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💥冷凍生蔥麵糰💥
【堅持全程使用泰山高級食用油】
#外面一片售價$25元
#特殊配方口味，麵團可做蔥油餅或蔥抓餅
本產品製作使用高級麵粉、新鮮青蔥、泰山高級食用油、高品質豬油、高級精鹽及耗時3年研製的專用配方..等
❌絕不含發粉、防腐劑..等有害人體的添加物。
酥脆餅皮+ Q軟內層，一煎就香味四溢，美味健康，快速簡單，吃過還想再吃，保證讓您的客人回味無窮~讚不絕口!!!
每顆重達140克(正負5%)，給您有滿滿的飽足感，不加料吃一顆就會飽，高CP值絕對讓您一試成主顧！！！
🍳料理方式：解凍後，桿成自己喜歡的厚度，可做炸蛋蔥油餅，牛肉捲餅或包泡菜、起士、香腸、肉鬆、鮪魚玉米等等...
規格：10顆/包
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免烤箱鹽烤海大蝦
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有的時候買了高級的蝦子，比如草蝦或明蝦，想想用水煮很浪費，做熱炒也不太適合，那到底該怎麼辦呢？今天想跟大家分享不需上烤爐，無須用烤箱就能把蝦處理得相當鮮甜，吃起來有燒烤fu，重點是作法超級簡單的蝦料理！
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這道料理是運用鹽作導熱媒介，在高溫的作用下能完美保持食材的質感和鮮味，特別適合海鮮料理！為因應家庭操作，我有將手法改良過，即便用細鹽也可以製作，特別提想一下，這道料理鹽不必用太高級的，不要拿一罐2-300塊的鹽之花來撒～用1包幾十塊的高級精鹽就可以了！
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這道料理真心大推～在鹽的作用下，蝦子真的是既Q彈又鮮甜，吃的時候淋上一點檸檬汁，完全是人間美味呀，正所謂高端的食材只須用最樸素的料理方式，精隨就在此處，歡迎大家有機會一起來試試看唷！
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🌀材料
🔸草蝦(依家境增減)
🔸檸檬1顆
🔸鹽100-150克(以能鋪滿鍋底為準)
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🍳作法
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1️⃣草蝦去除蝦線備用。
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2️⃣平底鐵鍋放入鹽，大火燒2分鐘，待鹽開始變色且溫度極高時，將草蝦依序鋪上，蓋上鍋蓋烤3分鐘。
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3️⃣見蝦頭開始流出蝦膏，且蝦身均變紅即可關火，食用時淋上一點檸檬更對味！
📝盡量使用鐵鍋或不鏽鋼鍋，用不沾鍋容易造成鍋子壽命變短。
📝呈盤時接觸鹽的那面(有烤過的痕跡)朝向客人較美觀。
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📖小知識
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使用過的鹽可以再續烤一次，但請不要回收再利用會有異味。
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#鹽烤海大蝦 #海大蝦 #草蝦 #鹽焗海大蝦 #燒烤 #
🐳【唎酒師夫妻 x 醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
好一陣子沒有和昌大廚合體玩餐搭了哪！是說以往都是我看上了某支酒，帶回家硬是要昌大廚陪我一起品飲，然後逼迫他交一篇作業出來，但這次卻完全相反，竟然是昌大廚帶了酒回家拉著我一起喝，這積極的態度真是驚呆了我啊😳！而當他一拿出醉鯨，我馬上覺得這一切就合理了，因為，我對醉鯨的印象就是有酒感有酒體非常豪邁的風格調性，這原本就是他愛的酒而不是我的啊！😆
