關於 meringue with cream of tartar ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

朱古力食譜 (一) -- 朱古力雪芳蛋糕(少甜+懶人版)
Chocolate Recipes (1): chocolate chiffon cake (made with reduced sugar, the lazy way)

雪芳蛋糕是我的至愛, 我喜歡它鬆軟的質地, 又可以配搭其他材料做成不同風味. 雪芳蛋糕以植物油作材料, 而很多淡味植物油在室温甚至雪櫃温度下是呈液態的, 可以令蛋糕保持濕潤, 所以個人認為雪芳蛋糕比用牛油做的海綿蛋糕更適合作蛋糕底. 正因為植物油這天然的保濕特點, 所以連平時組合蛋糕前“在蛋糕片上掃酒糖液防乾“的步驟也可以省略了. 抹少一層糖水應比較健康一點吧!

Chiffon cakes are my favourite cakes. I love their fluffy texture and the fact you may add different ingredients made the recipe so versatile. The fats used in chiffon cakes is vegetable oil which is mostly in liquid state at room temperature or even after being refrigerated. This makes the cake so moist and therefore, in my opinion, a better candidate than sponge cake when it comes to a cake base. You may simply skip the brush-the-cake-top-with-syrup-to-retain-moisture-process when you assemble your cake. Don’t you think it is healthier that way?

雪芳蛋糕中的蛋黃楜做法, 有些配方說要把蛋黃和糖先打發, 然後拌入液體材料, 最後篩入粉類拌匀. 但經過我的實驗証明, 這做法是可以簡化的. 我的懶人做法, 只需一分鐘便能把蛋黃糊做妥! 懶惰如我又想洗少幾隻碗的可以一試

For the yolk mixture, some recipes suggest mixing the yolks and sugar until pale in color. Then whisk in liquid ingredients and followed by remaining dry ingredients. I found these steps unnecessary after some experiments. I have simplified the steps so the yolk mixture can be prepared in one minute. If you are lazy like me and wish to do less dishwashing you may try my method.

朱古力雪芳蛋糕(少甜+懶人版)
Chocolate chiffon cake (made with reduced sugar, the lazy way)

材料 Ingredients：
A. 蛋黃楜 For the yolk mixture
低筋麵粉 Cake flour 40g
無糖朱古力粉 Unsweetened cocoa powder 25g
粟粉 Cornstarch 10g
泡打粉 Baking powder 1/2茶匙(tsp)
砂糖 Granulated sugar 10g
蘇打粉 Baking soda 1/8茶匙(tsp)
蛋黃(大蛋) Egg yolks, large 4顆
牛奶 (用水亦可, 牛奶較香濃) Milk (You may use water, but milk gives a richer taste) 55g
任何淡味的植物油 (如芥花油或菜油) Any mild flavored vegetable oil (for example canola oil or generic vegetable oil) 50g
雲尼拿油 Vanilla extract (I use vanilla bean paste) 1/2茶匙 (tsp)

B. 蛋白霜 For the meringue
蛋白(大蛋) Egg whites, large 4顆
砂糖 Granulated sugar 55g
他他粉 Cream of tartar 1/2茶匙 (tsp)

註 Notes：
1. 這是減糖配方. 嗜甜的可自行增加砂糖份量 This is made with a reduced amount of sugar. Please adjust sugar amount accordingly for a sweeter version.
2. 做原味/雲尼拿味的話, 請將無糖朱古力粉改為低筋麵粉, 蘇打粉轉為半茶匙泡打粉, 甚至不用也可 For original/vanilla flavor, replace unsweetened cocoa powder with cake flour. Simply omit baking soda or replace it with half tsp of baking powder.
3. 食譜改良自君之的戚風蛋糕配方 Recipe adapted from 君之’s chiffon cake recipe

圖文製作過程請参閱圖片 Please see individual pictures for detailed written steps.

Gebussnye pancake Jepun ni..Patut la viral. Dengan lembutnya, mudah pula nak dibuat. Terasa makan kat cafe hispter.

Resepi Pancake Souffle Jepun Gebu | Fluffy Japanese Souffle Pancake Recipe

//Bahasa Melayu
--------------------------------------------------------------------------------------------

Bahan-Bahan Pancake

3 biji kuning telur

1 sb susu full cream

1 sk esen vanilla

33 gm tepung kek (diayak)

1/2 sk serbuk penaik (diayak)


Bahan-Bahan Meringue

3 biji putih telur

1/4 sk serbuk tartar

2 sb gula


Cara memasak

1. Untuk pancake, kacau kuning telur seketika.

2. Masukkan susu full cream dan esen vanila, gaulkan seketika.

3. Ayakkan tepung kek dan serbuk penaik. Gaulkannya sehingga sebati.

4. Untuk meringue, pukul putih telur sehingga berbuih.

5. Masukkan serbuk tartar dan pukul seketika.

6. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul sehingga soft peak.

