多美的顏色、尤其黃色的是用「李白南瓜」榨汁加進麵糰裏、蒸出來的顏色跟沒蒸前幾乎是ㄧ模一樣的..粉粉嫩嫩的鮮奶小饅頭真是療癒ㄚ⋯⋯
#清茂有機會農場李白南瓜
#鮮奶饅頭做法請參照下面連結
#https://icook.tw/recipes/150017
鮮奶饅頭做法 在 傻傻低碳飲食㕑房 Facebook 的最讚貼文
同時也有63部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy，也在其Youtube影片中提到，Caramel Pudding Cake 「焦糖布丁蛋糕」一步步操作配方 | 俏媽咪潔思米 [材料] 6吋固定蛋糕模 /焦糖凝凍/ 黑糖 20g 砂糖 30g 冷水 20ml 熱水 80ml 吉利丁片 3片 /布丁層/ 砂糖 50g 水 50ml 鮮奶油 90ml 牛奶 180ml...
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鮮奶饅頭做法 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Caramel Pudding Cake 「焦糖布丁蛋糕」一步步操作配方 | 俏媽咪潔思米
[材料] 6吋固定蛋糕模
/焦糖凝凍/
黑糖 20g
砂糖 30g
冷水 20ml
熱水 80ml
吉利丁片 3片
/布丁層/
砂糖 50g
水 50ml
鮮奶油 90ml
牛奶 180ml
全蛋 4顆
香草精 6ml
/海綿蛋糕/
牛奶 30ml
無鹽奶油 30g
低筋麵粉 30g
全蛋 2顆
砂糖 30g
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鮮奶饅頭做法 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
Diplomat Cream / Vanilla Custard Cream「基本卡士達醬」可簡單擠花。芒果塔內餡製作 | 俏媽咪潔思米
卡士達醬英文名稱為custard，或是custard cream，pastry cream
也稱作甜點師奶醬 crème pâtissière，
加了香緹鮮奶油之後，成為了鮮奶油卡士達醬 diplomat cream
口感上更有奶香，輕盈，滑順好入口~
*基礎甜塔皮製作影片 https://youtu.be/QOSNkOzK3DQ
[材料] 可用於8~10份8.5公分塔皮
吉利丁片一片
蛋黃 3顆
砂糖 50g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
香草精 10ml 也可用半條香草籽代替
牛奶 240ml
鮮奶油 100ml
砂糖 10g
..................................................................................................................
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鏡頭：Batis 2.8/18，SEL1670Z，SEL1018
麥克風：Rode VideoMic Pro
空拍機：Dji Mavic 2 Pro，Mavic Air 2
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剪輯工具⬇︎
final cut pro
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鮮奶饅頭做法 在 [食譜] 100%純鮮奶饅頭- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
步驟很詳細圖文版 https://kuso.cc/4em2
成品圖 https://kuso.cc/4emg
我已經做了好多次給家人當早餐
做到實在太有成就了 食譜第一PO就送給這可愛白白鮮奶饅頭
這食譜做起來的饅頭真的很好吃 富有彈性(壓下去會彈回來) 真的!!
手工的饅頭絕對贏過外面機器攪拌的饅頭 真的(再次強調!!)
食譜是從cl家找來的 有改過 做法也稍有不同
(我參考了起碼20家以上的做法 讀書要是也有這麼認真就好了)
鮮奶饅頭
材料
1.北海道100%特級鮮奶170g 其它鮮奶也可以替代
2.高筋麵粉100g
3.低筋麵粉200g
4.細砂糖70g
5.酵母粉5g
6.油 些許
7.老麵 70g 可加可不加(有加真的比較好吃) 這次沒加 改天再來寫老麵做法
做法
1.鮮奶加熱加入糖攪拌至溶化 不要太熱以免造成酵母粉死光光
2.將約15g鮮奶另外裝起來備用(麵糰太乾時再加入)
避免全部鮮奶都加入時造成麵糰太濕不好揉
3.將粉類全部加入攪拌
4.攪拌成團後就可以開始揉了 我看大部份的食譜都揉到三光
但我都揉約20分(有薄膜) 太乾時記得再加鮮奶進去
力氣大的人揉的時間可以減少 千萬不能偷懶 不然饅頭會不好吃
這時候家裡的男丁就很好利用了 哈!
5.揉好後麵糰抹油放入盆中
6.蓋上濕布 我都用蒸籠布 保鮮膜也可以代替喔 讓它發酵40-50分
7.發酵好了
拿出來揉一下就可以開始整形分割
先用擀麵棍擀平成一大片後(長方形) 再捲起來 切成你要的大小即可
8.放入蒸籠中 記得每個要留一點距離 因為他會再膨脹 黏在一起就不好看了
中小火蒸10-15分即可(依你饅頭大小而定)
如果你的饅頭變黃就是蒸過頭 時間要再縮短
我都是用瓦斯蒸(有次用電鍋蒸 口感比較差)
時間到要讓他靜至1.2分再開蓋
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