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【新文章】【T.Dining Week 2017 下篇】國際化的香港，有無本土餐飲發展的空間？
「這當然反映了香港餐飲高度國際化的生態，多國薈萃且競爭激烈，汰舊換新步調飛快，類型也愈趨分眾與刁鑽。然而其中仍有隱憂：香港相對缺乏出身在地且上得了檯面的主廚，年輕世代冒出頭者少（具備代表性的大概就是Vicky Lau、May Chow、Vicky Cheng），且尚未出現明顯的增加趨勢；加以香港本土農業凋微，糧食大量仰賴進口，不利於本土意識的培養及傳統飲食的升級。
以商業面觀之，香港也不利於創業，高昂的租金與人力成本時常壓垮小業者，資源卻集中於地產商與大餐飲集團，年輕廚師就算熱情激昂地想獨當一面，也往往裹足不前。於是，台灣這三年來猶如雨後春筍的新世代主廚與其獨立餐廳躍上檯面的現象，在香港是童話故事。」
T.Dining by Hong Kong Tatler
Hong Kong Tatler
#台灣餐飲擁有另一種優勢
#不必妄自菲薄
#但還是要出來見世面
🌽蜜兒將會出席 Organic Market - 香港本地有機產品購物平台(ONM) 11月份的有機栗米節活動🌽
你地更可以參加本地有機粟米「助養計劃」，親身參與收割同感受農夫生活，9月 25日就係種植日架喇:D
咁有意義嘅活動，點少得我呢？亦都好開心能夠擔任ONM宣傳大使，非常認同「不時不食」嘅理念，亦不遺餘力向公眾推廣本地有機飲食文化、提倡健康生活文化、提高社會大眾對環保意識，蜜兒希望為香港本土農業出一分綿力。
想知道更多資訊，可去以下網址睇睇：
http://www.organicmarket.com.hk/
詳情及報名 | http://www.organicmarket.com.hk/products/organiccorn
詳情及查詢熱線：9586 7846
【Organic Farmer 有機粟米節 - 11月活動日🌽】
🎪我們於11月舉辦有機粟米節，為大家種植3000 枝本地有機粟米，讓大家有機會親身體驗摘粟米的樂趣！
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👨👩👧👦👫為令大人同小朋友都可以貼近大自然的氣息，我們會為你們種植粟米🌽，待11月粟米成熟時可親身採摘粟米帶回家，好好感受農耕樂趣及認識農作物！當天亦可即場小費參加耕種實習課程/手工食品製作班/自助Pizza🍕及豆腐花班等，臨走前仲可到農場攤位選購新鮮當造食材/天然產品，實行又食又拎！😁😁💃🏻
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體驗自摘日將有人數限制，先到先得🏃🏻💨💨
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收割日期 | 2016 年 11月6日/13日/20日/27日 （選擇其中一個星期日)
收割時間 | 10:00 - 18:00
收割地點 | 本地有機農場-錦上路港鐵站附近
種植農場 | 我地農莊、平記自耕農場、菜園村先峰田及其他有機農場
詳情及報名 | http://www.organicmarket.com.hk/products/organiccorn
詳情及查詢熱線：9586 7846
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#organicbox #Greenmonday
#有機蔬菜 #有機農場 #健康 #蔬菜冷運
#支持有機農夫 #支持青年創業 #支持健康生活
#有機菜 #正能量 #蔬菜盒 #本地農場
#veggies #organic #organicmarket
#fruit #cooking #有機市場#粟米節#親子活動
— 顯示的商品：Organic Corn 本地有機粟米「助養計劃」。
【#城鄉共生重新出發－復興農業 自決之本】
圖：八鄉有種米
香港要永續發展，城、鄉、郊三者必須互存共生，這是自港英時代香港維持自治的基礎。水塘提供水源，郊野公園的設立促進康樂又牽制私人發展，鄉村以丁權安撫人心，再推出不同換地方式，促成新巿鎮開發。農地和農業當時也有相對重要角色，因為殖民地必須盡量做到一定程度的自給自足，才能穩定社會。
