與火雞肉飯不相上下！嘉義限定的白醋涼麵，百家爭鳴的涼麵千秋，各家各有自己的破風手！
常見的涼麵，是一碗細黃色的麵條淋上淡褐色的芝麻醬汁，抓一把小黃瓜點綴。唯獨嘉義，一套地方個性的涼麵學：使用白色的寬扁麵條，利用白醋加水稀釋打發後，攪和在一起；嘉義的白醋還不是指米醋，是一款白雪牌沙拉醬的美乃滋，比常見美乃滋的顏色更白一些，汁液水感咕溜，各店會有自己的調製比例。
面積僅約60平方公里的嘉義市，白醋涼麵的店家依據不同的旁系品項特色，供人投其所好。
#涼麵搭配一盤花綠綠的時蔬涼菜
諸羅山社。涼麵除了傳統的經典涼麵，還有雞絲、豚肉和牛肉的蛋白質多多品項，一盤五十元的時蔬涼菜，裡頭有玉米筍、芹菜、紫茄、紅椒、花椰菜和龍鬚菜等，五顏六色的蔬菜攝取，直接包色兼得。
#涼麵搭配一碗燙呼呼的香菇肉羹湯
新生路的公園老店涼麵、肉羹麵，最令人津津樂道的組合是香菇羹湯，沒有過頭的太白粉濃稠，裡頭有燉到軟爛的高麗菜、軟嫩的豬肉條，大部分的人會再加一把豆芽菜，增加羹湯的咀嚼感。
#涼麵搭配一杯甜滋滋的四味果汁
嘉雄陸橋下 涼麵 四味果汁是嘉義歷史悠久的四十年老店。四味果汁指的是鳳梨、芭樂、檸檬和木瓜，極具歲月感的含糖飲料，入口有鳳梨的酸感，尾韻帶出芭樂汁的味道，整體帶有早年汽水枝仔冰的滋味。
#涼麵搭配一顆涼晃晃的溏心蛋和涼圓
三代傳承的嘉義黃記涼麵涼圓，老店整修後的店面是木製質感，座落在文化公園旁的巷弄。胡麻醬、白醋、特製的醬油膏和蒜末，再搖上一匙清香的辣椒提味，多加一顆溏心蛋，看似口味濃厚，嚐來卻清爽不膩。
涼圓信仰如一，先蒸再冰鎮過的肉圓，Ｑ彈透亮的外層，裡頭是口感清脆的豆薯，倒上白醋，宛如一幅水流畫，醬汁肆意流動。皮蛋豆腐也是這間店的熱門，店家自製軟綿綿的豆腐質感與白醋相互襯托。
另外，白雪牌沙拉醬在嘉義成功路有實體門市，從75g到600g容量，任君挑選。
黃記涼麵 在 [食記] [東區] 黃記涼麵涼圓美乃滋涼麵- 看板Chiayi - 嘉義 的推薦與評價
餐廳名稱：黃記涼麵涼圓
消費時間：110年5月
地址：嘉義市東區興中街6號
電話：05-224-0620
每人平均價位：NT35~50元
營業時間：09:00~18:00，周一休
官網:https://www.facebook.com/Huang.cold.noodles.inchiayi
圖文好讀版
https://ajgogo.com/huangcoldnoodles/
說到嘉義小吃，除了我超愛的火雞肉飯，美乃滋(aka白醋)涼麵也深得我心，我每次去嘉
義除了吃火雞肉飯外，最常吃的就是這間黃記涼麵涼圓，還要外帶回桃園吃～
【店家資訊】
地址：嘉義市東區興中街6號
電話：05-224-0620
營業時間：09:00~18:00，周一休
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Huang.cold.noodles.inchiayi
老店重新裝潢過，黃色招牌+白色馬賽克磚裝潢，十足文青感。
這邊賣的東西很簡單，只有涼麵、涼圓、皮蛋豆腐與糖心蛋，夏天還有季節限定的冰品。
疫情期間僅提供外帶，我買了三袋，先到旁邊的公園吃一袋，其他外帶回桃園吃。
外帶包麵條與醬料分開包，要吃的時候再自己勻量使用。
一打開醬料包就聞到濃濃蒜香，佐醬以芝麻醬、古早味美乃滋(aka嘉義人說的白醋)、蒜
泥組合而成。
寬麵條特別巴醬汁，簡單拌一拌麵條就沾滿醬汁，每一口都有濃濃的蒜香、芝麻香，香甜
的白醋讓醬汁濃稠度更高，味道也變成更濃郁，我非常喜歡。
涼圓的沾醬比較水一點，以白醋、蒜蓉醬為主，也是走濃郁路線。
涼圓的皮軟中帶Q，內餡肉料不算多，但醬香還重的，搭配筍丁很對味，很適合夏天吃。
如果你也喜歡吃涼麵，嘉義特有的白醋涼麵很值得吃吃看，是其他縣市吃不到的口味喔～
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