關於 roll cut意思 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《柯達的幾個正片提問》
#Kodak #Ektachrome #EktachromeIsBack
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首先，它們這張照片是用Portra800拍的，有沒有很認真，中間會說這次柯達發表的新聞的一些看法，最後談一下 #Kodakchrome 與比起前面更少人知道的 #Aerochrome。
　
《好像是老新聞》
　
這次的發佈其實進度跟上次差不多，這次算是正式確立工廠運轉的可能性。不知道是不是因為柯達過去在底片停產後，底片設施都轉交由境外工廠（諸如墨西哥、中國）製作，重啟原本在美國境內的正片製造工廠花上了一點時間才啟動，在早些六月份的時候，柯達工廠的實驗照片是較小尺寸的版本，今天發布的是檢查這樣塗層在大規模塗佈時購不夠穩定。
　
《其實還有電影底片的版本》

　大多數人可能都只注意到了35mm版本的格式，不過同時間也會有Super8以及16mm的版本，相比起35mm，我覺得柯達更大的目的在於8mm的影片市場，畢竟他們並沒有選擇讓原本適用於電影底片的100D複產，而選擇Ektachrome作為新的超八底片選擇。或著是因為100D太麻煩，在兼顧35mm底片的同時，順便做了電影底片的版本也不一定。
　
現在好像大家都忘記柯達的新超八攝影機的進度，其實國外好像也都沒人在意這件事情了XD
　
《E-6工作流程的復興》　
　
值得一提的是柯達除了把底片做出來，他們在文內也有提到「重建了Ektachrome E-6的處理工作流程」，這其實意味著柯達的化學工廠也會繼續生產E-6的配方套藥。只是在柯達停產E100VS之後，目前絕大部分市場都已經採用富士的正片藥水系統CR-56，即便柯達有機會今年宣布生產，我想大多數正片LAB，也不容易在短短一兩年內重新回歸柯達的沖洗系統。
　
在柯達大問答裡面也有提到這個問題，所以在推出底片之後會再它們的Film App裡面提供有使用E-6沖洗流程的工作室。
　
至於在柯達正片大問答 #EktachromeAnswers 裡面，最多人問的問題就是
　
#為什麼不生產中片幅版本
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答案其實跟塗佈的厚度有關。我猜大概與中片幅底片與35mm底片銷量的比例，柯達暫時還不會為了中片幅再開一條生產線在製作，同時在柯達還沒辦法解決新背紙的保存問題，即便有推出新的中片幅，也很可能會遇到浮水印的淺在風險。(順便換一下背紙吧！)
　
#我們用什麼相紙來輸出Ektarchrome
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傻孩子，當然是幫你掃描成電子檔輸出。(ﾟ∀ﾟ)
不得不說在剛玩底片的年代，過去作正片放相的R3以及Cibachrome比起Ektachrome更早停產，如果你聽過前面這兩個正片的輸出工藝，那我想你也是底片圈的老砲了。
　
#至於到底什麼時候會好
/
　
據說是今年的秋天，也就是九月後到十二月的任何一段時間，我想在這段時間內柯達應該就會開始釋出測試版本的照片，讓我們拭目以待。
　
《會有更多的驚喜嗎？》
　
至於柯達的傳奇底片Kodakchrome會不會復產，這一點我覺得以歷史的角度和商業的可行性來說，都比Kodakchrome來得更低，與其期待Kodakchrome，我自己其實更期待正片系統當中一款很有趣的紅外線正片KODAK AEROCHROME，這顏色非常的有意思，如果說黑白攝影代表某種程度的超現實，那麼彩色攝影的超現實，就屬於Aerochrome不可。
　
至今還是有一些攝影師用過期的(最少十年)的Aerochrome拍攝出非常有張力的作品，不得不說比起正常的正片，我自己其實更期待有一天柯達滿懷企圖地將Aerochrome再度上市。
　
#Whatevergraphy

