#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康
搬家以後才來拜訪的bar weekend,吧台在兩邊,韋德哥都在小吧,幾乎是韋德哥在出酒,可惜當天不是坐小吧。上桌有一杯清香的迎賓茶,剛好來之前也有喝點酒,洗洗嘴裡的味道正好。
照舊氣泡開頭,大吉嶺gin tonic,大吉嶺紅茶,甜橙那隻坦奎利,和通寧水,直接聞是豐富的花果調香氣,口感葡萄柚般的柑橘感很強,尾巴會回來紅茶的醱酵風味,整體果感與甜味拉得有點重。
下來點了一杯hanky panky,琴酒是t.ten,比較特別的是最後有點火燒艾碧斯。特意問了吧台,燒過會讓酒帶有趣的花香。這杯的苦甜感有略低,整體溫和舒適,但沒有打中愛苦的我。韋德說是某個客人在收吧邊緣試出來的版本,酒重但溫和,確實也是很有趣層次豐富的酒。
然後選了常點的side car,白蘭地是軒尼詩v.s.o.p.,聞起來果香豐富,但是喝起來柑橘調偏多帶甜,尾段期待的果味與桶味有出來但少了一些,不過我覺得鍋是henessy的。
不免俗地追酒精加了一杯阿拉斯加,已是熟悉的調酒,琴酒的杜松子與黃夏翠斯的草藥感平衡一點都難不倒吧台,溫和舒適,酒精滿滿。
最後一杯白柚山林忘了拍照,不過是(超貴)高山烏龍茶與柚子皮的white negroni,最近喝到好幾杯以茶入酒的negroni和white negroni都很有記憶點。花香在剛開始會很強,感謝哥的說明,用的是Cocchi Americano,然後接酸甜,最後是茶香搭著丹寧的苦甜感收尾。
氣氛輕鬆,都會感重,吧台人好聊酒好喝,值得再去的地方。
#禁止酒駕
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,#好家在我在家 #宅料理 尋找適合你的咖啡特調 ►► https://smarturl.it/dqir01 準備好雪克杯跟調酒棒!上課囉!今天紐約調酒師Jeff Solomon要向我們展示如何逐步調出幾乎所有的經典款調酒。觀察他在攪拌,搖動和裝飾時的樣子,然後明天晚上試著自己調出一杯酒吧。 #調酒...
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#我流喝喝
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clearcut離信義安和有點距離,出站轉進文昌街往基隆路方向,走到快到基隆路時,轉進嘉興街就到了,再多走幾步前面就是R&D。店面走明亮淡色的風格,外國人老闆,開放式的店面,跟附近的店路數都不太一樣。
第一杯氣泡選gin tonic,吧台拿出亨利英人和猴子挑,選了monkey47,通寧水直接開一瓶fever tree,氣泡只要氣泡豐富都好喝。
然後是hanky panky,香氣處理得比較豐富,橙皮偏柳橙果感的甜香調,酒體帶水感但保有力量,口味偏甜但不顯膩,苦感明確但不會過於明顯,各方面都走比較平衡的口味,很有趣的調法。
接著繼續點了老廣場Vieux carrè ,不過這杯白蘭地的桶味和果香基本都被吃掉了,整體是美威的甜味和力量,接vermouth草藥感的長飲。
點了店內特調的tropical delight,老闆說名稱中的熱帶風情是來自於釋迦,不過釋迦的風味基本會被campari苦甜和萊姆的酸味吃掉,而且基酒用深rum,加上無花果的個性也不明顯,是杯清爽但風格跟預期有些落差的酒。
然後還是店內特調的open sesame,上來是濃濃的麻油香氣,喝起來雪莉的果香開頭,再接茉莉茶的茶香,最後用蘋果與蜂蜜收尾,伏特加則單純加重酒精度。意外很搭的組合,不舒服的味道通通被麻油香氣壓過,不排斥麻油風味的人真的務必試試這杯,非常魔性。
之後請老闆推薦一杯tiki風的酒,老闆推薦邁泰,喝起來杏仁感偏多,雖然整體是好喝,且香甜不膩,但比較期待甜味的來源可以更多一點來自蘭姆酒或橙酒的。
最後本來點了americano,想說當收尾,但是氣泡夠,輕鬆好喝回過神,就多拖了一杯gibson。基底的馬丁尼調的在恰好的空氣感再略偏dry的位置,珍珠洋蔥是鹹的而不是我喜歡的醃漬酸甜,雖然一樣很魔性,不過馬丁尼一向是我的斷片酒,喝完還是感嘆衝動了。喝的時候剛好聽見吧台向隔壁介紹酒單上的潤餅說,這是老闆在夜市吃潤餅時超愛那個味道而設計的酒,有滿滿的香菜味,實在很讓人好奇,只好下次再找個時間來試了。
