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甜點職人等級：北海道鮮奶蛋糕 #6顆雞蛋完美製作
https://www.youtube.com/watch?v=ztKzvwbaE78
#北海道乳製品使用 #高梨奶霜限定制作
🍰北海道鮮奶蛋糕🐄
材料
蛋黃 100g
上白糖 20g
液態植物油 80g（建議使用風味清爽的）
鮮奶 80g
低筋麵粉 120g
蛋白 200g
上白糖 100g
190度預熱
160度烘焙 25分
製作方式
看影片解說唷~
裝飾
防潮糖粉 適量
北海道乳霜 #日本名店用鮮奶油
材料
高梨奶霜ガト-フユチユ-ル 500g
砂糖 35g
製作方式
打發至有紋路略為挺立
如果沒有北海道乳霜
可以使用動物性鮮奶油替代即可
也是很棒的風味唷!!!!
天寒地凍，十指雙腳蜷縮著，想做肉桂捲的心情油然而生。一直沒有做出滿意的肉桂捲，也想著把握這次的衝動，重新調整了配方再試試看看，即使室內溫度才15℃......為自己找了一個理由，越是寒冷，越要吃點高熱量的東西維持生命，不然會死掉！(大誤)
混和了日本皇后高筋麵粉與紫羅蘭低筋麵粉，冰箱剩下不少開封的鮮奶油，想著做個實驗將全部的牛奶用鮮奶油替代，原本印象中較為黏手的肉桂捲麵團變得乾硬很多，因為鮮奶油的含水量比牛奶少，也是預料之內，所以又再增添更多的鮮奶油(👈無知瘋狂的做法)。揉著麵團，感覺似乎可以再添加更多的水份，索性連同奶油的部分都用鮮奶油取代。沒想到......一失足成千古恨，麵團變得黏手至極！
一邊揉打，一邊心死，放棄繼續做肉桂捲的念頭，因為害怕自己對自己更加失望而自暴自棄，為了救自己一命(?)，決定改做包餡麵包。想著研究這一團高成分麵團，換了一個心態，人瞬間輕盈了起來~麵團也跟著較為容易摔打成團，感謝並沒有讓我用過多的手粉去解救他。
柔軟油潤的麵團，像是嬰兒臉頰的觸感，吹彈可破。包入自己煮的棗泥餡，甜而不膩，綿密化口，滿滿地像是包水餃一樣包起，再切幾刀變成熊掌或貓掌，越發覺得可愛至極！高成分麵團地特色之一就是香氣非常濃郁，雖然沒加奶油，但百分之八十以上的鮮奶油依舊豐盈油潤。口感柔軟而斷口性良好，奶香味非常濃郁，距離一公尺都能聞到他的香氣(👈沒有誇大)！表皮摸起來有丹麥吐司的錯覺，酥香油潤，會忍不住一直吸吮散發的氣息，奶香與麥香交纏盤繞。
感謝老天爺對我狠狠甩上門後，又為我再開一扇窗。
#棗泥鮮奶油麵包
#日本皇后與紫羅蘭
#丹麥Arla鮮奶油
#自製棗泥餡
#高成分麵團
#不知熊掌還是貓掌🐾
#亂七八糟隨便做
#麵包日常
#我的小日子
#抹茶歐蕾
曼蒂媽加的不是鮮奶，是鮮奶油，一般吃低醣都不建議喝過多的鮮奶，所以可以用鮮奶油替代
做法：
5克的抹茶粉先加入約一大湯匙的熱水拌勻才不會結粒，再沖入220cc的熱水攪拌，加入25克鮮奶油用迷你打泡氣攪打幫助乳化均勻
直接喝還不錯，沒有想像的苦澀，不過後來我還是加了1/2匙的甜菊糖😅
其實曼蒂媽沒有很愛抹茶，但是為了戒掉我的咖啡癮，我必需改掉一天3杯的不良習慣
咖啡因有提升燃脂幫助減肥的功能，但如果攝取過量，反會讓體內的皮質醇，也就是壓力荷爾蒙提高，反而讓脂肪囤積!! 一直都知道喝咖啡不能過量，但因為愛喝成癮不去面對，最近才看到相關的資訊，才幌然大誤或許這就是我卡重的原因
綠茶雖然也有咖啡因，但因為有咖啡所沒有的兒茶素，所以需要咖啡因攝取綠茶會比較優一點
曼蒂媽不是營養師，也需要多吸收更多對身體健康及減脂的訊息，大家可以自己多孤狗一下資料，也歡迎大家一起交流喔😘
#曼蒂媽咪要減脂
#追蹤曼蒂媽的低醣IG
http://bit.ly/2PoPsgq
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#美國COPPERCHEF鍋具13件組開團
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#置頂文有抽獎喔
港式經典甜品，竟成為台灣當紅飲料!?
如何做出網美飲品，拿拿摳帶你破解真相
※本集由白美娜濃縮牛奶贊助播出
楊枝甘露材料(約兩杯350ml)
西谷米50g/白美娜濃縮牛奶50g(可用鮮奶油替代)/椰漿30g
開水50g/砂糖20g/檸檬汁適量/芒果一顆/葡萄柚四分之一
#夏日特調#網紅飲品
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跑了好幾間店不是沒賣鮮奶油不然就容量太大了（1L） 考量到不常用而且一開封就要馬上用完所以不買在網路上有看到有人用鮮奶代替有人試過嗎？ ... <看更多>
用一双手，赋予美食的真正涵义！ ... <看更多>
鮮奶油替代 在 [心得] 以牛奶與奶油替代鮮奶油- 看板cookclub 的推薦與評價
因為我「非得錯菜不然會死」的情緒所影響, 我還是受不了烘焙的誘惑
昨天去Costco買了四磅的奶油，又買了低麵中麵各兩公斤。
本來想做鹹派吃吃，結果發現Costco只賣有加了糖可以立即打發的鮮奶油，而不是
我常用的heavy cream。
而我住的地方沒有辦法買到鮮奶油, 想了半天只好上網看一下有沒有
替代鮮奶油的方法。
目前看到的方法是以
185g 的全脂牛奶，加上77g融化的奶油混合。
今天就用了這個方法做了鹹派。基本上我覺得成果還可以，口感上可以令人接受，
也挺有香味的。只是這個以牛奶+奶油替代鮮奶油的方法，有些小細節要注意。
第一是，做完要馬上用不能等，要在3分鐘之內用掉。
所以最好是先把鹹派所有的東西都弄好，派皮烤好，餡料炒好，連雞蛋跟牛奶都已經先
混合好了，最後一個步驟就是製作鮮奶油的替代品，然後一做好就立刻
與雞蛋牛奶醬一起混合倒入派中。馬上入烤箱烤。
我發現，基本上這種方法仍然不能完全地達到鮮奶油那種「水乳交融」的質地。
因為牛奶是涼的而奶油一碰上涼的就會結塊。
所以只能在奶油結塊的情形較少的情況下馬上使用。
只要兩者混合放超過5分鐘奶油就會回硬而變成油水分離。
因此必須要在製作好3分鐘以內用完。
第二點是，我認為牛奶最好不要是冰冷的，如果可以的話，從冰箱中拿出
放在室溫下約20分鐘，讓他回暖，這樣奶油融化後倒入可以比較快融合。
最好用打蛋機攪打均勻會比較好。
第三點，就是這種替代品不能拿來「打發」。如果要做蛋糕上面的裝飾奶油，就必須用
真正的鮮奶油了。
我打算明天再用這個替代品試試看做蛋塔。到時候再上來說下成果。
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