嫩肩 里肌牛排(Top Blade Steak) 或是翼板牛排(Chuck Flat Steak) 經過長時間舒肥法處理之後，口感不但不輸高單價牛排，例如腓力Tenderloin、沙朗Rib ... ... <看更多>

作法： 1. 牛肉洗淨後表面徹底擦乾，用刀除去多餘的筋膜跟脂肪，以免影響口感。 2. 修整完畢後用鹽、黑胡椒均勻塗抹表面後放入冰箱冷藏乾醃4小時。 3. 醃 ... ... <看更多>

剛剛碰到的問題，屍體還在桌上....第一次碰到有點詭異使用的肉是Costco嫩肩里肌，舒肥三小時，僅使用鹽跟胡椒調味這是剛剛做出來的舒肥牛排， ... ... <看更多>

上圖是翼板牛排但是我下面的圖是用嫩肩牛排（因為找不到照片，大家就湊合一下吧） 因為肉很厚所以不敢怠慢怕這塊牛排跟我裝熟我記得我65度煮了大概有 ... ... <看更多>

重點就是牛排的部位了自從家裡辦了好市多的會員之後買的就都是這款嫩肩里肌牛排( 其實也就是板腱) 切分好的通常一盒有七八大塊，一塊 ... 都直接買整條自己分切舒肥. ... <看更多>

重點就是牛排的部位了自從家裡辦了好市多的會員之後買的就都是這款嫩肩里肌牛排( 其實也就是板腱) 切分好的通常一盒有七八大塊，一塊差不多一百元多 ... ... <看更多>