明亮開放的環境,熱情親切的吧台,略帶嘈雜的輕鬆氣氛,好喝的酒,十分對我的胃口,插隊在其他好多家店前先整理了出來。當然,需要克服英文口說的恥力,才能更多享受到這間店有趣的地方就是了。
#禁止酒駕
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偶爾去高雄時,也會用google找調酒,看到tacb有點心動,不過住通常住85離這裡有段路(話說中間圓環的1.91真的好恐怖,九宮格一開就躺著出來),去得次數也還算可以數得出來吧,可惜比較有緣的吧台跑上中壢開廢吧了。
波本high開頭,有切橙皮,吧台選了隻有濃郁的奶油香的酒(時間久有點忘了是哪一隻,應該是野火雞101。。。吧),氣泡細緻豐沛,不過開頭輕鬆隨意,清爽就好。
然後點他們家的調酒formosa,白菊花infused vodka/蜂蜜和白薄荷香甜酒/艾碧斯。整體就是有氣泡感的蜂蜜菊花涼茶。杯底加入乾冰,以至於靠近聞會有刺鼻感,沒法去直接聞這杯。不過乾冰的氣不斷讓杯裡的菊花翻動,也讓酒裡淡雅香氣更容易散逸出來。艾碧斯的酒味被蓋住,只提供顏色和酒精度,各方面設計感強的一杯酒,好愛,不愧是比賽酒。
想補酒精所以點了一杯綠阿拉斯加,琴酒吧台用t.ten,這杯有噴皮油,聞起來有厚重的柑橘調,喝起來主要是夏翠斯的草藥感,尾巴帶出來一個細緻甘甜的杜松子,對我是可以感受完味道以後,直接舒服shot掉(然後倒掉?)的一杯酒。
接著問吧台要一杯苦的,吧台推自己的americano,用tube bitter,甜香艾酒,氣泡,還加了三種苦精和鹽。基調是甜,帶有一個醃漬梅乾的酸鹹味,苦精的苦感只在最後出現一點,讓人想大口shot掉的一杯酒(疑,說好的苦呢)。
然後是為了寫筆記點的side car,白蘭地用dumas,用這隻調起來有一個高粱的米麴感,然後大部分橙酒的香氣被吃掉,一點點不同於檸檬的柑橘味,尾巴收檸檬結束,可能這隻白蘭地跟我無緣,有機會再點應該會避開這隻。
預期side car會喝很快,一起點了old fashioned。杯子事先用木屑燻烤過,有濃厚的木質煙燻味,沒有用整顆方糖,但加一點點糖漿,波本一樣是101,甜香重但甜味不強,不至於膩,還滿舒服的酒。
朋友來找,請吧台推薦一杯清淡易飲的給她,他推薦一杯有「鹹酸甜」感的酒,記得後來等朋友走了問酒名還拍了酒單起來,結果醒來就忘了是不是這杯。翻翻照片笑了笑,正中間「關於初戀,甘我屁事」,不知道是巧合還是被看破,吧台居然讓我拿這杯跟初戀的女人一起喝完,哎呀呀,忘了也好。
他們家是很有個性,垃圾話跟幹話滿天飛的一家店,跟吧台輕鬆互嘴應該是去他們家最放鬆愉快的時刻。觥籌交錯間,半醉半醒時,回顧滿身狼狽,望穿杯底,何處尋覓,依稀,依稀。
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#調酒師 #Cocktail #療癒廚房
00:00 Intro
01:45 Old Fashioned 古典雞尾酒
02:54 Manhattan 曼哈頓
04:03 Whiskey Sour 威士忌酸酒
05:45 Sazerac 賽澤瑞克
07:11 Whiskey Fix 威士忌菲克斯
08:15 Boulevardier 花花公子
08:58 Presbyterian 長老會
09:58 Blinker 布林克
10:41 Improved Whiskey Cocktail 改良式威士忌調酒
11:25 Monte Carlo 蒙地卡羅
12:05 Mint Julep 薄荷朱利普
13:39 Martini 馬丁尼
14:20 Martinez 馬丁尼茲
15:00 Gimlet 琴蕾
15:34 Gin Rickey 琴瑞奇
15:52 Negroni 內格羅尼
16:10 Corpse Reviver Number 2 亡者復甦二號
16:37 Aviation Number 1 飛行一號
17:13 Tom Collins 湯姆可林斯
17:38 Ramos Gin Fizz 拉莫斯琴費茲
19:10 Bramble 荊棘
19:51 20th Century 二十世紀
20:46 Bee’s Knees 蜂之膝
21:18 Last Word 臨別一語
21:53 Vodka Martini 伏特加馬丁尼
22:42 Moscow Mule 莫斯科騾子
