🍗🍗🍗#甕窯雞🔥🔥🔥#荔枝木🍗🍗🍗
甕窯雞 屏東南州店吃起來的感覺還不錯，
不過對壽司羊來說，
可能也就是留在不錯吃的店這樣的階段，
會不會想要再去吃？
應該要這樣說，
如果沒有什麼特別需求，
是不會想特地大老遠的過去屏東，
只是為了單純的吃一餐甕窯雞，
所以真的很佩服父親，
可以為了吃這間的甕窯雞大老遠的跑去屏東，
而且還去了不只一次。
不過回頭想想，
這樣跟壽司羊去台北的感覺也是很像，
對於愛吃的料理義無反顧的吃，
而且是以一種近乎於瘋狂的做法。
如果順路經過過屏東（很可能是前往墾丁的路上），
是可以試試看甕窯雞 屏東南州店，
因為好停車，餐廳又大，應該是不會沒有位子，
而且下午也沒有休息，
在早上九點到晚上十點隨時要吃都可以。
店名：甕窯雞 屏東南州店
地址：屏東縣南州鄉壽元村大同路73號
電話：0903 504 777
營業時間：09：00～22：00
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353445940
#屏東 #壽司羊 #雞肉 #甘蔗筍 #山茼蒿 #多汁 #趁熱吃 #雞汁 #小心燙 #不錯吃 #屏東南州店 #鹹菜豬肚湯
鹹菜是什麼菜 在 [食譜] 自製台灣鹹菜-福菜-梅干菜(酒矸菜) - 看板cookclub 的推薦與評價
台灣鹹菜
台語叫趴菜，客家話叫福菜或朴菜，我們家戲稱它為酒矸菜，陳年的又叫做梅干菜。
我在之前寫了一篇以芥菜自製台灣酸菜，寫到酸菜醃一個月後熟成，
把酸菜都拿出來清缸，酸菜裝袋入冰箱冷藏。
若想要吃不同風味的醃芥菜，就是把酸菜曬乾製成鹹菜囉～
取出醃製完成的酸菜，擠乾水份，請老天爺幫忙曬乾，
為求衛生，媽媽會把酸菜掛在乾淨的衣架上曬太陽，
（有鄰居會用鐵線直接穿過酸菜莖頭，以防被風吹落，但我們覺得鐵絲會氧化不安全）
可能要曬著三～四天，視氣候而定，
大約曬到酸菜變成乾癟狀，只剩原本體積的三分之一，且酸味也散盡了，就成了鹹菜乾。
鹹菜乾很澀，可去油水，焢五花肉或煮油膩的食材，風味特殊，
料理前需先將鹹菜乾洗淨泡水一段時間，切記別因貪心而取太多鹹菜，
因為泡水後的鹹菜，會像泡茶葉一樣舒展開來，但這還不算什麼，
如果是煮湯久焢下去，還會再膨脹，份量會變更多哦！
吃不完的鹹菜可以冷藏保存，常溫保存則要注意避免發霉；
若要長期保存，通常會再加一道工：
以大鍋盛水煮開，上置蒸盤，將鹹菜乾放上去蒸個五分鐘，
取出鹹菜乾攤開，等鹹菜乾確實涼透了，
取來一枝耐用的筷子及酒瓶；筷子選用煮麵專用的加長型，
酒瓶則用有瓶蓋的紹興酒或高梁酒瓶，酒瓶裡有剩餘些許酒也無妨，留著有酒香。
先將少許鹹菜乾塞入酒瓶，然後用筷子壓得很紮實，
再繼續填入再重覆壓實的動作，直到瓶蓋口的高度，
倒入薄薄一層鹽，封住最上面，蓋緊完成。
將鹹菜塞進酒瓶裡，再用筷子壓實了，裝一瓶還蠻好玩的，
可是如果要裝上個十瓶，手會壓得發痛耶～
所以自小我們就會幫媽媽分攤這個裝瓶的工作，全家大小一起做，比較有趣。
酒瓶裝鹹菜也因此被我們戲稱為酒矸菜。
我小時候曾向媽媽質疑，為什麼要把鹹菜塞那麼緊？要再勾出來實在很費力耶！
媽媽說是外婆教的，說要把菜乾裡的空氣擠出來，才能長久保存不會壞掉。
我們曾經一家大小，六個人輪流勾一瓶鹹菜乾，輪了兩番才勾出來一點鹹菜....囧
後來收集到花瓜或三花奶精的寬口瓶，拿來塞鹹菜比較好取用，可是媽媽都用不慣。
今年元宵節，家裡又做了八瓶酒矸的鹹菜乾，(用了很多很多很多芥菜，僅得八瓶)
如果沒被朋友Ａ走，明年應該不必做了 ^____^
今年入冬，若芥菜很便宜時，板友們不妨試著自製，吃起來比較安心唷！
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關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為
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