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麻香紅油口水雞 （文字食譜+video link）
以前自製紅油，先要將辣椒乾打碎； 比較麻煩 。 而家有KOS辣椒乾同辣椒粉； 就話咁易喇。 加埋其他KOS香料； 自製無添加自製出麻／香／辣紅油就無難度喇。 仲可按自己喜好調較麻／辣級別添！ 嫩滑雞髀肉配埋芝麻同香脆花生， 不同香味層次同口感， 必定令你回味無窮！
Youtube link： https://youtu.be/qB4zwE3xYEY

材料：
鮮雞髀2隻
薑數片
蔥2條
花雕酒2湯匙
幼鹽1茶匙

紅油料（1） ：
KOS香料：
指天椒碎20克
指天椒粉1/2茶匙
花椒1湯匙
八角2粒
草果2小粒
香葉2片
油桂枝1小段
指天椒乾10隻

紅油料（2）：
油150ml
薑末1湯匙
浸雞水2湯匙

調味汁料：
老抽1茶匙
生抽2湯匙
糖2茶匙
白醋2湯匙

配料：
芝麻／花生碎隨意

步驟：

1/ 將適量水放煲內（可浸過雞髀便可）

2/ 下薑片、蔥、花雕酒及鹽

3/ 冷水放進雞髀； 蓋上鍋蓋大火煮至水滾， 轉慢火煮15分鐘至雞熟透（中途不要開蓋）

4/ 將煮熟的雞髀放進冰水中； 冷卻後撈起瀝乾及斬件備用

5/ 留2湯匙浸雞水備用

6/ 準備紅油: 把KOS指天椒碎放進碗中； 加入KOS指天椒粉及薑末

7/ 加入2湯匙浸雞水調勻備用

8/ 把150ml油放鍋內， 加入所有KOS香料慢火炸至香味散發

9/ 撈起香料； 再度把油煮滾

10/把滾油贊入辣椒碎中

11/攪勻後浸泡最少1小時便成香料紅油

12/把調味汁料調好， 試味後淋在雞上

13/再淋上適量紅油

14/灑上芝麻／花生／蔥粒及芫茜碎便可食用

**用剩的紅油可用密封樽盛好短期內可再用。

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如欲觀看更多食譜分享可CLICK入以下網址：
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#甄想記明記 #KOS #簡易食譜 #多功能麻香紅油
KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
Polly Yiu Owenmama

【香草羅宋湯】
羅宋湯是我最愛的西湯，大量蔬菜配牛腩碎同薯仔粒， 加上有KOS香草同香料的幫助， 做出口感豐富、濃稠美味【香草羅宋湯】毫無難度。

圖文食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2019/08/blog-post.html

Youtube Video : https://youtu.be/iAa-Xj9rkC4

KOS香料/調味料資料可往：
http://www.ysk-mk.com

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KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
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Polly Yiu Owenmama

香料滷汁牛𦟌 (食譜)
今個星期日就係父親節; 先預祝大家父親節快樂！！
父親為家庭默辛勤工作； 默默耕耘， 等我為大家介紹呢個做法簡易； 送飯、送酒都一流嘅菜式比大家， 父親節當日做比爸爸同家人享用啦。
今次我加入多款KOS香料炆煮，令平凡的滷汁更芳香甜美； 牛𦟌軟腍黏口無骨， 年長的老爸也可放心享用，包你啲家人一定喜歡呀。

***食譜***

材料：

急凍牛𦟌約2.5磅

KOS香料: KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
草果1小粒
油桂通1小件
八角兩粒
丁香5粒
香葉3片

汁料：
水700毫升
老抽60毫升
生抽30毫升
花雕酒1湯匙
冰糖適量

1/ 牛𦟌解凍及洗淨；氽水20分鐘
2/ 沖洗後切成厚件備用
3/ 將牛𦟌放煲中， 加入水及所有KOS香料
4/ 再加入調味料， 煮至滾起
5/ 蓋上煲蓋慢火炆煮45分鐘
6/ 立即關火焗15分鐘
7/ 檢測水的蒸發度， 如有需要可再加些水份
8/ 再次慢火炆煮30分鐘或至自己喜愛的腍度
9/ 試味；用生抽及砂糖作最後調味便完成

註：

**不同品牌的調味料鹹度不一， 請自行調節加減。

**用較小的鍋具炆煮，有助減少汁料的份量； 否則可按比例增加汁料的份量炆煮。

**不同鍋具的密封及水量蒸發程度不同； 請自行觀察及按自己喜好的腍軟度調節炆煮時間。

#甄想記 #甄想記明記 #父親節 #KOS調味 #KOS香料

這一集，我請來了Casa Music的Carrie 同Isa
因為二人同是應界畢業中學生的原故
一直很難在公司的片中亮相（時間超難就！）
在公司藝人中一直都是神隠狀態
但係佢地畢業啦！呢兩個唱歌超勁既女仔已經準備好大展拳腳！
所以！我今集就準備左兩個餸同佢地一齊煮！
希望大家會喜歡！！！
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如欲購買KOS金牌調味料，
可於甄想記(明記)調味料有限公司網站
www.ysk-mk.com 或HKTV MALL購買
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餐廳資料:
Park Coffee
地址：澳門賈伯樂提督街永聯大廈G （培正鮨味亭對面巷行到盡頭）
IG: park__coffee
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Follow埋我其他野啦：
IG：Jeffreyfok_224 FB：
Jeffrey Fok 霍哥哥 ●工作合作請聯繫:
artistes@weilamanner.com

