#脆皮巧克力荷蘭鬆餅
巧克力荷蘭鬆餅(Dutch Baby)一直都是孩子心目中的最愛, 昨天晚上孩子點餐,我就得一早現做。 麵糊製作很簡單,把所有的材料放到量杯,用伊萊克斯的攪拌棒打到麵糊均勻就可以。 一次要烘烤兩盤(大波用兩層烘烤),才夠兩個孩子吃。 我分別準備一個土克鍋, 一個是琺郎盤,兩個都可以直火加熱。 第一次使用無水奶油,發現做出來的dutch baby格外的酥脆耶!
第一張照片是借幾年前的照片,那時候孩子一定沒有趕著上學,才有閒情逸致好好拍。 今天整個大走鐘,呈現無法拍照的狀態,大家看一下對比笑一笑就好。 但是真的非常好吃,配方一定要再分享一次。
巧克力Dutch Baby
鍋子 16 cm
低筋麵粉 30g
無糖可可粉 5g
鮮奶 60g
雞蛋 一顆
砂糖 20g
鹽巴 少許
融化奶油 10g (使用無水奶油更酥脆)
作法
1. 烤箱預熱200度, 將鐵鍋放在瓦斯爐上加熱, 之後將奶油放入直到完全融化為止,烤箱預熱200度
2. 雞蛋打散 加入鮮奶, 砂糖 鹽巴攪拌均勻
3. 加入過篩的麵粉, 可可粉攪拌均勻
4. 如果麵糊有結塊 請先整個麵糊過篩, 麵糊就完成了
5. 將完成的麵糊倒入奶油已經融化的鐵鍋, 烤箱200度烤約15-18分鐘即完成
*** 可以在鬆餅上灑上糖粉, 或是搭配鮮奶油/水果一起吃
*** 烘烤過程會膨脹很大 是正常現象
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,#陳妤 #達克瓦茲 ▼文字食譜在下方喔▼ 節慶特映!敲碗已久的達克瓦滋食譜來溜 做成巧克力和當季的莓果口味,充滿杏仁香的達克瓦滋,當作餅乾單吃也是棒棒ㄉ~ 這集邀請的來賓是我的手遊隊友陳妤,她在我心中不只是女演員,是會放火放光束炮殺人ㄉ魔法師! 很怕不小心把小妤玩壞ㄉ一集,我覺得她眼神一直在躲...
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鹽巴結塊烤箱 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的最佳解答
終於到了兒子可以去校外教學的時候,學校交代家長要替孩子準備好午餐便當。
事前規劃時,我其實設定大多的菜色都會前一晚先做好,隔天早上再加熱就好,畢竟我是隻晚起鳥,早起做便當這畫面套在我身上不太對。
但最後一刻還是決定早上現做,想想這是我幫兒子準備的第一個愛心便當,對我跟兒子都意義非凡,而且二寶報到後,我也不見得還有閒情逸致費心幫他現做便當,那就把握這次機會好好弄一下吧。
#首先是要決定菜色
為了方便兒子一路攜帶、在外食用,湯湯水水、食材細碎的料理就不考慮了,最好都是塊狀,讓孩子邊跟同學練肖尾還可以輕鬆夾起放進嘴裡,不會吃得到處都是。我兒子跟我討論的時候還要我做香菇肉燥麵給他有沒有搞錯 #菜色錯誤示範第一名
再來,因為早上就會讓孩子揹著,到中午才能吃,不會再加熱,所以除了要避開容易腐壞食材,像是海鮮類。還要挑選冷掉也不會太影響口感的料理,像是油脂多的就不太適合,譬如我兒子原本想吃的香菇肉燥,一冷掉就會結塊(麵也會結塊),有點噁心。
有這兩的大方向,同時考量兒子的喜好,最終菜色為:日式雞唐揚+玉子燒+豆皮壽司+烤花椰菜+無籽葡萄(拍桌定案)。