不過，自從2016年曾擔任 KIRIN 的業務區域總監大倉先生回到家族酒廠之後，帶來了更多的想法，也讓醉鯨近年的酒有了更多迎合潮流的新派個性。這次昌大廚挑選的是醉鯨最具代表性的吟麗系列中的夏季限定品。以往的醉鯨吟麗系列，都是使用熊本KA-1酵母，但此款夏酒希望能釀造酸度高的口感，因此改為使用熊本KA-4酵母，讓我也頗為期待這款【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】的表現呢！😚
因此這次我們以高規格的方式，除了品飲，醉鯨一直以來都是很好的餐搭酒，我們挑選了搭配酸度的清爽鹽味，也挑了些想試著搭配辛口感的辛香味，甚至試了外掛喝法的調飲，所以事不宜遲，現在，就讓我們開始吧！😉
🐳【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
👩黛安娜喝喝：
萊姆青蘋水飴冷飯麻糬微甜香，還有點胡椒般的辛香料香氣，入口輕甜帶出明顯的酸澀辛爽，酒體爽朗俐落，旨味輕快，尾韻是清爽微甜的酸苦，但在口中擴散的很快，舌尖殘留微微的刺刺酒精揮發感，餘韻短，算是喝的到酒體但又很爽快的酒款。
令人意外的，以往不愛醉鯨的我，這款很可以！那充滿夏日男人味的風格，香氣就像身上散發著清爽柑橘系涼感沐浴乳，而酒體是充滿肌肉線條的男子國家跳水隊，帶著迷人卻又帶點距離感又甜又酸又辛澀的微笑，不帶一絲拖泥帶水，身手俐落的從跳台躍下，如同酒液不留痕跡的爽快入喉，最後揚起的淺淺水花就如最後舌尖快速散去的酒精揮發感，整個動作行雲流水的結束，讓人驚嘆不已啊！🤤
（昌：腦補什麼！還不快擦擦妳的口水😑）
（黛安娜驚醒瞬間，轉頭只看到鮪魚肚😢）
👨昌大廚說說：
香氣：米飯、糯米丸子、青瓜、香蕉飴、棉花糖、青草、辛香料
口感：入口清甜，酒體爽朗俐落，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支爽朗俐落的清酒，剛入口淡麗清甜的口感延續到底，兩頰恰到好處微微的酸度將整體的俐落感更為凸顯，尾韻略顯厚實的酒體與胡椒為主的辛香料、酒精清涼感將整體推上高峰，非常適合在夏日的晚上，坐在路邊，吹著徐徐晚風，大口吃肉大口喝酒，建議搭配熱炒、椒鹽料理，雞皮仙貝。
👫唎酒師夫妻玩餐搭：
🐋 x 玫瑰鹽厚切牛排
昌：肉類的油脂補足酒體，讓酒體呈現出更飽滿的米旨甘甜風味。
黛：無違和，爽快！酸度提高很解牛肉油脂的膩，很適合大口吃肉大口喝酒使用！🍗
🐋 x 京都水菜煎蛋捲
昌：煎的金黃軟嫩的蛋捲，滿滿的蛋香與水菜帶有微微苦的鮮甜，搭配起來略焦的蛋皮將酒體的苦澀感拉高，但也因為這樣，更突顯出酒體的酸度與蛋捲的配合，入口後米旨的甘甜迅速轉換為蛋香，又轉為青澀的酸度，將前段的膩口一掃而空，到尾韻水菜苦澀與酒精苦澀同時在舌根爆炸，輕鬆俐落的收尾，讓人意猶未盡。
黛：酒液和表面帶微油脂的煎蛋捲一起入口，蛋香和酒香就是完美組合！😘
🐋 x 台式炸物(椒鹽雞皮仙貝、四季豆)
黛：搭配胡椒鹽的辛香和雞皮的油脂，讓酒變得好輕甜，超棒的！炸四季豆略帶油脂的蔬菜輕甜，則可讓酒的酸度提升，變得更爽口了呢！😉
昌：搭配台式炸物，炸物所帶來的油脂與酒體完美融合，將食物的風味與酒體的米旨香氣帶到更高的層次，本日次佳。🥈
🐋 x 辣炒蘿蔔乾
昌：辣椒的特殊香氣有效掩蓋過酒體的酒精感，保留下來的只有蘿蔔乾的熟成與米旨的甘甜。
黛：鹹辣的下酒菜和辛爽的酒超搭的啊！辛爽的酒平衡了鹹辣，鹹辣又消散了酒的苦韻，讓人像中毒般想要一口接一口。🤤
🐋 x 生蒜頭(這是甚麼神展開XD)
黛：試了那麼多的餐搭，我一直覺得蒜頭是最不容易和清酒搭配的台灣味，沒想到，這次試了鹹酥雞旁邊附的生蒜頭，竟然讓我找到了和蒜味搭配的清酒！生蒜頭的辛香把酒的甜酸提升到最高，酒也同時平衡了蒜頭的嗆辣，苦韻整個被蒜辛平衡掉，完全就是本日最驚艷啊！😍
昌：蒜頭的辣度將酒精感剔除，保留米旨的香氣與口感，本日最佳！🥇
🍸來點不一樣外掛喝法：
1.鹽圈杯：將清酒杯緣沾滿鹽圈飲用
黛：加了鹽圈的醉鯨夏，從清爽的酸辛轉為以米旨為主調的米香，酒體也令人驚奇的變得輕甜柔和，很厲害！
昌：高級精鹽的顆粒與酒體的甘甜形成有趣的對比，誰說清酒只能純飲，換個喝法說不定會有不一樣的風情。💃
2.萊姆清酒：將清酒(10)與萊姆原汁(1)的比例調製，並搭配鹽圈飲用
黛：在萊姆的加乘下，清爽的酸提升到最高，但在皮苦味要冒出來的時候，鹽圈的鹹味立馬中和了苦澀，這酸甜清爽的滋味，不到兩秒整杯就要喝完啦！而且原本純飲時搭麻油粉肝會變苦，調完後搭麻油粉肝竟意外地爽脆不膩也不苦，非常相得益彰哪！🙆
昌：萊姆的油脂感補足清酒缺少的飽滿度，清酒的米旨甘甜降低了萊姆直接銳利的酸度，皮的苦澀味和酒精的苦澀感形成1+1>2的效果，但整體的清涼感大大加分，炎炎夏日的消暑聖品。☀
