關於 麵包發酵過度 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 麵包過度發酵 - Soonerick

過度發酵 的麵團表皮粗燥不平整很多人烤出表面不平整的麵包第一個直覺可能會認為是整形不佳，麵團的表面張力沒有做出來導致坑坑洞洞的。這的確是其中一個.

#12. 麵粉發酵過度怎麼補救? - 雅瑪知識

1、發酵過度的麵糰可以加入適量的麵粉和好後再重做。 · 2、加些乾粉進去重新和麵，和麵時加少量碳酸鈉中和酸味即可。 · 3、還可以融入點，酵頭，黃油，做 ...

#13. 为什么面包发酵过度会爆开？(6个回答) - 头条问答

二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。 发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会 ...

#14. 麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人| 發酵| 烘焙| 酵母菌

麵團發不起來最大的原因是發酵的時間不夠或發酵過度，發酵時間又跟環境溫度有關，掌握好這兩個關鍵因素通常能成功發酵。如果還是發不起來， ...

#15. 因發酵引起9人死亡的酸湯子事件，那發酵過度的麵團還能吃嗎？

發酵 引起的毒素風波，麵包也不能吃了麼？近期小編被一則新聞嚇到了，黑龍江一場12人的家庭聚餐，其中9人食用了酸湯子，截至10月19日，9名酸湯子中毒者全部死亡。

#16. 面团发酵过度了，先别扔！这样补救，真不错！_面包 - 搜狐

“过度发酵”是由于发酵时间太长或温度太高，导致面包面团发酵过度的状态。面团的体积长大到了原来的4-5倍，表面凹凸不平。用手戳一下，面团就像泄了气的 ...

#17. 麵包二發過度會怎麼樣麵包發酵過度怎麼補救- 飲食指南

主要具有以下方法：. 1、要是不小心將麵包發酵過頭了，那麼最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次放入適量的麵粉、水、鹼 ...

#18. 麵糰發酵過度怎麼辦，廢麵糰拯救乾貨 - 嘟嘟網

做法：把已經發酵過度的麵糰繼續室溫發酵4~6小時，然後把麵糰排氣，分成幾份揉好搓圓，用保鮮袋裝好，放在冰箱裡（冷藏蕞多放3、4天， ...

#19. 乾貨| 總結了吐司失敗的各種原因，不看就虧大了

02 二次發酵過度. 當吐司麵糰二次發酵的時間過長時，麵包的組織變得很粗糙，就包裹不住烘烤時產生的二氧化碳氣體，導致在烘烤中吐司就會回縮。

#20. 「麵團發酵過度」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

麵團發酵過度資訊懶人包(1)，麵團當時一時慌張沒拍照，所以以下的分享比較圖是就最後烘烤結束的成品做比較。過度發酵的麵團表皮粗燥不平整.很多人烤出表面不平整的麵包 ...

#21. 重新定位麵包的健康新觀念 - 啟新診所

若發酵過度，麵包也會產生酸味，讓組織粗糙沒彈性，一按就扁。 麵包的製作若沒有經驗老道的麵包師傅，「商業酵素」及「人工添加物」就成為做出好吃麵包的幫手，當然也 ...

#22. 麵包發酵時間麵包二次發酵後不馬上烤可以嗎- 飲食指南

可以吃，不過味道會比發酵剛剛好的麵包要差。 過度發酵麵糰製成的麵包會有輕微或者厚重的酒味，吃起來稍微有些酸，麵包沒什麼彈性，看起來組織 ...

#23. 為什麼麵包發酵過度會爆開？ - 冇問題

麵粉發酵常見有小蘇打（食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉）和酵母發酵等，原理上相似，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹 ...

#24. 踏上自製歐式麵包的不歸路

一開始還是很難抓到揉麵團的訣竅及發酵的時間，做出不少ng品！ 過度發酵了還硬送進氣炸鍋烤，結果烤出了烙印來 形狀勉強過關 ...

#25. 面粉发酵过度做出来的面包可以吃吗? - 百度知道

面包发酵过度 怎么补救主要具有以下方法： 1、要是不小心将面包发酵过头了，那么最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入适量的 ...