#前一晚的準備
既然佛心大開決定要早起現做,那前一晚的準備工作就要做好,才不會一早把自己搞到狼狽。
㊀ 雞唐揚事先醃好,用保鮮盒冰在冰箱。
㊁ 豆皮壽司的米先洗好放入電子鍋,預約隔天一早煮好。
㊂ 玉子燒所需的柴魚高湯(我都用茅乃舍高湯包煮),前一晚先煮好,冰起來。
㊃ 花椰菜先切好洗好瀝乾
㊄ 無籽葡萄先洗好瀝乾,放進水果盒。
以上準備好之後,其實一早的工作量就少很多了。
#早晨作戰計畫
我們預計 7:40~50 間要出門,校外教學這種活動千萬不能遲到,我便當做得再澎湃結果時間沒抓好,害兒子遲到去不成也是枉然。前晚推估了一下,把鬧鐘訂 6:30 。一早起來後先把自己梳洗好再去廚房忙。
進廚房,料理順序我是這樣安排的。
⓵ 在花椰菜上淋少許橄欖油跟鹽巴,抓一抓後,送進烤箱,以 200 度 烤 10 分鐘 ➡ 因為最無腦所以先做一做。
⓶ 把電鍋裡剛煮好的飯挖到調理盆裡,拌入適量工研壽司醋,調至喜歡的酸度後,就放著。
⓷ 將玉子燒的蛋液調好備用。
食譜這裡有,當時示範是做蜂蜜口味,要用一般的白砂糖也行,放一小匙(5ml 的量匙)就夠:https://okapi.books.com.tw/article/10225
⓸ 熱油鍋,等油熱的同時,在醃好的雞肉裡,打一顆蛋跟倒入適量太白粉,用手抓均勻。
特別說明一下,雞唐揚的做法我第一本食譜裡有,原本我都是把雞肉沾滿蛋液,再裹太白粉。後來 Soac 教我可以直接把蛋跟太白粉混入雞肉裡,照著做之後發現真的快超級無敵多,而且成果一樣好吃,大家可以試試看。
⓹ 油熱之後,將雞肉下鍋油炸,炸至表層金黃時,先取出放於瀝網上,放置幾分鐘,這個動作可以讓肉汁更被鎖住。
⓺ 利用等候雞肉二次回炸的空欓,做玉子燒。
⓻ 玉子燒搞定後,把雞唐揚再放入鍋中炸 1-2 分鐘,讓表層更上色,即可取出,把油瀝乾。
⓼ 將醋飯包進豆皮裡,這段時間同時可以讓雞唐揚跟玉子燒散熱,放進便當盒裡才不會產生過多水蒸氣,影響口感。
⓽ 裝盒,收工!
便當完成後,我們順利於預定時間出門,而且過程並不匆忙慌亂。
把便當盒蓋上前,我跟兒子說,等一下,媽媽很快拍照做個紀念,兒子也開心地拿著他的小相機一起拍。我在煮飯的過程中他也數度來跟我甜笑說謝謝,媽媽早起為他做便當這股濃烈的愛與心意,他肯定是感受到了。
路上問兒子,最期待今天校外教學去做什麼事?他想了想,說:吃便當。
鹽巴結塊烤箱 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的最佳解答
終於到了兒子可以去校外教學的時候,學校交代家長要替孩子準備好午餐便當。
事前規劃時,我其實設定大多的菜色都會前一晚先做好,隔天早上再加熱就好,畢竟我是隻晚起鳥,早起做便當這畫面套在我身上不太對。
但最後一刻還是決定早上現做,想想這是我幫兒子準備的第一個愛心便當,對我跟兒子都意義非凡,而且二寶報到後,我也不見得還有閒情逸致費心幫他現做便當,那就把握這次機會好好弄一下吧。
#首先是要決定菜色
為了方便兒子一路攜帶、在外食用,湯湯水水、食材細碎的料理就不考慮了,最好都是塊狀,讓孩子邊跟同學練肖尾還可以輕鬆夾起放進嘴裡,不會吃得到處都是。我兒子跟我討論的時候還要我做香菇肉燥麵給他有沒有搞錯 #菜色錯誤示範第一名
