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這幾天在重看一次超好看的英國頂尖主廚對決賽「Great British Menu」，參賽者幾乎都是米其林一星以上的主廚，為了贏得著重創新、前瞻性的料理比賽，個個使出渾身解數，像是分子料理、液態氮、低溫蒸餾、球型化技術...很多現代廚藝技藝，再加上美到驚呼連連的擺盤，大開眼界看得大呼過癮啊～～
在甜點決賽時，我看到一個很熟悉的東西....這不是我昨天直播做的蜂巢脆餅嗎!!! 兩個主廚的甜點菜單中都有用到它耶（亂沾光XDD）另外，主廚們愛用的食物處理機剛好是正在團購中的Magimix，果然法國工藝的Magimix也深受米其林主廚的青睞 <3
(看著我家的Magimix又想沾光一下了）
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(限時團購到4/25為止)
想找到最近最快的街頭飲食潮流，逛一轉旺角總會有收獲。這次逛到廣華醫院附近，便看到一家有點像迷你酒吧的新飲品店，以為又是新開的台式手搖茶店？那便猜錯了。這間叫FOAM的店子，原來是一家以分子料理來調果汁的飲品店，飲品全部都跟分子料理有關。這間小店由五個八十後年輕人夾分開，其中一位吳啟峰 Gary本身開私房菜，更是擁有法國藍帶證書的廚師。開新店不做食為主，卻竟然是賣飲品？他表示覺得香港太少好的街頭飲品，他從煮菜打醬汁中得來靈感，想到以分子料理的技術把果汁打入一氧化氮，再壓縮做成幼滑泡沫，飲起來便會是全新的質感。於是便有了這分子泡沫系列，可以把分子泡沫加入鮮果汁或雞尾酒中。而另一好玩的飲品就是把自拍這玩意加入飲品中，即場自拍完再把相片打印在飲品上，暫不論味道，已經是好友的一個好玩活動了。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
餐飲界最流行的分子料理手法之一，連夜市都出現的液態氮，負197度，能在幾秒內讓食材結冰，由法國米其林三星餐廳，宮廷主廚Eric Frechon的團隊製作，玫瑰荔枝雪球，有一種飄飄欲仙的感覺。
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