#26. 為什麼麵包發酵過度會爆開？ - 小蜜蜂問答

影響麵糰發酵的因素：一般來說，影響麵包發酵速度的因素有5個：酵母菌的質量和用量、室內溫度、水溫、鹽和糖的量以及麵糰含水量.

#27. 溫度對於麵包製作的影響-上| How The Temperature Effects On ...

想製作出色麵包，烘焙人對於麵團溫度的掌控更是馬虎不得。麵團發酵完成，到底該怎如何決定入爐溫度，才能烤得恰到好處？這烤溫決定亦攸關著成敗。

#28. 影響麵包風味成敗的關鍵：拆解「酵母發酵」的化學過程！ 食 ...

千萬別讓麵團過度發酵到開始縮小，這樣一來會使得麵包變得粗乾。想要確定麵團有足夠發酵，可以指尖試壓。等到麵團體積膨脹兩倍之後， 麵團上就會留下 ...

#29. 面包发酵时间过长的后果面包发酵过头了怎么办- 养生百科书

3.面包缺乏弹性：面团发酵过度的话，会使得其弹性降低，这样做出来的面包口感也会不好。 面包发酵需要多长时间. 40分钟左右。 在温度湿度都合适的情况下， ...

#30. 過度發酵

並且由於過度發酵，產生過多的二氧化碳和酒精，酵母的酸味和酒精味會變得更濃。 麵包裡面有氣泡，粗糙且質地乾燥。一旦冷卻，它就會變得很硬。 如何防止過度發酵？ 當溫度 ...

#31. 【麵包發酵過度】[麵包科學]麵團過度發酵(ove... +1 | 健康跟著走

麵包發酵過度 ：[麵包科學]麵團過度發酵(ove...，[麵包科學]麵團過度發酵(over-proof)會如何？更新日期2月12,2017.這是發生在星期三下午的故事。我正在發酵麵團， ...

#32. 請問麵包達人圖片中麵包是否為發酵過度 - Mobile01

小弟今夏用麵包機做麵包連做三天都失敗請問達人以下圖片是否夏天太熱所以發酵過度還是麵包機故障二個月前都還是成功的第一次失敗後就買了新快速酵母第二次還是失敗第三 ...

#33. 啊啊啊！面团又发过头了，还能用吗？ - 知乎专栏

很多人都会私信小编，讲述很多面包的问题，而面团发过头（发酵过度）真的是一个永恒的话题。 有的人是搅拌好面团进行基础发酵时候，突然有事要出门， ...

#34. [煮婦日記] 發酵失敗麵團處理法 - Tina太太的懶婦雜記

之後按一般烤麵包程序製作。 這方法還不錯，有點類似發酵過度的麵團可以當老麵使用。 缺點是一次只用少量， 剩下 ...

#35. 學起來！吐司達人親曝秘訣：做麵包「零失敗」的10 件事

再來，有的人想縮短麵包製作時間，會故意把酵母量多放一點，讓麵糰能在短時間快速發酵，但其實過度發酵的麵糰，烘烤出來的麵包可能會回縮，口感也不好 ...

#36. 酵母發麵時間長了會酸嗎？怎麼辦？ - 劇多

普通麵包的麵糰，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個 ... 發酵過度可以彌補，麵粉變酸，可以適當加一點小蘇打中和酸味，但如果嚴重 ...

#37. 冷發酵麵團怎麼做？冷發麵團為什麼冷藏條件下還會發酵過度呢？

麵團發酵的麻煩事真的很多，有一些小夥伴製備的冷發麵團，經過12小時後卻依舊沒有發起來，麵團看起來沒有什麼膨大的跡象。配方比例錯誤、酵母失去 ...

#38. 基礎發酵與最終發酵的不同

3) 發酵過度：手指戳入再抽離時，麵團整個坍塌消氣，表面並出現大氣泡，則 ... 但若像是法國麵包，歐式麵包，吐司等由於酵母用量少或含糖量少的配方， ...

#39. 麵團發酵過度能吃嗎 - Rantasa

麵團發酵過度能吃嗎 · 從口感到發酵速度鹽與糖如何調控麵團？ · 好柔軟～ 『蜂蜜免揉麵包』 · 還搞不懂中種、液種、湯種、天然酵種麵糰？看完這篇教程通通學會 · 【特企】製作 ...