再來,因為早上就會讓孩子揹著,到中午才能吃,不會再加熱,所以除了要避開容易腐壞食材,像是海鮮類。還要挑選冷掉也不會太影響口感的料理,像是油脂多的就不太適合,譬如我兒子原本想吃的香菇肉燥,一冷掉就會結塊(麵也會結塊),有點噁心。
有這兩的大方向,同時考量兒子的喜好,最終菜色為:日式雞唐揚+玉子燒+豆皮壽司+烤花椰菜+無籽葡萄(拍桌定案)。
#前一晚的準備
既然佛心大開決定要早起現做,那前一晚的準備工作就要做好,才不會一早把自己搞到狼狽。
㊀ 雞唐揚事先醃好,用保鮮盒冰在冰箱。
㊁ 豆皮壽司的米先洗好放入電子鍋,預約隔天一早煮好。
㊂ 玉子燒所需的柴魚高湯(我都用茅乃舍高湯包煮),前一晚先煮好,冰起來。
㊃ 花椰菜先切好洗好瀝乾
㊄ 無籽葡萄先洗好瀝乾,放進水果盒。
以上準備好之後,其實一早的工作量就少很多了。
#早晨作戰計畫
我們預計 7:40~50 間要出門,校外教學這種活動千萬不能遲到,我便當做得再澎湃結果時間沒抓好,害兒子遲到去不成也是枉然。前晚推估了一下,把鬧鐘訂 6:30 。一早起來後先把自己梳洗好再去廚房忙。
進廚房,料理順序我是這樣安排的。
⓵ 在花椰菜上淋少許橄欖油跟鹽巴,抓一抓後,送進烤箱,以 200 度 烤 10 分鐘 ➡ 因為最無腦所以先做一做。
⓶ 把電鍋裡剛煮好的飯挖到調理盆裡,拌入適量工研壽司醋,調至喜歡的酸度後,就放著。
⓷ 將玉子燒的蛋液調好備用。
食譜這裡有,當時示範是做蜂蜜口味,要用一般的白砂糖也行,放一小匙(5ml 的量匙)就夠:https://okapi.books.com.tw/article/10225
⓸ 熱油鍋,等油熱的同時,在醃好的雞肉裡,打一顆蛋跟倒入適量太白粉,用手抓均勻。
特別說明一下,雞唐揚的做法我第一本食譜裡有,原本我都是把雞肉沾滿蛋液,再裹太白粉。後來 Soac 教我可以直接把蛋跟太白粉混入雞肉裡,照著做之後發現真的快超級無敵多,而且成果一樣好吃,大家可以試試看。
⓹ 油熱之後,將雞肉下鍋油炸,炸至表層金黃時,先取出放於瀝網上,放置幾分鐘,這個動作可以讓肉汁更被鎖住。
⓺ 利用等候雞肉二次回炸的空欓,做玉子燒。
⓻ 玉子燒搞定後,把雞唐揚再放入鍋中炸 1-2 分鐘,讓表層更上色,即可取出,把油瀝乾。
⓼ 將醋飯包進豆皮裡,這段時間同時可以讓雞唐揚跟玉子燒散熱,放進便當盒裡才不會產生過多水蒸氣,影響口感。
⓽ 裝盒,收工!
便當完成後,我們順利於預定時間出門,而且過程並不匆忙慌亂。
把便當盒蓋上前,我跟兒子說,等一下,媽媽很快拍照做個紀念,兒子也開心地拿著他的小相機一起拍。我在煮飯的過程中他也數度來跟我甜笑說謝謝,媽媽早起為他做便當這股濃烈的愛與心意,他肯定是感受到了。
路上問兒子,最期待今天校外教學去做什麼事?他想了想,說:吃便當。
鹽巴結塊烤箱 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
#陳妤 #達克瓦茲
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節慶特映!敲碗已久的達克瓦滋食譜來溜
做成巧克力和當季的莓果口味,充滿杏仁香的達克瓦滋,當作餅乾單吃也是棒棒ㄉ~
這集邀請的來賓是我的手遊隊友陳妤,她在我心中不只是女演員,是會放火放光束炮殺人ㄉ魔法師!