到了近二三十年，北京開始收編新界鄉紳和漁農界，加上仕紳化力量已開始由巿區席捲新界，造成北京、地產商、部分鄉事或地主，各為其主但又目標一致地全面開發新界，首當其衝被打殘的自然是香港本土農業。此舉一方面加強對港控制，令香港更倚賴中國食物、食水和資源，亦導致鄉郊環境急劇惡化，棕土應運而生，不少地主採取先破壞後發展的策略，形成近年惡名昭著的泥頭山問題。
等而下之的是︰近年多項開發計劃和跨境基建，朝著更瘋狂的發展主義邁進，一方面深港同城化，模糊了邊界；另一方面則造成更嚴峻的土地商品化的惡果。
在新界西的角度看，基建更成為了政治主題，由深圳灣大橋、港珠澳大橋、機場三跑、新界西北幾個大型發展區（洪水橋、河套、元朗南）、北環線，到最新的東大嶼都會，都是以全面發展整座城巿為目標。由新巿鎮、新商業區、到中港旅遊區，這種種基建正在慢慢地全盤改寫香港的地理政治，剝削我們的日常作息，剝削我們下一代健康生活的權利。
因此，無論從政治自主、環境保育、食物安全、多元產業、乃至傳承鄉郊文化，綠色生活等等多重角度考慮，香港皆必須保護新界鄉郊，復興農業，創造鄉郊的綠色社區與綠色經濟鏈，保持城鄉格局的平衡。
復耕新界西的荒廢農田，既可創造地區工作機會，發展社區經濟，重新以踏實的生活和健康的食物，連結巿區和鄉村的居民。
政綱建議︰
．發展社區為本的本土農業，開拓農墟與綠色經濟鏈，訂立食物自給目標及時間表
．修繕水管水塘，減少輸入東江水，訂立食水自給目標及時間表
．嚴格管制非法更改土地用途，打撃非法倒泥
．嚴懲非法轉讓丁權，打擊土地商品化
．全面檢討鄉郊民意代表制度，擴大民主參與，杜絕世襲特權
．全面檢討城規制度，還香港人規劃民主
．反對大白象基建，拒絕「珠江三角洲生活圈」想像
#自立不依賴 #起樓只會賺一代的但種田就是永續永生 #綠色經濟 #社區就業
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選舉廣告 自行製作 2016年7月21日
蕉徑，位處上水鄉郊，是一個農業耕種活動已然成熟活躍的地方。農田開揚，遠眺山脈，田間小路有流水淙淙，從雙魚河一直流向蕉徑大大小小的農田，潤澤泥土，渾然天成。然後，再往前走，卻見農地受橙色膠網及厚圍板封起，本來耕滿作物的農田變成倒滿石塊的「地盤重地」——農業園第一期工程已經開展。
二○一六年，政府宣布落實新農業政策，在古洞南設立高新科技農業園。農業園佔地約八十公頃，分為兩期發展。農業園內現有常耕農地會盡量保留作農業用途，另外約有五十公頃休耕農地將被復耕。另外，農業園也擬興建新行車道和行人路，預計需要徵收約8.1公頃私人農地，其中約十戶的農產地將會受道路工程影響，遷至復耕地，包括「達記園」農夫文哥。
對文哥來說，本土農業是傳承，也是人的選擇權，「香港農業式微，愈來愈多人放棄，第日香港不是1.9%蔬菜供應率，可能得番0.9%，你的自由選擇權又少了，你有權去選擇農產品是本地菜。」
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最近數月，讓香港咖啡迷振奮不已的話題，相信一定是「原來香港都能種出本土咖啡？」
這次說的，可不是零散種在後花園的咖啡樹苗，而是香港北區客家老村 #荔枝窩，有農人用上五年時間實驗試種，成功培育出五百棵咖啡果樹；而這季度的收成，經本地咖啡職人烘焙後，做成大眾爭相試喝的方便掛耳包。
好消息是，我們終於能捨遠求近，不用冒險遠赴非洲產國，便能喝到一杯從種子到杯子（From Seed to Cup）的好咖啡。
詳細內容：https://bit.ly/2Pq9CYb & http://bit.ly/3cn4oV8
#精品咖啡 #香港農業
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香港人無力得只有錢，Patreon訂閱流亡異地的年輕人，解決三餐不厭麻煩按圖索驥誓要光顧黃店，透過金錢投自己擁抱的價值觀一票。疫情助攻下，轉吃本地菜亦成為一種溫和但有力的表態。獨立記者彭碧珊家住粉嶺，每星期到附近的馬寶寶社區農場選購本地菜。為本地菜的新鮮好吃所觸動，她更當起小買手，替朋友採購，親自送到旺角的小店作暫存，方便朋友取貨。瓜菜數量不多，旁人看來有點為做而做。她說，這樣的個人力量的確非常微小，但她相信不是沒有影響力，「城市人或者資本主義社會傾向功利地先考慮結果，我希望大家掉轉想想，先做吧，透過金錢支持，你給了他（農夫）希望的話，他就有勇氣走多步，他就有勇氣繼續這值得保留的生活方式。」
得食田園
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