7. Gaulkan adunan pancake dan meringue sehingga sebati.

8. Panaskan pan dan oleskan sedikit minyak.

9. Tuangkan sedikit adunan dan masak selama 3 minit menggunakan api perlahan. Kemudian terbalikkannya dan masak selama 3 minit.

10. Setelah itu, hidangkan pancake souffle bersama madu dan buah-buahan pilihan anda.


//English
--------------------------------------------------------------------------------------------

Pancake Ingredients 

3 egg yolks

1 tbsp of full cream milk

1 tsp of vanilla essence

33 gm of cake flour (sifted)

1/2 tsp of baking powder (sifted)


Meringue Ingredients

3 egg whites

1/4 tsp cream of tartar

2 tbsp of sugar


Cooking methods

1. For pancake, lightly beat egg yolks for a while.

2. Pour in full cream milk and vanilla essence, mix for a while.

3. Sift cake flour and baking powder together. Mix them well.

4. For meringue, beat egg whites until foamy.

5. Add cream of tartar and beat for a while.

6. Add sugar bit by bit and beat until soft peak.

7. Stir pancake batter with meringue until well-mixed.

8. Heat frying pan and grease with a little bit of oil.

9. Pour small amount of batter onto it and cook for 3 minutes and flip, cook for another 3 minutes. Make sure to use low heat.

10. Then, serve souffle pancake with honey and fruits that you like.


Nak resepi lagi?
Sertai Telegram Rasaflix di
https://t.me/rasaflix

#pancakesouffle #pancake #pancakesedap #pancakeswithfruit #japanesepancakes #pancakewithhoneysauce #desserts #pastry #cakes #fluffy
#kisahdunia #rasaflix
#dapurterpanas #mr_lovva #asmaterasu #rinrinchan

Gebu, wangi, lembut & sedap??..Rasa manisnya pun sesedap rasa, tak terlalu manis. Kena try guys

Resepi Kek Ogura Pandan Gebu | Fluffy Pandan Ogura Cake Recipe

//Bahasa Melayu
--------------------------------------------------------------------------------------------

Bahan-Bahan Kek

5 biji kuning telur

1 biji telur

40 ml minyak jagung

1/3 cwn santan

85 gm tepung kek

1 sk esen vanila

1 sk esen pandan

1/2 sk pewarna hijau


Bahan-Bahan Meringue

5 biji putih telur

1/4 sk garam

1/4 sk krim tartar

95 gm gula


Cara memasak

1. Untuk adunan kek, gaulkan kuning telur bersama sebiji telur sehingga sebati.

2. Tuangkan minyak jagung dan santan, gaulkan sebati.

3. Masukkan esen vanila, esen pandan dan pewarna hijau, gaulkan semuanya sehingga sebati.

4. Ayakkan tepung kek ke dalam adunan dan gaulkannya sehingga semua bersatu.

5. Untuk meringue pula, pukul telur putih sehingga naik kembang.

6. Masukkan garam dan krim tartar, pukul seketika.

7. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul sehingga soft peak.

8. Campurkan adunan kek bersama meringue dan gaulkannya sebati.

9. Asingkan sedikit adunan untuk proses mencorakkan kek nanti.

10. Sapukan mentega pada loyang dan alaskannya dengan kertas minyak.

11. Tuangkan adunan kek ke dalam loyang.

12. Tambahkan warna pada adunan yang sudah diasingkan tadi dan corakkannya di atas kek.

13. Bakar adunan kek pada suhu 160°C selama 1 jam menggunakan kaedah water bath.

14. Keluarkan daripada loyang dan siaplah untuk dihidang.


//English
--------------------------------------------------------------------------------------------

Cake Ingredients 

5 egg yolks

1 nos egg

40 ml of corn oil

1/3 cup of coconut milk

85 gm of cake flour

1 tsp of vanilla essence

1 tsp of pandan essence

1/2 tsp of green food coloring


Meringue Ingredients

5 egg whites

1/4 tsp of salt

1/4 tsp cream of tartar

95 gm sugar


Cooking methods

1. For cake batter, mix egg yolks with an egg.

2. Pour corn oil and coconut milk, mix them well.

3. Add vanilla essence, pandan essence and green food coloring, mix them well.

4. Sift cake flour into the mixture and mix well.

5. For meringue, beat egg whites until foamy.

6. Add salt and cream of tartar, beat for a while.

7. Add sugar bit by bit and beat until soft peak.

8. Pour cake batter into meringue and mix them well.

9. Take out a little bit of batter for patterning purpose.

10. Grease butter onto the mold and place parchment paper inside it.

11. Pour cake mixture into the mold.

12. Add colour to the leftover batter and pattern it.

13. Bake cake at 160°C for an hour using water bath technique.

14. Remove cake from mold and it is ready to be served.


Nak resepi lagi?
Sertai Telegram Rasaflix di
https://t.me/rasaflix

#ogurapandan #kekogura #kekpandan #kek #cake #oguracake #pandancake #pastry #gebu #fluffy #meringue
#kisahdunia #rasaflix
#dapurterpanas #mr_lovva #lemankakap #kdboom #rinrinchan