總結：
醉鯨 SUMMER是一款輕鬆易飲的酒品，偏辛口的口感與稍強的酒體，是一支好喝的乾杯酒，搭餐上因為缺少油脂的飽滿度，因此很適合搭配添加油脂的料理，和辛香料的搭配也極佳，與台式炸物(啊不就鹹酥雞)與熱炒的契合度極高，兩者間可以有效將不足處補全並掩蓋各自的缺點，實在是居家旅行必備酒款啊！🎒
精米步合：50%
原料米：#山田錦
酵母：熊本KA-4酵母
酒精濃度：16度
日本酒度：+7
酸度：1.2
酒造：#醉鯨酒造株式會社
產地：#高知縣
出廠日期：2020.05
開瓶日期：2020.08.24
品飲日期：2020.08.24
#本文分享純屬個人觀感未經同意請勿擅自使用
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
別以為鹽加碘是小事，其實國人攝取碘不足，尤其是孕婦，台灣幼童平均蛀牙高於鄰近國家，除了靠含氟牙膏，還有含氟鹽巴。
台鹽副總陳世輝二度來到超級美食家聊鹽巴，你以為不吃鹽身體會健康，你以為進口鹽比台灣鹽更安全，你不知道台鹽生產的鹽巴是全世界唯三未檢出塑膠微粒的好鹽，你不知道除了乾淨加碘的高級精鹽，還有回添礦物質的特級精鹽，以及不同程度的減鈉鹽—王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
世界各地的鹽巴含有塑膠微粒的事實嚇壞了消費者，但你知道唯有台鹽生產的高級精鹽沒有問題，有請台鹽副總陳世輝來聊海鹽，湖鹽，岩鹽與鹽之花有何不同—王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW
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酸菜白肉鍋/低碳生酮/健身芭比
因為生酮的朋友一般去外面享用美味的火鍋，比較容易擔心吃到含皮火鍋料（餃類）、含澱粉類的火鍋料（像南瓜、芋頭、冬粉、泡麵、黑輪、米血、丸子類）、還有隱藏在湯底中的醣類跟味精，另外醬料中也常常含有澱粉與醣還有糟糕的油脂，但在家自己料理就可以避免掉這些雷區。
酸白菜比較不容易購買到，也可以自己醃製，成分會比較健康自然，一般白肉建議選擇豬肉五花大薄片，當然生酮所推薦的草飼牛你也都可以選擇，重點就是湯汁調味不要用蔗糖和高級精鹽，改用赤藻醣醇與海鹽，然後含醣含澱粉的火鍋料，通通換成蔬菜、海帶與菇類，如果低碳飲食也可以加入少許番茄和豆腐，這樣就不會吃到過多醣類，造成血糖震盪或胰島素提升，影響個人減重或治病的進程。如果你喜歡這支影片，請幫我按讚訂閱跟分享，謝謝你！
兩者間的差異在於，高級碘鹽為一般用鹽，而特級碘鹽則是添加了海水濃縮礦物質液，內含的礦物質成份可幫助增加料理口感，故建議如料理使用可選用特級碘鹽， 醃漬及洗滌蔬果 ... ... <看更多>
... 高級精鹽 ，還有回添礦物質的特級精鹽，以及不同程度的減鈉鹽—王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW #吃美食也要長知識#fb王瑞瑤的超級美食家#youtube超級美食家 ... ... <看更多>
高級精鹽 在 Re: [問題] 有人用台鹽高級精鹽調味嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《smallpipi (告訴我誰讓你開心)》之銘言：
: 就是那種很便宜一包十來塊錢的塑膠包裝
: 那種到底可不可以烹調用嗎
以前都馬用這種鹽，硬要用也不是不行，很多餐廳都還在用這種鹽
不過這種鹽真的比較難吃，只是很多人吃不出來或是沒認真吃而已
台鹽有賣另外一種叫做「無碘調味鹽」，是不是精製過的我不知道
價錢跟藍白塑膠包的便宜鹽差不了多少，這種鹽就好吃多了
原因跟一些五四三的沒關係，原因就是加碘鹽就是真的很難吃，不相信
的人可以拿清水兩杯各加上一匙精鹽、一匙無碘鹽，品嚐看看
然後如果你朋友家有比較好的鹽，也坳一匙，放一起測試。我的經驗是即使你沒有真的
練習過好好吃東西，你也可以分別得出加碘精鹽與無碘鹽的差別，而無碘鹽跟更好的鹽
差距要稍微練習一下才能分辨
因為台鹽精鹽加的碘真的是太難吃了=_=
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食貨誌 ohmylife的料理經
https://ohmylife.cc
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