Bringing back a new version of a former film from our portfolio has been keeping us very busy. We’ve been sourcing the 80 unique components used to manufacture EKTACHROME and reformulating and optimizing the recipe for smaller scale runs. We’ve also rebuilt the factory infrastructure, as well as EKTACHROME E-6 processing workflow.
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Now we’re ready to share a first look at our latest, and very successful, wide coating trial that occurred at the end of June. Here are Kodak’s Image Scientists examining the test sheets from this coating run. The objective of this trial coating was to replicate the previous smaller coating results at production-scale. This meant coating a 6,000 feet x 4 feet roll of EKTACHROME film that will then be cut down in the finished sizes of Super 8, 16mm Kodak Motion Picture Film and 35mm x 136 still film.
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We will be sharing more of our journey with you as we get closer to the availability date this Fall. So, stay tuned! For the latest progress from the film factory, media coverage and product release information, visit kodak.com/go/ektachrome
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#EktachromeIsBack

昨天
睽違了三年
再看了次《#紅色短片》
我以前看過多次了
還記得
每次看完
「希望導演能剪掉最後一顆特寫」的想法便會浮現
每次觀影
我只希望Roll cut能夠趕快上升
趕快上Roll card！
在觀眾看到我的破綻之前上Roll card
在我尚未羞得無地自容前用感謝名單擋住我的表演

那時是檔期最後一天
最後一場戲
最後一個鏡頭
黎明在即
我無處可躲
整個劇組都在等我上場崩潰大哭
演員啊
菜鳥時期排名前三的問題裡肯定有這條：
「哭不出來怎麼辦？」
休息等待換鏡
腦中不斷閃過各種流淚偏方
多喝水啊、不眨眼刺激淚腺啊
我又不願代入別的傷心事件來擠出那幾滴淚水
某種職業道德
覺得假的真不了

總之我上場了
充滿著不確定感
最後眼框充了些淚水
但就是一滴也沒下
感覺糟透了
搞砸
交了張只填一半的考卷
我討厭這顆鏡頭

之後跟看過這部片的朋友聊到
總是笑說
希望導演把最後一顆特寫剪掉
其實心裡害怕
怕我壞了這部片
怕我不成熟的表演讓大家的努力白費
怕我就是那顆老鼠屎
昨天
睽違了三年再次看《#紅色短片》
放映前
不意外的
「希望導演把最後一顆特寫剪掉」的想法再次閃過
但其實這從不影響我觀影心情
而且我挺愛看自己的作品的
平常心
第一場戲
我起床接電話
「那時眼睛到底在飄什麼啊！？
假裝自然的左顧右盼，就是假！」
在我還在準備接受三年前的自己前
批判已先在腦海喧嘩
再來的戲都是一些無謂的眉宇用力
各種“想要”看得認真
「也太菜了吧…」我想
整個觀影過程幾乎都處在一個害羞的狀態
好像在跟大家看自己小學的才藝表演那種害羞
短短的半小時
很快的到了最後一場戲的最後一顆鏡頭
然後
這顆特寫當然還在
觀眾看著
導演看著
我看著
2014的淚水依然留在那個時空
不為2017落下

映畢
我在外頭抽著煙
想著舞台劇宣傳要用的<演員的話>
昨晚就該給葉澈了
但看了亞臻昨天在<演員的話>裡寫了一堆我看不懂的詩句：
「她很孤單，她很色，她很直覺性思考，她…」
等等
什麼！？
原來神秘女子很色嗎？
原來對戲時你是用這樣的眼神看我的嗎？
等等還要排戲
眼神對上了怎麼辦？
搞得我心好亂啊
我以為<演員的話>要講一些「我覺得這三年來我進步了多少、感謝當時導演的不棄嫌」
之類的溫馨小語
怎麼
原來要寫的這麼酷嗎？
演員是這樣的生物嗎？
我微小的自尊心作祟
不想要兩篇<演員的話>擺一起輸人太多
搞到截稿前三小時
還厚著臉皮跟導演要求拖稿
總算是體會到了漫畫家在送印前的趕稿心情吶

