烘焙材料知多點— 魚膠粉/吉利丁/大菜/洋菜/燕菜 】 又到夏天，很多人都喜歡做啫喱(果凍）、奶凍、奶酪、慕絲mousse、大菜糕等甜品，但每次見到用 ... ... <看更多>

材料: 大菜 10g , 水1200ml 冰糖120g (可根據個人口味作出調整) 芒果2-3 個 大菜 是由紅褐藻類(石花菜)提煉得來, 含有豐富膠質, 含膳食纖維及吸附脂肪的 ... ... <看更多>

大菜 絲、寒天粉、洋菜粉等可以代替！我拿來大菜絲代替魚膠，用量有些少不同，魚膠粉令製成品比較Q彈；而大菜絲會比較爽身，我自己的做法是假如魚膠粉要用10克我拿3-5克 ... ... <看更多>

感謝大家的經驗.. 我po文後,我google了很久,找到一些資料.. 一般的果凍粉,也就是Gelatine. (我買到Knox Gelatine的unfavored) Gelatine是屬於動物性的 ... ... <看更多>