很怕不小心把小妤玩壞ㄉ一集,我覺得她眼神一直在躲我,搞什麼。
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本集服裝感恩 @ApuJan詹朴 一萬分贊助
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食譜
巧克力杏仁莓果派
食材
達克瓦茲 約10個
糖粉 75g
低筋麵粉 25g
杏仁粉 75g
蛋白 110g,約3.5顆
鹽 1小撮
糖 45g
杏仁片 1小把
巧克力甘納許
50-70%苦甜巧克力 130g
*天氣冷,放的量有減少
鮮奶油 170g
鹽 1小撮
柳橙 1/2顆,取皮
裝飾
新鮮莓果、柳橙肉 少許
糖粉 適量
做法
達克瓦滋
1.糖粉、低筋麵粉過篩,然後杏仁粉放入一起過篩。
杏仁粉比較粗,若篩不過去的話,只要把結塊的地方壓散開來就好,混合攪拌均勻。
2.蛋加入一撮鹽巴打發至啤酒泡泡狀態,持續拌打並分三次將糖加入,打發成鳥嘴狀、乾性發泡的狀態。
3.將一半的蛋白放入步驟1的乾粉內,用切拌法拌勻。剩下的蛋白一樣用切拌法拌勻。
4.填入圓形花嘴的擠花袋內,均勻擠在直徑約7.5cm的鋼圈模內。
•若家裡沒有鋼圈模的話,可以填在任何你喜歡的模子內,或是直接烤也行,只不過旁邊沒有支撐,加熱後攤開來會比較薄一些。
5.將杏仁片捏碎灑在表面,然後篩上薄薄一層糖粉,靜置約15分鐘讓表面定型。
6.放入預熱好的烤箱內,以攝氏180度烤約14分鐘,取出後休息3分鐘後即可脫膜,若邊邊有黏住的話就用小刀切下來。
巧克力甘納許
鮮奶油加熱至微滾,巧克力切碎。
將鮮奶油分次沖進去巧克力內,持續攪拌到均勻溶解。
刨入柳橙皮拌勻,冰到稍微定型。
組裝
甘納許填入擠花袋,擠成水滴狀,旁邊擺上新鮮莓果或柳橙肉裝飾,蓋上後再次撒上糖粉裝飾。
--
0:00 開始
1:26 達克瓦滋
6:11 甘納許
9:55 組裝
13:00 試吃
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
鹽巴結塊烤箱 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
讓你能量滿滿的小零嘴~
能量棒」,是的,超市裡面有賣的那種一根一根的,現在在家也可以自己做!先去超市買萬歲牌綜合果,有果乾、果仁的那種喔!因為包裝內的腰果與杏仁果經慢火焙烤,再以薄鹽提味,很刷嘴!然後裡面還有果乾,像是蔓越莓、青葡萄乾、芒果乾,有點酸有點甜,單純吃也很棒,但我們今天要利用這些食材做出能量棒,讓風味截然不同喔!
為了增加更多纖維,除了綜合果外,我們加入麥片一起攪和,然後用蜂蜜、無鹽奶油、鹽巴、少許砂糖一起熱煮蜂蜜奶油,這是用來讓綜合果麥片凝結在一起的介質,當然有了這個醬汁,也會讓食用時,多了一個蜂蜜的香氣。把所有材料均勻攪拌後,可以將它押入模型,記得壓緊,接下來,你有兩個選擇,一是家裡若沒有適當的烤箱,你可以將這份餅乾模放在室溫下靜置,它一樣會結塊,只是不會香酥脆口;二是放入烤箱,烤個20分鐘,便能享受一盤脆口的能量餅!
材料:
萬歲牌纖果綜合果/180g、麥片/200g、無鹽奶油/50g、
細砂糖/45g、蜂蜜/100g、鹽 四分之一小匙
鹽巴結塊烤箱 在 Foods Fun 葡食坊- 你也有這種經驗嗎? 結塊的鹽巴怎麼都倒不 ... 的推薦與評價
... 看 全都黏在一起了~ 每個人家中都有的鹽巴,在台灣潮濕的環境下特別容易結塊, ... 結塊⚠註:如果是已經受潮了,可以倒在烘焙紙放進烤箱稍微烘烤即可喔| Facebook ... ... <看更多>
鹽巴結塊烤箱 在 [問卦] 受潮鹽巴味精如何還原乾燥? - Gossiping - PTT推薦 的推薦與評價
Merkle 10/17 17:18放烤箱. 推. osalucard 10/17 17:18還好我都把鹽巴放冰箱不會結塊. 推. shintz 10/17 17:19發正唸. 推. wjill 10/17 17:27用微波爐. ... <看更多>
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