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天氣越來越熱了！
這篇"免烤箱"的檸檬生乳酪蛋糕食譜好多人在看
👉https://lexie.tw/2014-08-09-76/
上次回婆家
婆婆也說對這款蛋糕念念不忘！
因為這是好幾年前拍寫的東西
現在看起來真的很丟臉(表示我進步不少啦XD)
不嫌棄想看詳細操作步驟還是進文章吧
👉材料(6吋活動模):
1.消化餅乾70g
2.奶油35g
3.Cream Cheese180g
4.動物性鮮奶油150g
5.優格100g
6.檸檬汁15g(約半顆)喜歡酸一點我會用到30~40g
7.砂糖60g
8.吉利丁2.5片~3片離開冰箱一陣子會軟趴趴像奶酪，4片可以做出有點Q度的口感
日本米其林主廚公開食譜，被譽為「第五種起司蛋糕」
究竟裡頭藏著什麼玄機，讓老拿幫大家解析解析～
****本集節目由 澳洲德保利酒莊 贊助播出****
德保利迪恩五號桶貴腐甜白葡萄酒，全聯福利中心熱賣中！！
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第五種起司蛋糕(六吋份量)
奶油乳酪 200g/砂糖100克/酸奶油180g/希臘無糖優格50g
鮮奶油100g/白巧克力50g/雞蛋2顆/檸檬汁8g/香草籽醬些許
零陵香豆半顆/玉米粉20g
隔水180度烤25分鐘，降溫至150℃再烤20分鐘，表面沒有上色可適度加烤。
冷卻後放到冰箱冷藏4小時
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【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友
https://youtu.be/TXbWSvNoe1Q
?? 本集食譜??
6inch 6吋份量
雞蛋 1 Egg
砂糖 205g Sugar
植物油 100ml Vegetable oil
中筋麵粉 165g Plain Flour
泡打粉 8g Baking Powder
可可粉 2tsp Cocoa Powder
純乳酪 100g Natural Yogurt
白醋 1tsp White Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿香油 ½tsp Vanilla Essence
紅色色素 適量 Food Coloring(Red)
忌廉芝士 125g Cream Cheese
淡忌廉(鮮奶油) 125g Whipping Cream
1.根據模具大小準備牛油紙,放入模具內
2.先混合雞蛋及150g砂糖,再加入植物油拌勻
3.中筋麵粉,泡打粉及可可粉拌勻至沒有顆粒
4.加入純乳酪及白醋至蛋糊內拌勻
5.加入已過篩的粉類
6.加入鹽,雲呢拿香油及紅色色素拌勻後倒入模具
7.預熱焗爐至180℃先焗15分鐘,旋轉180度以180℃焗15分鐘,以150℃再焗10分鐘
8.蛋糕放涼後脫模,切成2-3層備用
9.忌廉芝士放室溫備用,忌廉芝士及35g砂糖拌勻
10.淡忌廉及20g砂糖打發
11.分次加入忌廉拌勻
12.蛋糕表面鋪上忌廉,抹平後再放上第二層蛋糕,以此類推,最後整個蛋糕抹上忌廉
13.將蛋糕切走部份磨成碎,再黏在蛋糕表面,完成
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?更多影片?：
【日系冬甩?】波堤甜甜圈！自製真係得？Pon De Ring Doughnut [Eng Sub]
https://youtu.be/LcgjXuFZJuM
【毛線球麵包?】網上爆紅！無線慘變亞視麵包？ Wool Roll Bread [Eng Sub]
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【港式燒鴨】屋企都做到！六個鐘就得啦！Roast Duck [Eng Sub]
https://youtu.be/x7-sEegXepk
【西班牙海鮮飯?】一鍋熟西式煲仔飯？｜Spanish Paella [Eng Sub]
https://youtu.be/bnhfXCTaGBM
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食譜:
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#紅絲絨 #蛋糕 #西式 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
今天要跟大家分享這款生酮漸層抹茶生乳酪蛋糕 ，這蛋糕就是做來炫耀的，你看看那由深到淺的抹茶乳酪，是不是很美呀！光這顏值端上桌就超有面子，當然味道也是沒話說！4種不同濃度的抹茶，從清爽到回甘，食譜可做6吋蛋糕，分成八片，一片凈碳水2.5g，生酮也可以放心享用！
需要工具
6吋慕絲模 https://amzn.to/31LfrT7
材料
餅乾底
100 g 杏仁粉 almond flour （https://iherb.co/is2QXDJ）
40 g 無鹽奶油 unsalted butter melted 融化
3 g CGN抹茶粉 matcha powder (https://iherb.co/e9GfuqA)
乳酪餡
7 g 吉利丁粉 gelatin
21 g 冷開水 cold water
90 g 動物性鮮奶油 whipping cream
60 g 羅漢果糖 Lakanto （https://iherb.co/zivGHbSx）
226 g 奶油乳酪 cream cheese
90 g 原味優格 plain yogurt
1 tbsp 抹茶粉 matcha powder (https://iherb.co/e9GfuqA)
2 tbsp 熱水 hot water
詳細文字食譜：https://www.sophiesketochoice.com/keto-no-bake-matcha-ripple-cheesecake/
本支影片與iHerb合作
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（2019博客來百大暢銷書）
🙋🏻♀️Hi 我是Sophie!