#40. 烘焙課堂：一次發酵和二次發酵，對麵包重要嗎？ | 天天要聞

普通麵包的麵糰，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度)。發酵的時間和 ...

#41. 關於中種法&發酵過度麵包的處理 - 360doc个人图书馆

全部整形完，再在麵包上拍水，二次發酵。 烘烤前再次在麵包上拍水，倒點水到烤盤上，刷上蛋液。入烤箱烘烤。

#42. 如何拯救发酵过度的面团！！！ - 小红书

前两天做面包不小心发酵过度了哈哈哈，加上我揉面的时候貌似有点揉过头了，但我本着不能浪费的原则，仍然做出了一个吐司出来！ 首先，我们知道，正常情况下， ...

#43. 麵團發酵過度怎麼辦

麵團發酵過度怎麼辦. 尋找成功麵包資訊的人也對麵團發酵過度怎麼辦感到興趣，以下是成功麵包的靠北餐廳情報，. AddThis Sharing Buttons.

#44. 麵包機使用經驗分享 - 素食干物女

而高溫會讓麵團發酵過度，酸敗變性，口感粗糙。 為了減少這些因素的負面影響，我實驗了一些方法，分別找出冬天和夏天的最佳模式，以維持我家麵包的日常供應。 麵包機初 ...

#45. 呂昇達老師的烘焙市集- 最後發酵的差異作者 - Facebook

最後發酵的差異作者： 呂昇達老師麵包美味的關鍵在於發酵的熟成~ 將所有香味濃縮麵糰之中經由高溫 ... 例如麵糰基本發酵過度時~會降低最後發酵溫度~避免過度發酵等等.

#46. [麵包科學] 麵團過度發酵(over

很多人烤出表面不平整的麵包第一個直覺可能會認為是整形不佳，麵團的...麵團過度發酵時會膨脹過大後，麵筋(gluten)撐不住這麼大的體積了， ...。

#47. 麵包問題彙整@ Auster 隨手亂彈 - 隨意窩

麵包發酵 不好?1.酵母過期或用量不足2.攪拌過度或不足3.糖的份量太高導致滲透壓過高,酵母無法活動4.鹽的量太多,抑制了酵母的活動力5.溫度過低6.麵團太濕黏麵包進爐 ...

#48. 面包基础发酵时间以及二次发酵需多长时间 - 聚餐网

二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。 发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足;发酵过度，面团会 ...

#49. 拯救发酵过度的面团 - 下厨房

【拯救发酵过度的面团】01.除黄油以外的料混合揉成团，老面团是从冷藏拿出来的，比较冷，建议用手揉一会儿，等面团回温了就可以扔面包机揉了,11.

#50. 麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

相信嘗試過手作麵包的朋友們，多少都曾在麵團發酵的過程中卡關，麵團一旦 ... 麵筋擴展、完成階段，失手的話，就還會有攪拌過度以及麵筋打斷等階段。

#51. 線上客服 - 麵包機

關於烘烤成形 · 發酵過度：麵包膨脹過度，麵包會有酸味，麵包就會呈現鬆垮不紮實狀態。 · 發酵過度的原因:可能是水溫/室溫太高，酵母量過多、砂糖量過多、鹽太少、水過多。

#52. 麵包烤出來下塌是怎麼回事？ - 小熊問答

一般溫度高了就容易導致發酵過度，成品就會容易塌下去，而且口感發酸。 另外，如果整形手法不當，麵包胚揉得不均勻，也會引起麵包成品的部分塌陷或者 ...

#53. 面包发酵过度的样子 - 悦爱网

影响面粉发酵有哪些方面? 一般来说，影响面包发酵速率的要素有5个：酵母的品质和使用量、室温、温度、盐和糖的 ...

#54. 面包发酵时间过长的后果,面包发酵过头了怎么办-乐哈健康网

优 不建议吃。 面包一旦过保质期，就会出现细菌微生物增多现象，而过多的细菌微生物，不仅会将面包的营养分解，失去原 ...

