承上次提到些在酒專買酒的小小心得,這次聊聊我常會上門尋找符合以下三個條件的品項:
1. 常見酒廠的特殊品項
有些常見酒廠的特殊品項並沒有進來台灣,比如說樂加維林Lagavulin 每年都會出艾雷島威士忌嘉年華的特殊版威士忌,這些品項在台灣沒有進,此時我就會去些酒專店挖寶,也成功找到好幾支不同年份的酒。通常這種品項只有在艾雷島當地參加當地活動才買得到,台灣就是有些人能把酒帶進來👍👍👍👍
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2. 沒見過的酒廠
在逛酒專的時候,我會注意一下店裡的酒廠,越多沒看過的酒廠我會越興奮🥰
逛酒專的樂趣之一,就從選酒來看出老闆的個性,究竟這個老闆是喜歡進些普飲款的酒,還是喜歡找些特殊酒、沒看過的酒、獨立裝瓶廠的酒呢?從這些線索,你大概就會知道這家酒專的定位在哪裡,以及老闆是不是個自己跳下來玩酒的人,還有更妙的是老闆的風味導向,如果老闆自己有包桶,就能清楚了解他喜歡什麼樣味道的酒,身為消費者的我們就更容易找到我們心目中的理想品項!
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3. 古老的品項
注意店裡面有沒有很多老酒、古老的品項,也是件有趣的事,這邊說的老酒不是年份高的酒,而是像 10 年、15 年前的拉佛格 18 年。通常這樣的酒會出現在一些經營比較久的酒專裡,這樣的酒專也許都改朝換代、由兒女來繼承了,但庫存之中還是很有可能找到些爸爸買的、傳下來的老酒。這些酒也額外多了一份特別的情感.....
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste,也在其Youtube影片中提到,1月25日 你Haggis了嗎?【林一峰Whisky School威士忌第110課】 1月25日,你Haggis了嗎? 什麼是Haggis?翻譯為「肉餡羊肚包」的Haggis,號稱是蘇格蘭的「國菜」,事實上就是羊雜碎。 先將羊的胃掏空,裡面塞進剁碎的羊內臟,包括:心、肝、肺…,再加上燕麥、洋蔥、羊...
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「當年今日」係好sad的一回事。
兩年前12月第一日,高雄剛開始「發大財」之夢,而我在85大樓,飲住舊版Lagavulin。
今年只能在Facebook 睇住台灣朋友飲。
開咗新地盤,Follow埋便:https://mewe.com/p/%E7%8C%9B%E7%83%88%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%9C%A8%E9%A3%AF%E6%A1%8C
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#威士忌中的泥煤味
「這瓶威士忌有著濃濃的正露丸味!」
「哎額~這有醫院消毒藥水味!」
這就是讓一派人為之瘋狂、另一人馬聞風喪膽的 #泥煤威士忌。
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釀造威士忌的工序一,就是發麥。
發麥的其中一道手續為『烘乾』,利用泥煤作為燃料烘烤麥芽。因此,在烘麥時,泥煤中的酚類化合物慢慢滲透進麥芽中,造就了蘇格蘭威士忌的特色風味。
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#幾乎所有的蘇格蘭威士忌都有泥煤,只是大部分屬於低度泥煤,我們只感覺有些微的煙燻味。
喜歡重泥煤威士忌嗎?
試試這些來自艾雷島的威士忌(Isle of Islay):
・#英國查爾斯王子皇家授權的 #Laphroaig拉弗格
・#號稱泥煤味怪獸 #Ardbeg(台灣俗稱阿貝)🤣
・#帶有神秘貴族感的 #Lagavulin樂加維林
・#擁有全球最重泥煤的 #Bruichladdich布萊迪
・#向老船長致敬的 #Bunnahabhain布納哈本
你們最喜歡他們的哪一支威士忌呢?
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值得注意的是,泥煤味的多寡與PPM值,不完全相關。
意思是泥煤度高的麥芽,不代表泥煤味一定重。因為蘇格蘭各地的泥煤化學成分不同,燃燒後釋放出的化學物質不一致,影響了泥煤味的濃淡。
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你喜歡重泥煤的威士忌嗎?🥃
跟我分享你的最愛吧!
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1月25日 你Haggis了嗎?【林一峰Whisky School威士忌第110課】
1月25日,你Haggis了嗎?
什麼是Haggis?翻譯為「肉餡羊肚包」的Haggis,號稱是蘇格蘭的「國菜」,事實上就是羊雜碎。
先將羊的胃掏空,裡面塞進剁碎的羊內臟,包括:心、肝、肺…,再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等,製成「肉餡羊肚包」。水煮約三小時,煮到鼓脹就完成了。
在上菜之前,餐廳會將最外層的羊胃袋在上桌前去除,只留下羊雜碎給客人享用,並搭配上馬鈴薯泥、蕪菁甘藍泥…等,以及一杯蘇格蘭威士忌。
為什麼1月25日要吃Haggis?為了紀念著名蘇格蘭詩人羅伯‧柏恩(Robert Burns)。
羅伯‧柏恩生於1759年,以道地的蘇格蘭方言創作,是蘇格蘭神主牌級的愛國詩人,文學與愛情是他畢生追尋,威士忌是他的最愛,1月25日正是他的生日。
他在1787年寫了一首名為《料理肉餡羊肚包》(Address to a Haggis)的頌詩,他在詩中將Haggis稱為「布丁族中的偉大領袖(Great chieftain of the puddin-race!)」每年在1月25日晚上的「伯恩斯之夜(Burns Night)」,蘇格蘭人會齊聚一堂,共享傳統蘇格蘭晚餐,以肉餡羊肚包(Haggis)搭配上威士忌,並透過詩歌朗誦進行充滿張力而歡樂的慶典儀式,來追念他們的愛國詩人羅伯‧柏恩。
雖然我們不是蘇格蘭人,威士忌達人學院首席顧問林一峰,還是特別商請後院主廚林永三,特別為我們客製化台灣版的Haggis;讓我們在1月25日這一天,一起嚐嚐看,台灣版Haggis吃起來是什麼樣的味道?搭配上什麼樣的威士忌,才會最對味?
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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