但
不好意思啊
在映後菸的時刻
其實我完全沒有心思要趕稿<演員的話>
居然會這樣
「原來這顆特寫沒有那麼糟嗎？」的想法揮之不去
畫面在腦中不斷再映
不是眼光放低
當然是笨拙了些
但
這顆特寫其實沒那麼糟
真的無須害怕
這顆特寫沒有爛到可怕到需要困擾自己三年
當然
那時我什麼都不懂
對表演上的選擇與情緒詮釋總是直接
但其實我應該知道
而我也終於了解
真正侵擾我的鬼魅
在耳邊不斷提醒我等會記得羞愧的
是當時拍攝那顆特寫鏡頭時的不安感
除了能力不足
這份不安感
讓我無法好好看清自己的表演

「長到兩百公分就不覺得籃筐高，長大就可以看playboy」
這句話不是這樣說但你懂我意思
三年
更了解了表演一些
進步了吧
開始看到以前看不到的東西
看見了三年前的自己：
「對於表演的不安
想要保護自己
替自己打預防針
先否定這顆特寫」
可是
現在來看啊
整個表演都很生嫩啊
還天真的以為擠不出幾滴眼淚天就要崩下來
可愛的放錯了重點
沒事的
2017
你還在演戲
演更好了
開了個粉專
六百多人按讚
開始有人主動找你拍戲
依然很窮
媽一樣擔心
但她房間貼了張你的海報
你很菜
但你會變強
眼不眼淚早已不再困擾
你是個硬漢子
總藏著那些挫敗
沒事的
終究你會有能力
我已經有能力
接受那個不成熟的自己

昨天
在截稿前總算是交出<演員的話>
葉澈說
「這比較像<角色的話>吧?」
我沒想太多
但把這句放在心底
然後
我知道要說什麼了

9/1.2.3
《紅色電影院》in 微遠虎山
售票連結：goo.gl/azHEAB

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#紅色電影院
#蕭永裕

情人節將至，特意將九月時分享的松露朱古力食譜再次分享，有興趣的朋友可以一試！

松露朱古力成份主要是朱古力和淡忌廉，所以最好選用優質朱古力哦~

朱古力食譜 (三) --- 手作松露朱古力
Chocolate recipes (3) -- Handmade chocolate truffles

若想給朋友準備一份特别的禮物, 為什麼不給他送上自己親手製作的松露朱古力？ 松露朱古力質地柔軟、香濃幼滑、入口即溶, 一般只在高級朱古力店有售, 價格更不便宜. 但你知道, 只要你不怕被朱古力弄污一雙玉手, 它其實是很容易做的嗎？ 松露朱古力是甘納許(ganache)的一種, 最普遍的製法, 就是混合朱古力與淡忌廉(有時會加入牛油增加幼滑口感), 加味, 雪硬後搓成小球再沾上裝飾. 很簡單吧. 我們開始喔～

If you are looking for an unique gift for friends on a special occasion, why not surprise them with homemade chocolate truffles that are made with your own two hands? Truffles! Those treats that are smooth, silky, and melt-in-your-mouth! Those that are usually sold in high end chocolate stores at an unreasonably high price! But do you know that they are actually quite simple and fun to make? Well...yes, fun, if you don’t mind getting your hands dirty and full of chocolate smell... To make truffles, all you need is to create a ganache by combining chocolate and cream (and sometimes butter for a smoother mouthfeel), stir in optional flavorings, pop it into the fridge to let it firm up, shape it into balls, then roll the balls in cocoa powder or other garnishes. It’s just that easy so let’s get started!

EC的基本松露朱古力配方口訣是“1-2-10”, 意思是一份淡忌廉、兩份黑朱古力, 和10%朱古力重量的淡牛油. 例如75 g淡忌廉、150 g黑朱古力、15 g淡牛油或5安士淡忌廉、10安士黑朱古力、1安士淡牛油等. 有了這個容易記的公式, 你可以按需要做不同份量的松露朱古力了. 因為家中有小朋友, 所以EC的甜品甚少用酒. 今天介紹給大家是不含酒精成份的香橙味松露朱古力, 愛酒的可用君度橙酒代替橙油, 邊加邊試味至滿意為止！

My basic truffles formula is “1-2-10”, which translates to one part whipping cream, two parts dark chocolate, and unsalted butter that is 10% of the chocolate by weight. For instance, 75 g whipping cream, 150 g dark chocolate, 15 g unsalted butter or 5 oz. whipping cream, 10 oz. dark chocolate,1 oz unsalted butter. Once you remember this formula, you may make truffles in any quantity you wish. I usually exclude liqueur in my desserts as I have two young kids. You may replace orange oil with Cointreau for this recipe if you prefer. Just add and taste until you are happy with the flavor.