在因緣際會下接觸了生酮飲食，後來又因罹患妊辰糖尿，控制碳水已成為每天的飲食習慣。我很喜歡烘焙，也喜歡甜食，於是自己研發了許多生酮甜點食譜，自2017年起開始分享在我的部落格「Sophie's Keto Choice」中，2019出版第一本生酮甜點食譜，獲得博客來百大暢銷書，希望能夠幫助更多患有糖尿病、或是需要控制碳水的人。
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把餅乾打碎，加入融化的奶油30克再稍微打一下，鋪在 6吋活動 蛋糕 模底部，壓平，冷藏定型 3.室溫已軟化的奶油 乳酪 （cream cheese ... <看更多>
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4吋 生乳酪蛋糕食譜 在 [食譜] 抹茶漸層生乳酪蛋糕，免烤箱做美美漸層- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48010372
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沒想到漸層生乳酪蛋糕這麼簡單！
只要多一個小步驟，就可以把普通的生乳酪蛋糕變成超美漸層版本
而且生乳酪蛋糕是免烤箱甜點，不需烘烤、做法也簡單，把基本材料秤好就不太容易失敗
這次做成四色抹茶漸層，每層的風味都不太一樣，吃起來有變化也好吃
快來把這款美美的抹茶漸層生乳酪蛋糕學起來吧！
抹茶漸層生乳酪蛋糕材料
餅乾底
奇福餅乾 80g 可自由替換消化餅/孔雀餅乾等
無鹽奶油 35g
抹茶粉 5g
漸層生乳酪
奶油乳酪 250g
鮮奶油 150ml
牛奶 50ml
吉利丁片 3片約7.5g
抹茶粉 約15g
細砂糖 50g
熱水 20～30ml
以上材料為一個六吋抹茶漸層生乳酪蛋糕
做法參考iCook網友心手作烘焙坊，做部分修改
抹茶漸層生乳酪蛋糕做法
事先準備，奶油加熱至融化、吉利丁片放入冰水中泡軟、奶油乳酪置於室溫下回軟
先做餅乾底～
1. 將餅乾放入乾淨塑膠袋內，打成碎屑
2. 加入一小匙抹茶粉，混合均勻
3. 加入融化的無鹽奶油後搓揉均勻，倒入模型中壓平，放入冷凍庫至少冰15分鐘
4. 牛奶加熱至邊緣冒小泡泡後，加入事先於冰水中泡軟的吉利丁片
攪拌至吉利丁片完全融化，放旁備用
吉利丁片使用時要從水中取出，並擠乾水分唷
5. 將室溫下軟化的奶油乳酪打散後，加入細砂糖打為泛白乳霜
6. 加入鮮奶油攪拌均勻，可以的話隔水加熱，將乳酪糊拌的更光滑細緻
7. 倒入吉利丁牛奶攪拌均勻後，過篩讓質地更細緻
8. 取三個小碗，分別加入1/2小匙、1小匙與1又1/2小匙抹茶粉
並以少許熱水調開至無粉粒感
9. 將乳酪糊秤重後，平分為200g/150g/100g/50g四份，200g保持原味
150g＋1/2小匙抹茶粉；100g＋1小匙抹茶粉
50g＋1又1/2小匙抹茶粉(這份會比較苦，怕苦的話用1小匙就好)
分別混合後就有四色乳酪糊
每個品牌的抹茶粉顯色不太一樣，我的比例僅供參考
調色可以少量慢慢調色，調出深淺即可
10. 將原味乳酪糊倒入模型中
11. 將另外三色乳酪糊，從最淺色開始，從中心點分次倒入模型中
先倒入的乳酪糊會被自動往外推，形成美美的同心圓漸層
12. 完成後輕輕震動一下模型震出氣泡，放入冰箱冷藏四到六小時即可，建議冰到隔天
脫模很簡單，用吹風機吹或以熱毛巾包住模型圈
稍稍加溫後，輕推一下底部就能輕鬆脫模
做出這個漸層蛋糕成就感滿滿啊！！不用裝飾看起來就很厲害
雖然餅乾底不小心量錯奶油的量，切開時有點散開，還是好吃
切開的斷面，四色漸層吃起來味道都不太一樣，越往中心越有抹茶濃厚的甘苦風味
因為漸層的關係，這款蛋糕吃起來也挺有變化感～不同層次的抹茶
這款生乳酪蛋糕我喜歡冷藏吃，冷藏的生乳酪蛋糕吃起來綿密柔軟，滋味濃郁
冷凍吃稍稍覺得抹茶味道跳不太出來
當然也可以做好後放在冷凍庫保存，想吃時再拿出來退冰半小時即可
美美的漸層不動手試試看嗎？
把抹茶粉替換成可可粉就能做出巧克力漸層囉～快動手玩玩看吧！
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