打發的特性 在 將蛋白與細砂糖一起加熱後打發。瑞士蛋白霜不易消泡 的評價 法式蛋白霜：是甜點烘焙入門的蛋白霜製作方式，只要將蛋白中加入細砂糖打發即可。因為沒有經過加熱，所以體積雖膨大但易消泡，也因為這個特性，常用於 ... ... <看更多>
打發的特性 在 【餅乾】蛋白霜打發，濕性和乾性發泡該如何判斷? - YouTube 的評價 蛋白怎麼 打發 才正確呢??因烘焙的屬性需要 ... 材料配比關鍵揭密材料 特性 ，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比一本在手，變化無限，學會自己寫配方！ ... <看更多>