香橙松露朱古力 -- 無酒配方 (約22粒份量)
Non alcoholic orange dark chocolate truffles
(makes about 22)

材料 Ingredients:

優質黑朱古力(切細) Good quality dark chocolate, chopped 227 g
淡忌廉 Whipping cream 113 g
淡牛油 (切細) Unsalted butter, cut into small pieces 23 g
橙油 Orange oil 1 tsp
無糖可可粉、糖粉或其他裝飾 Unsweetened cocoa powder, powdered sugar, or coating of your choice

做法 Directions

1. 用磅量好材料. 朱古力(如用大磚)及牛油切碎備用
Weigh your ingredients, chop chocolate (if using the block type) and cut butter into small pieces and set aside.

2. 用微波爐將淡忌廉加熱至微滾(我家微波爐約需四十秒. 請自行調節時間. 用小鍋煮亦可). 將淡忌廉倒入朱古力碗中, 靜置兩分鐘待朱古力溶化
In a microwave-safe bowl, microwave whipping cream on high until it begins to bubble, about 30 to 40 seconds. Pour hot cream over chocolate pieces and let stand for 2 minutes until chocolate is melted.

3. 以橡皮刮刀拌勻淡忌廉及朱古力. 從中心點開始打小圈攪拌, 慢慢將淡忌廉及朱古力拌勻, 再將攪拌範圍向外擴大, 直至將所有淡忌廉融入朱古力. 若朱古力混合物尚有顆粒, 可將碗放入微波爐以中火(50%火力)每次加熱十五秒再攪拌, 直至朱古力完全溶掉
With a rubber spatula, gently stir cream and chocolate together in small circles. Begin at the center and work your way out in larger concentric circles. If you see chunks of chocolate, microwave the mixture on medium power in 15 second intervals then mix until chocolate is completely melted.

4. 加入牛油拌至順滑有光澤. 最後加入橙油拌勻. 基本甘納許(ganache)已完成
When mixture is smooth, stir in butter until shiny and smooth. Then stir in orange oil and mix well. This chocolate mixture is called a ganache.

用保鮮紙蓋着朱古力混合物表面, 放入雪櫃冷藏至凝固及半硬的狀態, 約2-3小時
Cover the mixture with plastic wrap and refrigerate until it is somewhat firm and scoopable, 2 to 3 hours.

5. 用小型雪糕勺或兩只湯匙將混合物舀出成為朱古力球, 放在墊了牛油紙的烤盤上. 再將朱古力球逐顆放在掌心快手滾圓. 朱古力的軟硬度是關鍵, 太軟會黏手(要放雪櫃再雪十分鐘), 太硬則難以搓成圓球(可放置室温五分鐘). 滾圓過程完成後, 若朱古力已開始變軟可先置雪櫃十分鐘.
***朱古力是會越搓越黏手的, 因手心的熱力會令朱古力溶化, 可以將手用凍水沖洗抹乾後才開始操作. EC不建議雙手沾可可粉防黏, 加入太多可可粉會影响朱古力本身的味道. EC寧可雙手多冲幾次凍水及花多點時間把朱古力放回雪櫃降温!
With a small ice-cream scoop or two spoons, spoon mixture onto a baking sheet lined with parchment paper. Roll mixture quickly into balls. Return truffles to the fridge again for 10 more minutes to let them firm up if they become too soft after you finish rolling. It is crucial to shape mixture when it is at the right consistency. Pop it back to the fridge for 10 minutes if it is too sticky and let it sit in room temperature for 5 minutes if it is too hard to shape. It takes me several times to shape the balls perfectly round as they will melt in your hand when you roll them. To avoid chocolate melting too fast, wash your hands with cold water and pat dry before operating. I don’t recommend coating hands in cocoa powder prior to rolling chocolate as adding too much cocoa powder will interfere with the chocolate’s genuine taste. I’d rather wash my hands more often and transfer chocolate in and out from the fridge.