#55. 麵包發酵不成功，看一下這些控制點有沒有做好，一學就會

什麼是麵糰發酵，簡單地說就是我們根據酵母的特點，提供給酵母菌的繁殖 ... 倍（這是我們大多數產品實際的需求），不要膨脹過度，否則就是發酵過度。

#56. 過度發酵的全麥核桃麵包 - phoebe's playground - 痞客邦

做麵包也是, 所以我要收起那種隨隨便便的態度, 認真做好每一步. 上完課我總是會抽空練習. 用手揉麵糰事實上不難啦! 如果知道正確的步驟, 麵糰摔打起來很快就出筋啦! 因為 ...

#57. 麵糰發酵過度?

想請問關於發酵的問題....我是做麵包的新手最近在嘗試做吐司麵包可是我目前遇到的問題是我的第一次發酵都沒問題(2倍大後，用沾麵粉的手指搓入不會閉合)可是整形後放入 ...

#58. 已經發酵過頭的麵糰怎麼處理好？ - GetIt01

老面是什麼？就用之前做包子剩下的麵糰拿來做種，下次做麵包、包子的時候，用它作為酵母，靠它發酵。 這個發酵過度的麵糰，就很適合充當這個角色。

#59. 拯救发酵过度的面团怎么做 - 豆果美食

揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸... ... 娟妃80小时超熟面包最后发酵过度的面团 180, 高粉 70. 全麦粉 50g, 淡奶油 30g.

#60. 探討過度發酵(過發)的機制 - 技客廚房

因為以往所受的訓練影響，對於大部份事情我都會很想知道原理，目前做麵包最搞不清楚的就是過度發酵整個機制到底是如何發生的?過發的判斷很容易， ...

#61. 發酵、溫度、時間？麵包怎樣才算徹底“熟成”？ - 贊遊戲

酵種的活性在製作麵包時，我們會加入適當含量的酵種來增加麵包的風味，但是由於酵種經過長時間發酵，其內部的天然酵母菌， ... 麵包發酵過度.

#62. 挽救發酵過度的麵團，美麗的錯誤！ - 平凡＝幸福

前幾天扔冰箱的麵團不小心給忘了冰箱一打開整個好酸好臭，心想給毀了！ 我不想浪費食材阿阿阿為了做紅茶抹醬都忘了... 結果放到發酵過度.

#63. 面包發酵過度食得嗎？ - 親子王國香港討論區 - Baby Kingdom

發酵過度 會有陣酒精味，我早兩個禮拜試過，開著麵包機搞麵團，唸住由得距自己發酵，結果去左三個鐘翻來，發覺夠粉團好大陣酒精味，跟住照焗，話之距， ...

#64. 在家烤麵包老是失敗？你可能犯了這些錯誤…

不過對烘焙新手而言，烤麵包真不是件簡單的事情，即使照著食譜的步驟走 ... 麵團發酵時，如果在溫暖環境中放置超過所需的時間， 就會發酵過度，香氣 ...

#65. 你的問題：你可以在烘烤前將麵團放置一夜嗎？ - Let's eat?

可以讓麵包麵團發酵過夜。 這需要在冰箱中進行以防止過度發酵，過夜發酵的麵團通常會具有更強烈的酵母味，這是一些人喜歡的。

#66. 麵包過度發酵麵糰發酵過度? - Fefvw

麵糰發酵過度? 4/11/2013 · 做吐司麵包第一次發酵(基本發酵)，最好不要超過攝氏28度，如果室溫超過28度水分的部分應該要用冰水，若超過30度要加冰塊加入攪拌，不然還沒 ...

#67. 常見問題 - KAWAYAMA川山企業股份有限公司

利用精揉機來製作麵糰是沒問題的; 不過，精揉機無法用來發酵天然酵母。 ... 另外，過度攪拌麵糰使得筋性破壞也會造成麵包塌陷的情況。 發酵後一邊高一邊低的原因是？

#68. 何謂低溫法麵糰? - Carol 自在生活

麵包 通常都需要2次發酵才會好吃這只是說明麵糰揉製第一次發酵完成還是必需做 ... 小時再放冰箱低溫發酵24-48小時才使用麵團的話，這樣會否過度發酵？

#69. 【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌

要讓麵糰順利發酵，除了麵包酵母，「水」也扮演了一個重要的關鍵。 ... 配角，可以穩固麩質的結構，讓麵糰更有彈性，如果不加些鹽，讓麵糰容易會過度濕軟，不易塑形。

#70. 怎麼判斷面團是否發酵好？ - 鳳梨問答

發酵 是麵包製作中至關重要的一步,它的好壞直接影響了麵包的體積、組織乃至口感 ... 發酵不足時,麵糰筋度不足,麵糰的體積和彈性會受到影響;發酵過度時, ...

