想找到最近最快的街頭飲食潮流，逛一轉旺角總會有收獲。這次逛到廣華醫院附近，便看到一家有點像迷你酒吧的新飲品店，以為又是新開的台式手搖茶店？那便猜錯了。這間叫FOAM的店子，原來是一家以分子料理來調果汁...

餐飲界最流行的分子料理手法之一，連夜市都出現的液態氮，負197度，能在幾秒內讓食材結冰，由法國米其林三星餐廳，宮廷主廚Eric Frechon的團隊製作，玫瑰荔枝雪球，有一種飄飄欲仙的感覺。...