23:19 Headless Horseman 無頭騎士調酒
23:30 Vesper 薇絲朋
24:13 Margarita 瑪格麗特
24:47 Paloma 帕洛瑪
25:30 Mexican Firing Squad Special 墨西哥射擊隊特調
26:04 Daiquiri 戴克瑞
26:32 Hemingway Daiquiri 海明威戴克瑞
26:53 Dark n’ Stormy 月黑風高
27:20 Mai Tai 邁泰
28:10 Mojito 莫希托
28:47 Hotel Nacional Special 國際旅店特調
29:31 Sidecar 側車
29:55 French 75 法式75
30:45 Brandy Alexander 白蘭地亞歷山大
31:04 Vieux Carré 老廣場
31:38 Pink Lady 紅粉佳人
32:13 Delmonico Delmonico調酒
32:42 Jack Rose 傑克蘿絲
33:01 Pan American Clipper 泛美飛翦號
33:11 Aperol Spritz Aperol氣泡酒
33:41 Americano 美國佬
34:03 Champagne Cocktail 香檳雞尾酒
34:26 Bamboo 竹子
35:00 Pisco Sour 皮斯可酸酒
35:50 Caipirinha 卡琵莉亞
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#咖啡 #Espresso #療癒廚房
00:00 Introduction
00:48 Prep Tools 準備工具
02:13 Espresso, Manual 手動濃縮咖啡機
04:45 Espresso Machine 自動濃縮咖啡機
06:23 Doppio 雙份濃縮咖啡
07:18 Lungo 義式淡咖啡
08:43 Ristretto 短萃取濃縮咖啡
09:59 Americano 美式咖啡
10:50 Cortado 告爾多咖啡
13:32 Piccolo Latte 小笛子拿鐵
14:31 Cappuccino 卡布奇諾
15:44 Flat White 小白咖啡
17:01 Macchiato 瑪奇朵
17:38 Latte Macchiato 拿鐵瑪奇朵
18:24 Breve 布雷衛咖啡
18:56 Red Eye 紅眼咖啡
19:40 Mocha 摩卡
20:41 Espresso Romano 羅馬濃縮咖啡
21:25 Dirty Chai 印度茶拿鐵咖啡
22:12 Syrup Latte 糖漿拿鐵
23:26 Espresso Martini 咖啡馬丁尼
24:54 Corretto 卡瑞托咖啡
25:36 Beerpresso 啤酒咖啡
26:32 Paloma 帕洛瑪調酒
28:05 Frappe 希臘冰咖啡
28:53 Affogato 阿芙佳朵
30:00 Vienna Coffee 維也納咖啡
31:15 Caffe Freddo 加糖冰咖啡
31:59 Turkish Coffee 土耳其咖啡
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americano調酒 在 FLAIR IRON香港調酒工作室 Youtube 的最佳貼文
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??發明的起點??
Milano-Torino
30ml Campari
30ml Cinzano
??加了Soda Water演變了??
Americano
30ml Campari
30ml Sweet Vermouth
Soda Water
??將Soda Water換為Gin酒演變了??
Negroni
30ml Gin
20ml Sweet Vermouth
20ml Campari
??改頭換面,整杯透明??
White Negroni
30ml Gin
20ml Lillet Blanc
20ml Suze
Negroni Week Official Website
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