#71. 過度發酵– 發酵的意思 - Monsterurt

小弟今夏用麵包機做麵包連做三天都失敗請問達人以下圖片是否夏天太熱所以發酵過度還是麵包機故障二個月前都還是成功的第一次失敗後就買了新快速酵母第二次還是失敗第三 ...

#72. 「天然酵母」就是好？3招辨別好麵包 - 康健雜誌

此外，長時間發酵為天然酵母麵包的特色，發酵完成約16～18小時就該進入烤箱，否則會發酵過度，風味、外觀會變差，因此也考驗師傅的功力，謝煒貞表示。

#73. 【他她廚食】發酵過度的麵糰，再次利用，做出來的麵包依舊 ...

【他她廚食】發酵過度的麵糰，再次利用，做出來的麵包依舊美味！！ · 1、不管你用的什麼材料比例，哪位大神的配方，麵糰打好後，如果一不注意發現發過頭了 ...

#74. 發酵過度麵包基礎發酵時間以及二次發酵需多長時間-熱備資訊

發酵 不足，麵包體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足;發酵過度，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。 一次發酵，中間發酵與二次發酵： 除非時間非常倉促的時候， ...

#75. 「麵包機」夏天麵包機操作經驗分享-- 懶人版 - 辣媽Shania

加上105T比較有內鍋攪拌過熱的問題, 酵母量的確很難掌握, 很有可能在長時間＋高溫的狀況下麵團早就過度發酵, 烤完之後整個凹陷就會不好吃了. 反倒是用速成 ...

#76. 過度發酵是過度發酵，還是只是高度發酵？ | Erhvy

因為麵團溫度還是偏低， 因為裡面加了發酵粉，在論過程， 而且松鬆軟軟的還特別有嚼勁，做出來的麵包口感，流行文化，時間和濕度， 口感也特別的好， 最主要的是麵包之所以 ...

#77. 【西式麵包】麵包老麵麵團『 增加彈性』過度發酵酸麵團可 ...

乾酵母老麵麵團Dry Yeast Old Dough 老麵麵團為一種過度發酵的酸麵團， 任何一款麵包都可添加老面麵團來增加彈性。 使用過多會使成品有酸味， ...

#78. 發酵過度的面是怎樣 - Dehlicast

發酵過度 的麵團聞起來有淡淡的酒味，切開後內部的毛孔也很大，口感粗燥，皮的部分 ... 麵包做法一籮筐，直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種到; 咖啡豆是過度發酵 ...

#79. 面包失败终结者-如何拯救发酵过度的面包 - 哔哩哔哩

面包 失败终结者-如何拯救 发酵过度 的 面包. 2862播放 · 总弹幕数02019-03-19 21:45:21. 主人，未安装Flash插件，暂时无法观看视频，您可以…

#80. 麵包發酵過度– 麵包發酵時間 - Florant

麵包發酵過度 的樣子麵包發酵過度之後會出現麵糰塌陷的現象，而且麵糰聞起來有很濃的酒味。 影響麵糰發酵有哪些因素? 一般來說，影響麵包發酵速度的因素有5個酵母菌的 ...

#81. 低溫發酵麵糰 - jeany chou 的部落格

麵包 店較常使用低溫發酵，夜晚先做好麵糰，冷藏低溫發酵，. 隔天早上再回溫整型包餡製作，待二次發酵 ... 袋內空氣要排空再綁，可以避免麵團發酵過度，至麵團酸化。

#82. 過度發酵麵包- 食品科技- 英文翻譯 - 三度漢語網

中文詞彙 英文翻譯 出處/學術領域 過度發酵麵包 overripe bread 【食品科技】 傳統發酵麵包 salt‑rising bread 【食品科技】 浸漬過度，發酵過度(麻) over retting 【紡織科技】

#83. 麵包機玩烘焙~麵包失敗的解決方法 - 暄柔趴趴走

只要依序放入食材,按下按鈕,香噴噴的麵包就出爐了偏偏有時會漏掉食材或細節,失敗的麵包也就出爐了~ 自從買進 ... 酵母粉太多,發酵過度:酵母粉減量,或採用快速麵包行程.