Casa Music‘s IG: casamusic_
Carrie's IG: carrie_030
Isa's IG: isac_098

Manner’s Channel : https://youtu.be/_D7MOH7uSL​​​​​​​​​
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滷水汁：
KOS 滷水料 1包 老抽 1湯匙
生抽 2湯匙 冰糖 20克
燒肉 10蚊 水 400ML
(這是最低咸甜味, 大家想濃啲可以自己加多啲生抽或冰糖)
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咖喱汁: (呢個大家可以自己玩下, 加加下可能仲好食)
水 400克 鹽 少許
KOS材料:
印度咖喱粉 5茶匙 棷漿 2/3罐
歐芹碎 1茶匙 蒜粉 1茶匙
指天椒碎 少許 迷迭香 半茶匙
紅甜椒粉 1茶匙 孜然粉 1茶匙
香葉 1片 香芧粉 半茶匙
百里香 半茶匙
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雞扒準備: 切塊後以生抽, 胡椒粉醃10分鐘
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煮法:
滷水汁: 水滾後將所有材料倒入鍋中轉細火煮三十分鐘, 除燒肉外隔出其他材料
咖喱汁: 水滾後將所有材料倒入鍋中再度煮滾即可

兩種汁都是煮滾後加入雞肉煮7 分鐘即可食用

更多我的食譜；請訂閱我的頻道： Owenmama730
或往： www.facebook.com/owenmamaskitchen

香料花雕醉雞卷

材料:
急凍雞扒2塊

KOS香料:
八角3粒
花椒粒2湯匙
香葉5片

配料及醉汁：
雞湯400毫升
水100毫升
冰糖15克
糟滷汁150毫升
花雕酒200毫升
玫瑰露酒3湯匙
薑2片
杞子1湯匙

雞肉醃料:
KOS特級胡椒粉1/3茶匙
花雕酒3湯匙
鹽1/3茶匙

1/ 雞扒解凍洗淨； 抹乾後裁去邊位多餘的皮及脂肪

2/ 用刀在肉面斜刀將雞肉斜切; 約每1cm切一刀； 不要切太深
Tips: 斜刀切過的雞扒捲起後會結實點

3/ 將醃料內的KOS胡椒粉、花雕酒及鹽調勻

4/ 把醃料倒進雞扒； 用手抓勻後醃1小時備用

5/ 將醃好的雞扒放在一片錫紙上，捲成卷狀， 再用錫紙包裹

6/ 將錫紙的兩端扭實備用

7/ 燒滾一鍋清水； 將雞卷放進煮30分鐘

8/ 撈起雞卷浸在冰水中至徹底冷卻
Tips: 雞卷要徹底冷卻後才拆去錫紙， 否則會鬆散

9/ 將雞湯及水倒進煲內； 加入薑片、冰糖、KOS 香葉／花椒粒／ 八角

10/ 煮至滾起後蓋上煲慢火煮30分鐘後撈起香料； 加入洗淨的杞子再煮1分鐘便可熄火

11/ 將香料湯汁攤涼； 便可加入糟滷汁及酒類； 試味後成為醉汁
Tips: 可額外添加一些酒/魚露／糖調較至合適口味

12 / 把包裹雞卷的錫紙撕開； 放進保鮮盒內再倒進醉汁

13/ 封好後放雪櫃浸泡24小時

14/ 取出雞卷； 切成厚片後上碟； 淋上醉汁便可食用。

白胡椒蘿蔔清湯牛腩

材料:
新鮮牛腩850克
小白蘿蔔1條
雞湯約1000毫升
冰糖20克
幼鹽隨意

KOS香料:
白胡椒粒30克
油桂通一小段
香葉5片
八角3粒

牛腩氽水料:
花雕酒1湯匙
蔥白數段
薑數片

步驟:
1/煲內注入清水，放進原件鮮牛腩、蔥段薑片及花雕
2/煮至滾起後蓋上煲蓋，慢火煮20分鐘
3/將牛腩撈起清洗乾淨後切成小件
4/將牛腩放在煲內，注入雞湯（要蓋過牛腩）
5/放入KOS八角、香葉及油桂通
6/扭開KOS白胡椒研磨樽的樽蓋，倒進白胡椒粒，最後放入薑片及冰糖
7/大火煮至滾起，轉為慢火蓋上煲蓋炆煮45分鐘
8/立即關火（不要打開煲蓋）焗15分鐘
9/打開煲蓋檢視牛腩的軟腍度，需要時添加水份
**如牛腩仍未夠軟腍，可重複炆煮30分鐘及焗15分鐘的步驟至牛腩軟腍
10/白蘿蔔切成小件，放進炆煮至軟腍的牛腩中； 再度滾起後蓋上蓋慢火煮30分鐘
11/試味及可加適量鹽作最後調味； 完成！ 請趁熱享用。
Tips:
1/ 新鮮牛腩較瘦但軟滑，較易煮腍。如用雪藏牛腩的話，可按需增加炆煮及焗的時間，至牛腩軟腍為止。
2/ 因牛腩煮熟後會收縮，所以最好將牛腩原件煮好之後才切件。
3/ 用不同煲具的炆煮時間及水分蒸發度均不同，請自行目測微調。