6. 將裝飾(如無糖可可粉、糖粉、果仁碎、椰絲等)倒在小碟或碗中, 先把朱古力放在掌心搓幾秒, 再把朱古力均勻沾上一層薄薄的裝飾, 然後放入密實合置雪櫃下格保存. 食用時將松露朱古力從雪櫃取出, 放置室温約十五至二十分鐘後可供食用
Place coatings (sifted cocoa powder, powdered sugar, toasted nuts, shredded coconut, and etc) in shallow plates or bowls. Roll truffle in your hands for a few seconds to soften it, then roll it in coating. Keep truffles in an airtight container and store them in the fridge. Let stand at room temperature for 15 to 20 minutes before serving.

註：
由於松露朱古力的主要成份是朱古力, 所以朱古力的品質直接決定了成品的味道. EC會建議大家使用能力範圍負擔得起的優質朱古力. EC用Lindt Piccoli 苦甜調温朱古力
Try using the best dark chocolate you can afford. Premium chocolate gives the best taste. I use Lindt Piccoli bittersweet couverture chocolate.

(圖片上至下)六款不同裝飾的手作松露朱古力 ：無糖可可粉, 白朱古力碎, 好立克粉, 糖粉, 旺旺雪餅碎, 烤香腰果碎
Shown in picture: Handmade chocolate truffles in six different coatings: unsweetened cocoa powder, shaved white chocolate, Holick powder, powdered sugar, crushed rice crackers, roasted cashew pieces.

Recipe adapted from this video tutorial:
https://www.youtube.com/watch?v=4YlD7vz0HOo

到現在還有很多人不明白“Kick”是什麼意思...

【Kick 來料 Kick Coming】Youtube高清版 : https://youtu.be/M6hwzD4Zx0U

數位音樂下載 Online Music Download【Kick 來料 Kick Coming】：https://lnk.to/Egp28QLS

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啊來!
Kick 來料!
啊哈! Kick 來料喂!
OMG ... here's the kick
真的來料!
The inspiration really coming!

Susie愛去Club Jennifer 嘛愛去Club
Susie wanna go clubbing Jennifer wanna go clubbing
Stephanie 跟 Josephine 打電話叫我去Club
Stephanie and Josephine all wanna go clubbing with me!
阿公他凍未條 阿嬷嘛跟他肖
Grandpa can't stand it any longer so he's coming too!
Everybody 作陣抓Kick 搖尻川跟搖頭
Everybody catching the 'Kick' fever and shaking their booty!

Clubbing Kaki 去 Clubbing 衝到三更半瞑
Fellow clubbers partying till midnight
飲酒飲乎伊斃 明天是明天的代志
Let's drink like there's no tomorrow
你麥跟我教係 麥直直念 直直講
Cut the crap and Don't you dare educating me
直直喔咿喔咿喔咿喔咿喔咿喔咿喔咿喔咿
All I here is ... Oo Yee Oo Yee Oo Yee....

看我搖我的尻川 看你搖你的尻川
I'm shaking my booty and you're shaking your booty!
看他搖他的尻川 西北爽 西北爽
He's shaking his booty and everyone's feeling awesome!
看我搖我的尻川 看你搖你的尻川
I'm shaking my booty and you're shaking your booty!
看他搖他的尻川 西北爽 西北爽
She's shaking his booty and everyone's feeling awesome!

西北爽 西北爽 西北爽 西北爽
Damn this is awesome! Awesome!
看他搖他的尻川 西北爽 西北爽 (X2)
She's shaking his booty and everyone's feeling awesome!


你應該帶你的Daddy Mummy作陣來搖
Bring your parents and shake the booty with us!
做一個孝順的囜仔 麥自己搖自己爽
Be a good son, go share the booty shaking joy with your parents too!
Uncle Auntie 聽Lelio 嘛有RnB Hip-hop
Uncle & Auntie go listen to R&B HipHop music on the radio
看到黑人擱撞他講 "Whassap bro!!!"
When they see our homie greet each other they go "Whatssap Bro!"

腳擬手手擬腳 我講我不會跳舞
I move like a zombie and I can't really dance!
我知你敖啦Pattern了了 直直靠北靠母
Yeah I know you'v got the moves so please stop showing off!
我的手若拿起來 黑目鏡蓋條目睭
But when I put on the shades and hands up in the air
抓到Kick了尻川automatic嘛係搖 嘛係爽
My 'Kick' will come My booty starts shaking and everyone's happy!

聖誕節愛去Club萬聖節嘛愛去Club
X'mas clubbing time! Halloween's clubbing time!
中秋節清明節重陽節嘛愛去Club
Moon cake Festival's clubbing time! Ghost Festival's clubbing!
跨年夜愛去Club平安夜嘛愛去Club
Lunar New Year's clubbing time and Silent Night's clubbing time!
分手夜月圓之夜初夜嘛愛去Club
Breakup night's cubbing time and losing your virginity night's also clubbing time!

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#Namewee #黃明志 #Kick來料

#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心

蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式，所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成，濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
．
這個短片第一次用一邊做菜，一邊回答問題的形式表達，我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣，雖然我們之間很多也未有見過面，在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了，如果沒有放在影片裏請見諒喔，這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的，如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
．
多謝大家對我的提問，你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流，想想已感到會是難得的經驗了。
．
製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
．
* 牛油派皮在製作上，在角落的位置厚度比較難以弄得平均，如利用不同的模具壓平底部和週邊，可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上，如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會，讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料，如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉，今次加上肉桂枝和蘋果同煮，味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料，那便不會影響食感。
．
希望大家喜歡這個食譜吧。

份量：直徑22cm烤盤

材料
．
蘋果批皮材料
．
中筋麵粉420克
砂糖130克
鹽一茶匙
牛油250g
雞蛋兩隻
．
蘋果批餡料
．
牛油10克
紅蘋果（小）6個
（去皮後淨肉大約600克）
砂糖80克
香草/雲尼拿精華一湯匙
肉桂粉3茶匙
檸檬汁一湯匙
肉桂枝一條
丁香兩粒
八角一粒
粟粉兩湯匙，用70毫升水拌勻
．
蛋液（掃上批面）材料
．
雞蛋半隻
牛奶/水半湯匙

做法
．
批皮
．
牛油從冰箱裏取出，待稍為放軟後，切粒。
牛油和砂糖放入攪拌機或廚師機，以中速(我家的廚師機最快為五度，這裏用二度）攪拌直至拌勻。
加入中筋麵粉以中速拌勻。
雞蛋略為打發後，分三次加入麵團內拌勻。
麵團形成後，分成兩半（批底及批面）用保鮮膜蓋著並塑形至長方型狀，以方便之後成批皮，以保鮮膜包好放在冰箱/雪櫃裏至少30分鐘至過夜。
．
麵團冷卻好後，從冰箱取出待略為軟化後，大約30分鐘，取出其中一塊麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮。
將批皮蓋在模具上，蓋著保鮮膜，用杯子或模具蓋平批底和週邊位置。放入冰箱，備用。
．
另一份麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮，?成一厘米闊的長條型，將麵團條做出辮子，做出網型並裁成模具合適大小，放在牛油紙上，放入冰箱，備用。
．
蘋果餡料
．
蘋果去皮，切成薄片。
在一個鍋子裏加入牛油10克，開中火，放入蘋果、砂糖、香草/雲尼拿精華、肉桂粉、檸檬汁、肉桂枝、丁香和八角，不時攪拌以防止結塊。
粟粉兩湯匙加入水70毫升拌勻，加入蘋果內，煮至沸騰。
關火後盛起，蘋果餡料可早一日準備放在冰箱內，令蘋果更有香料味。
．
組合
．
焗爐預熱至180攝氏度。
雞蛋略為打發，和牛奶/水拌勻。
批皮和批面從冰箱內取出，分別均勻擀開。批面擀開後切成一厘米闊長條，編成格紋。批皮放入模具，蘋果餡倒入批皮內，上面蓋上批面。
在批面掃上蛋液。
註：如麵團擀開後變軟，可放在雪櫃/冰箱中待略為凝固後才繼續製作。
放入焗爐以180度焗一小時，直至表面金黃。在週邊蓋上錫紙以防止燒焦。
蘋果批從焗爐取出後放涼，切件後享用。

Apple Pie
Baking tin with 22cm diameter

Ingredients
Apple pie crust ingredients
420g all purpose flour
130g granulated sugar
1 teaspoon of salt
250g of unsalted butter
2 eggs

Apple pie filling ingredients
10g of butter
6 small size apples (about 600g after peeling)
80g granulated sugar
1 tablespoon of vanilla essence
3 teaspoons of cinnamon powder
1 tablespoon of lemon juice
1 cinnamon stick
2 cloves
1 star anise
2 tablespoons of corn starch, mixed with 70ml of water

Other ingredients
1/2 egg
1/2 tablespoon of milk or water

Directions

Pie crust
Take out the butter from the fridge. Cut it into cubes.
Put the butter and granulated sugar into the blender or kitchen machine, blend with medium speed until it is well mixed. Add all purpose flour and mix well.
Beat the egg, put into the dough in three batches.
After the dough is formed. Split the dough into two. Roll the dough in rectangular shape. Cover it up with plastic wrap and put it into the fridge for 30 minutes or overnight.
Take out the dough from the fridge and let it warm for a while . Roll it to 0.5cm thick. Put the dough on the baking tin and cover with plastic wrap. Press the dough evenly with a mold or a cup. Put it into the fridge again and save for later.
Roll another dough to 0.5cm thick. Cut it into stripe and make the net. Put it on the baking paper and store in the fridge and save for later.

Apple filling
Slice the apple.
Put 10g of butter in a cooking pot. Turn on the heat to medium. Put sugar, vanilla essence, cinnamon powder, lemon juice, cinnamon stick, cloves, star anise and stir it to prevent it clogs.
Mix the corn starch with the water and put it into the apple. Cook until it boils.
Turn off the heat and cool down a little bit.
The apple filling can be stored in the fridge for later use or it can be used right after it cooks.

Assemble
Pre-heat the oven to 180 degree celsius.
Beat half egg and mix well with 1/2 tablespoon of milk or water.
Take out the pie crust from the fridge and put the cooked apple inside. Cover with another pie crust on the top. Brush with the egg wash.
Bake the pie for 1 hour in 180 degree celsius. Cover the edge with tin foil to prevent it burns.
Cool the apple pie in room temperate for a while after baking. Cut it into slice and serve.

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相片拍攝 Photography:

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【雙翹電視台】第九集 「雙翹教你7個練力膠小遊戲」🖐🤏✌👆

應該有些家長都聽講過練力膠或治療膠，職業治療師好多時都會運用練力膠去訓練小朋友的手指運用及力度，相比起泥膠，練力膠比較不容易整污糟雙手，尤其是不易藏於指甲裡面(不過OTmama覺得泥膠都好好玩呀，滿滿嘅觸覺體驗~)，而且不同顏色的練力膠有不同硬度，可因應小朋友需要去選擇。一般來說，橙色為軟度(Soft)、綠色為中度(Medium)、藍色為硬度(Hard)，有疑問可諮詢職業治療師👩‍⚕️

究竟練力膠點玩好，今次請雙翹同我地示範7️⃣個練力膠遊戲，訓練小朋友不同的手指能力，當然如果沒有練力膠，有些活動都可以用泥膠玩住先架，快D開「電視」睇下啦~

1.Rock-paper-scissors 包剪揼
2.Roll and Twist 扭扭擰擰
3.Be a hair stylist 髮型設計師
4.Roll and Stomp 踩泥坑
5.Hide and seek 躲貓貓
6.Stamp and draw 印印畫畫
7.Cut a sausage 剪腸仔

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💡OTmama最中意同雙翹搞搞新意思，唔知係咪雙翹都慣左面對鏡頭同比人影住，越黎越有表演慾🤣

於是OTmama就整個電視機，搞個「雙翹電視台」📺呢個電視台係屬於雙翹嘅，可以比多d機會雙翹分享佢地中意嘅野，無論係有趣得意、無聊搞笑定係資訊分享，OTmama都全力支持💛

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