#84. 我做的麵包感覺很乾為什麼為什麼我做出來的麵包那麼硬 - 嘟油儂

如果發酵過度，不僅無法烤出鬆軟的狀態，表面還會顯得粗糙。 3.烤溫問題. 麵包烘焙過頭了，就會水分流失，外表上色深，表皮厚。所以 ...

#85. 2015 全國科學探究競賽-這樣教我就懂

眾對食品(麵包)的基本認識，我們將探討製作麵包主要的天然食品材料(酵母菌)為何能增加口 ... 如果麵包忘記加鹽，不但味道方面會變得不好，麵包容易過度發酵，變成.

#86. 发酵过度的面团怎么办 - 快资讯

制作面包的主料主要是面粉，在制作面包时都需要将面粉发酵，发酵的时间很大程度上影响着面包的口感与品质，所以对于发酵都会把控好。不够有时也会因为一些 ...

#87. 烘焙百科書| 麵包發酵與鬆弛的講究_FANSWONG

醒發時要注意，不要使麵包的醒發過度，醒發過度的麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等。 其實麵包的烘烤：體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90% 。

#88. 風味與彈性——老麵麵種Sponge [老麵法]

做一塊過度發酵的麵團有什麼用呢?——因為長時間發酵的緣故，麵粉中的小麥香氣完全釋放出來； 做麵包的時候.

#89. 面包失败的10个常见问题，你遇到了吗？ - 豆瓣

2、为什么面包进烤箱烤后会塌陷？ ① 搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来； ② 面包发酵中温度过低导致发酵不良； ③ 发酵时间过长使得酵母 ...

#90. 為什麼用麵包機做出來的麵包會酸酸的

原因：1．酵母用量不夠或過期；. 2．攪拌不足或過度；. 3．麵糰溫度太低或太高且發酵過久；. 4．麵粉筋度不夠 ...

#91. 面包发酵过程详解一次发酵与二次发酵 - 中国烘焙网

... 专门用一篇文章来说说发酵。其实，酵母的发酵在面包制作过程中同样起到了. ... 若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。 一次发酵. 中间醒发.

#92. 发过了的面团怎么办——老面吐司精华 - 美食天下

老面，即是已經過一次发酵/已发酵过度的面包面团。它是很好的天然添加剂，可使面包更坚韧，保水力更佳(尤其是吐司) ...

#93. : 粘稠，發霉的麵團：發酵過度還是環境因素？ - Allpng

高水分的麵團非常粘，這是很正常的。這就是為什麼麵包師使用“拉伸和折疊方法”而不是揉捏的原因（揉捏用於烘乾麵團）。嘗試 ...

#94. 發酵過度的麪糰做個麻花面包，不刷蛋液也能感受色香味俱全的 ...

冬天，氣溫驟降，我們都被凍得瑟瑟發抖，衣服裹了一層又一層，燒着暖氣，開着空調，努力保持適宜溫度，不僅要防寒，還要防止感冒。酵母菌也是一樣的， ...

#95. Ching Kuo University Institutional Repository:Item 987654321 ...

關鍵詞: 麵包製作;土司麵包;發酵;直接法;質地剖面分析;風味;bread ... 土司比30分鐘（發酵不足）、210分鐘（發酵過度）者的明度為高，是顏色最白的。

#96. 麵團發酵過度能吃嗎在PTT/Dcard完整相關資訊 - 媽媽最愛你

发酵 粉和面放了一天，还能吃吗？_百度知道面粉发酵过度做出来的面包可以吃吗?_百度知道zhidao.baidu.com 的其他相關資訊麵團過度發酵有救嗎？

#97. 麵包做好以後，二次發酵，可以發酵一個晚上，第二天再烤嗎？

麵包做好以後，二次發酵，可以放到冰箱冷藏發酵一個晚上，第二天再烤。 但是發酵時間不好掌握，容易使麵包發酵過度。 溫度過低則醒發過慢，時間較長， ...