@PHOLFOODMAFIA
รายการพลพรรคนักปรุง 16 กุมภาพันธ์ 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1

Banana Pudding บานานาพุดดิง
บานานาพุดดิง เป็นของหวานที่มีส่วนประกอบของวานิลลาคัสตาร์ด วานิลลาเวเฟอร์หรือเลดี้ฟิงเกอร์ และกล้วยสด ตกแต่งด้านบนด้วยครีมสด หรือเมอแร็งก์

ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 110 + 70 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
นมสด 2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เวเฟอร์ 40 ชิ้น
กล้วย 3-4 ผล

1. แยกไข่แดงไข่ขาวทั้งหมด 3 ฟอง ตีไข่แดงทั้งหมดกับไข่ทั้งฟองที่เหลือ 1 ฟอง กับน้ำตาลทราย 110 กรัมและวานิลลา ใส่แป้งและใส่เกลือ ตีต่อให้เข้ากัน ตามด้วยนมสด นำไปตั้งไฟ ตีจนส่วนผสมสุกและข้นดี ประมาณ 8 นาที
2. นำคัสตาร์ดมาหล่อให้เย็นตัวลงบนชามน้ำแข็ง
3. เตรียมถาดอบขนาด ½ ลิตร แบ่งคัสตาร์ดเป็น 3 ส่วน ทาส่วนแรกให้ทั่วพิมพ์ดี ตามด้วยเวเฟอร์ และกล้วยสไลด์บางๆ ใส่คัสตาร์ดเพิ่มอีกส่วน ตามด้วยเวเฟอร์และกล้วย และจึงใส่คัสตาร์ดส่วนสุดท้ายที่ด้านบน
4. เปิดเตาอบโปรแกรมไฟบนที่ 220 องศาเซลเซียส
5. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อให้ตั้งยอดดี ปาดหรือบีบเมอแร็งก์บนคัสตาร์ดอีกที นำเข้าอบให้เมอแร็งก์มีสีสวยประมาณ 5 นาที พร้อมรับประทาน

An irresistible comfort dessert that come in layers of vanilla wafer, ripe banana and vanilla pudding.
Eggs 4
Sugar 110 + 70 g
All-purpose Flour 3 tbsp
Salt ½ tsp
Cream of Tartar ¼ tsp
Milk 2 cups
Vanilla Extract 1 tsp
Wafer 40 pieces
Banana 3-4

1. Separate the yolks from the whites of 3 of the eggs; set aside the whites. In a saucepan, add the remaining whole egg to the yolks with 110g of sugar, vanilla, flour and salt. Incorporated everything and add milk. Cook over medium heat, stirring often, until the mixture thickens, about 10 minutes. Cool the custard down over an ice bowl.
2. In half litres baking pan, use 1/3 of custard to spread a thin layer of custard and arrange a layer of wafers on top of it. Thinly slice the bananas and arrange over the wafers. Repeat the steps until the baking pan is filled.
3. Preheat the oven at 220C, using top heat element only. Beat the reserved egg whites with cream of tartar. Gradually beat in sugar until stiff peak is achieved. Spread the meringue over the pudding with a spatula and bake until the meringue is lightly browned, 5 minutes.


เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 16 กุมภาพันธ์ 2020
เมนูสปาเกตตินีครีมไข่กุ้ง Spagettini Cream Ebiko
https://youtu.be/oJBbv_D6tyY

เมนูเผือกทอดสอดไส้ Deep fried Stuffed Taro
https://youtu.be/PB0GwgwZDIs

เมนูคาราเมลมัคคิอาโต้แพนนาคอตตา
Caramel Macchiato Panna Cotta
https://youtu.be/Ur-Xxss-a2s

เมนูเค้กช็อกโกแลตไส้มูสคาราเมล
Chocolate Cake with Caramel Mousse Filling
https://youtu.be/l0j_bgvkC5Y

เมนูบานานาพุดดิง Banana Pudding
https://youtu.be/okVnqH2T67s

รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี