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美食分享。
前幾天跟大家分享的Tandoori Chicken時
已和大家預告有道料理驚艷小妞
那就是蝦仁青辣椒咖哩(Prawn Hari Mirchi Masala)
#Hari是綠色的意思
#Mirchi是辣椒
會點這道菜單純是主廚推薦
誰知道第一口吃下去就喜歡上了
蝦仁又大又新鮮配上青辣椒打成泥跟香料
愛吃辣的朋友會發現這道料理的辣度一般般
有辣度但是不至於辣到吃不到香料味道
影約還有點菠菜泥的味道在裡面
不管配餅或是配飯都超級搭的
說著說著......小妞好像在寫業配文呢😆
吃完後決定要來找這道料理的食譜
自己在家試試看
拍攝於新加坡2020
◆光泉網站：http://www.kuangchuan.com/03Product/Dessert0502.aspx
◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
跟光泉合作料理影片！
這次介紹的料理參考印度料理
叫做"Tandoori Chicken"
這道料理肉片變嫩的秘訣是優酪
利用它很簡單可以軟化肉片
而且可以加上很清爽的風味！
這次我用光泉頂級鮮奶優酪醃雞肉
不只醃肉片 也有做出超級好吃濃香的咖哩醬
大家一定要試試看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
香煎雞腿咖哩優酪醬/チキンソテーカレーヨーグルトソース
[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
光泉頂級鮮奶優酪(原味)—3大匙
甜椒粉 Paprika—1小匙
辣椒粉 Chili powder—1/2小匙
百里香 Thyme—1支
鹽巴 Salt—1/3小匙
*依照雞肉的大小可以微調整
洋蔥 Onion—1/4個
鴻禧菇 Shimeji—50g
奶油 Butter—1/2大匙
咖哩粉 Curry powder—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
味淋 Mirin—2小匙
光泉頂級鮮奶優酪(原味)—80g
鮮奶油 Heavy cream—3大匙
鹽巴 Salt—少許
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
#MASA
#料理
#光泉
#優酪
🍗小籠包可以吃掉一整隻雞腿的｜坦都里烤雞｜
圖文食譜🔜 https://toastmm.com/tandoori-chicken/
滿滿的印度風味，背景請幫我們下寶萊塢音樂XDDD！
閒不下來的我其實喜歡在廚房享受做菜的樂趣😙，但是小籠包常常不放過我，會猛抱著我不放+對著我一臉崇拜樣+說道：「媽媽，我是很黏你的喔！」 #這算哪門子的撒嬌
最近因為非常時期的關係，我媽跟我說薑黃對身體很好，於是我們母子倆今天就利用 #薑黃粉 合力無間完成了一道大菜啦！
為了可以正常的煮飯，我就把一些小籠包可以做得到的料理步驟丟給他負責，我是用 #味好美薑黃粉 搭配無糖優格及兒童咖哩塊來料理，雖然是口味比較重一點的印度料理，但完完全全是適合孩子一起享用的親子料理^^！
｜材料｜
雞腿肉⋯⋯⋯⋯⋯2片
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
黑胡椒⋯⋯⋯⋯⋯適量
無糖優格⋯⋯⋯⋯50g
兒童咖哩塊⋯⋯⋯1小塊
薑黃粉⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
註：肉可改用雞胸肉、雞翅或旗魚等魚肉，咖哩份量可視洗喜好程度調整。
｜作法｜
1. 雞腿肉洗淨拭乾水份，抹上鹽、胡椒。
2. 將優格、加點熱水融化的咖哩塊倒入鋼盆中，攪拌後再倒入雞肉搓揉，再加入薑黃粉，醃漬30分鐘左右。
3. 在烤盤鋪上烘焙紙，放上瀝乾醬汁的雞肉，放入預熱180度的烤箱中，烘烤15分鐘即可。
今天這餐我還搭配了 #薑黃飯 做為主食，開胃又健康喔！煮飯的方式也很簡單：生米1杯、水1.1杯、薑黃粉1/2小匙、橄欖油少許，入電鍋或電子鍋蒸煮，跳起悶一下，完成。然後烤雞的烤盤上還會有一些肉汁，這個拿來炒高麗菜超完美，完全不用調味，一點都不浪費耶，賢慧吧😎！
今天使用的味好美 薑黃粉大家可以在頂好、微風、city super、jasons這些超市買到喔^^！#味好美 是美國第一辛香料品牌，它們家的月桂葉、白胡椒粉我也很常使用，挺不錯的。
超級印度街頭小吃：印度咖哩角 — 印度咖哩角是一種以麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸或烘焙小吃。咖哩角最早起源於中東地區，後傳至印度。在印度它到常見的前菜或小吃。這個小吃其實很容易製備，且與其它類型的麵團不同。今天，我們將用優格醃製的雞肉和高麗菜絲放在裡面，然後將其炸至金黃色。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/samosas-with-tandoori-chicken
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所需食材 (4顆，2人份 ):
印度咖哩角麵團:
190 g 麵粉
¼ 茶匙 鹽
2 湯匙 油
115 ml 水
雞肉部分:
3 湯匙 優格
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 辣椒 磨碎
1 茶匙 坦度里馬薩拉香料
1/2 茶匙 薑 切碎
1/2 茶匙 大蒜 切碎
250 g 雞胸肉 切小丁
2 湯匙 油
高麗菜絲沙拉部分:
2 湯匙 美乃滋
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 糖
1 根 紅蘿蔔
1/4 高麗菜絲
1/2 茶匙 黑胡椒
麵團部分:
2 湯匙 麵糊
3-4 湯匙 水
其他:
蒜蓉辣椒醬
麵粉
油
作法:
1. 首先，準備印度餃子麵糊。將麵粉、鹽和油放入碗中。慢慢加水並揉捏所有食材，直到形成柔軟的麵團。蓋上蓋子，讓麵團靜置約30分鐘。
2. 手上抹些油，並將麵團壓扁。將麵粉撒在工作面上，然後用擀麵杖將麵團擀平，將麵團切成四片，接著塗上一些油，並將其疊放在彼此的上方。最後再用擀麵杖將其平整。
3. 平底鍋加熱，放入生麵團，並用低火在兩側煎約30秒鐘。然後，將4層麵團分開。再將它們放在一起冷卻。冷卻後將麵團側向拉直，切成約8 x 25公分的麵條。
4. 拿放一麵條放在眼前，並在中間用麵粉膠刷一下(將麵粉和水混合)。在頂部再放一條，讓其形成十字形。將一小匙蒜蓉辣椒醬放在中間。
5. 將切小塊的雞肉和優格、鹽、黑辣椒粉、印度咖哩粉、大蒜和薑放入碗中混合攪拌。然後放鍋中裡炒熟。
提示：如果讓肉在此醃料中停留約30分鐘，它的味道會更好。
6. 拌入美乃滋、鹽、黑椒粉和糖，然後拌入磨碎的紅蘿蔔和高麗菜絲。往麵條上放約1湯匙雞肉和1湯匙高麗菜絲沙拉，再加上約20 g磨碎的起司。在三個麵條臂上再塗些麵粉膠，然後將其折疊起來。先是沒有塗上麵粉膠的麵條臂，然後是其它的麵條。
7. 現在，將印度咖哩角裹上麵包粉，放進約160°C的熱油中油炸約3-4分鐘。
這邊還有一道印度異國情調小吃：饃饃食譜：https://www.yokofu.tw/vegetarian-samosas/
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這道料理肉片變嫩的秘訣是優酪
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這次我用光泉頂級鮮奶優酪醃雞肉
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[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
光泉頂級鮮奶優酪(原味)—3大匙
甜椒粉 Paprika—1小匙
辣椒粉 Chili powder—1/2小匙
百里香 Thyme—1支
鹽巴 Salt—1/3小匙
*依照雞肉的大小可以微調整
洋蔥 Onion—1/4個
鴻禧菇 Shimeji—50g
奶油 Butter—1/2大匙
咖哩粉 Curry powder—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
味淋 Mirin—2小匙
光泉頂級鮮奶優酪(原味)—80g
鮮奶油 Heavy cream—3大匙
鹽巴 Salt—少許
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●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
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#MASA
#料理
#光泉
#優酪
好有印度風味的天多利烤雞～～
材料：
醬汁：咖喱粉 3 tbsp，辣椒 3 tbsp，乳酪 170g，羅勒 1 tbsp，奧勒岡草 1 tbsp，番茜 1 tbsp，鹽，胡椒粉
雞肉 1，墨西哥薄餅，油
做法：
1. 將咖喱粉，辣椒，乳酪，羅勒，奧勒岡草，番茜，鹽，胡椒粉拌勻
2. 在雞肉上塗上醬汁，用170℃焗20分鐘
3. 反轉再用170℃焗5分鐘
4. 烘熱墨西哥薄餅
5. 稍為煎香雞肉
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tandoori chicken食譜 在 [食譜] 坦都里印度烤雞Tandoori chicken tikka - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/Wbng5S
Tikka 的意思是一小塊一小塊肉類或蔬菜用多種香料醃漬並在坦都里烤爐烘烤，這是印度
常見的街頭美食，也是印度名菜 ─ 印度奶油雞 (Butter chicken, Murgh Makhani)的前
製作業。其實坦都里烤雞製作並不困難，只是他需要用到很多種印度香料，也就是我們平
常在台灣根本不會用到的香料。也許以前要找到這些香料很困難，但現在有很多拍賣網站
都有販賣，實體店面的話就首推 Trinity indian store印度食品香料專賣店，幾乎所有
印度會用到的香料一應俱全，台北共有兩家分店，大家可以上網找找看。
五顏六色的香料正是印度料理多層次風味的祕密武器，備齊香料就來動手做做看吧！
※食材
1. 優格 100g
2. 薑黃粉 tumeric powder 1/2小匙
3. 辣椒粉 chili powder 1小匙
4. 印度綜合香料粉 garam masala 1/2小匙
5. 鹽 1/2小匙
6. 大蒜 4瓣
7. 薑 20g
8. 雞胸肉 2附
※步驟
1. 將大蒜和薑磨成泥，與優格、薑黃粉、辣椒粉、印度綜合香料粉、鹽均勻混合。
2. 雞胸肉切成一口大小，醃漬2小時以上。
3. 取出雞胸肉拍掉多餘的醃漬物，入烤箱 200度 15分鐘，或是使用橫紋鍋烤每面3分鐘
。
※ Q&A時間
1. 沒有橫紋鍋也沒有烤箱怎麼辦？
A: 用煎的或炒的也可以，但想要有美麗的焦痕要用橫紋鍋比較容易，烤箱其實也不太容
易。
2. 雞胸肉不是很硬嗎？可以用雞腿肉嗎？
A: 用雞腿肉是完全沒問題的。雞胸肉經過優格醃漬後肉質會變得更軟嫩，再加上得宜的
時間控制其實吃起來就像吃蛋糕一樣軟喔！
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