麻辣沙茶煨羊肩（上集）
昨天宵夜時段上菜，貼文完之後
並沒有特別感覺饑餓，倒是現在貼文
覺得餓 >"<
邊打字邊想像著
這道菜還能加上什麼食材
增加些特色～一路往中式的思路發展
番茄｜微微酸、甜味
薑片｜熟悉的辛香料，煸過之後香氣非凡
馬告｜特殊的檸檬精油香氣
洋蔥｜純粹就是要他的甜啊
西洋芹｜植物系清新香味
嗯哼～越想越多，你們看看參考參考囉！
＿＿＿
上集先來說說「高湯」
這其實也是臨時想到追加的
因為覺得單純羊肉＋沙茶＋香料
感覺厚度不足，還是要自製高湯
增加底蘊會比較好啦！
作法無敵簡單
先烤｜增加香氣跟顏色
後壓｜利用壓力鍋快速萃取食材味道
烤。
180度烤熟之後
再用230度高溫讓食材上色
不用擔心燒焦，烤焦焦的味道更香
顏色也會變的比較深～咖水、咖誘人
壓。
用壓力鍋鍊高湯
除了快！也很方便，無需顧火
只要定個鬧鐘，時間到關火
壓力洩掉之後就OK囉～
＃煮滾後蓋上蓋子
＃壓力旋鈕調整至1
＃小火煮15分鐘
＃關火自然洩壓
＿＿＿
食材我用了一盒雞架子（2附）
一顆洋蔥、一支紅蘿蔔
你可以多放半支西洋芹
幾片月桂葉＆黑胡椒粒
味道會更香更棒！
＿＿＿
這些食材我加了約
1.8公升左右的水
味道是清淡路線，喜歡濃郁些
水加1.2公升就好囉
＿＿＿
WMF Taiwan 快力鍋(壓力鍋)
是新入手的道具
他有兩個尺寸，挑選時讓人很困擾
大咖是真的很不小，需要大位子收納
BUT很能裝，想說大才可小用....
為了省去之後的抱怨
大咖還是比較好用啦～
＃之後搭配IH爐使用應該很棒
＃精準控制火力 ＃定時關閉 ＃只有鍋子熱
＃廚房一派清涼
＿＿🙊🙊＿＿驚人的折ㄎㄡˋ有嚇到
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之後搭配ih爐使用應該很棒 在 [器具] IH爐購買心得- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
文章應該寫的蠻爛的，因為只是一時的抒發
年前在準備新家的家電，終於可以在家裡安裝日立複合式空調了，一直覺得可以邊吹冷氣邊
燒熱水還蠻賺的
後來想想，我連熱水器都不吃瓦斯了，家裡又不常煮，幹麻要每個月浪費錢繳瓦斯基本費，
於是就開始研究電爐
一開始當然是做蠻多功課的，原本是打算用電陶爐，因為原本住宿舍使用電陶爐，想說比較
熟悉
但電陶爐的缺點也蠻明顯的，最讓人受不了的地方就是加熱太慢
我熱個鍋子可能要等三四分鐘，要燒鍋開水煮泡麵就更不用說了，沒花上十分鐘是不可能的
至於煮完東西面板發燙就不提了，我也不是每次煮完都會清潔爐面的，燙就讓他燙吧，不過
這點也是會造成一些困擾
還有一個缺點就是煮東西的時候房間也會感覺到熱度，這點在使用當下不算明顯，但後來換
了IH爐之後才覺得真的是這樣
後來開始著重關注IH爐
首先當然是國內品牌都找了一遍，我還蠻在意CP值的，從便宜的看起，先看了櫻花、豪山，
到後來的國際、博世、客林渥還有依萊客斯
詳細的比較過程就不說了，反正最後選擇的是國外的品牌TAKE ITF 6320
連型號都打出來好像蠻像業配的，但各位覺得是就是吧
先說一下我覺得IH爐的優點，雖然蠻多人都寫過了，而且應該都差不多
首先煮東西快！很快，真的很快！
尤其是對之前從電陶爐轉來IH的我來說，第一次開爐根本眼淚都要流下來了
我爐子的第一道菜就是煮泡麵，裝滿水的碗一放上去就可以看到底部的小氣泡，從冷水到滾
水只要一分鐘多
我後來特地拿了溫度計跟量杯測量，29度的常溫水500cc，煮到滾的時間是80秒
再來是爐面平整，平常沒煮東西的時候爐面可以拿來擺東西
而且煮完東西要清潔也很快，抹布直接沾洗碗精擦一遍，再換清水擦一遍，以我的標準來說
這就算歲末大掃除等級了
不過最近我連擦都有點懶，直接在鍋子下墊抹布，煮完直接洗抹布就好
再來說說我為什麼選擇這台好了
首先是他爐面小，寬度只有60公分，比一般的雙口爐少了蠻多的，爐面小流理台空間就大，
作業空間大就可以放更多備料
雖然爐面只有60公分，可是這台是三口爐，同時可以煮三樣東西，同樣是一個爐子可以同時
加熱三道菜，感覺就是比較爽！
當然大多是兩個爐靜態（煮麵、燉湯之類的），一個爐動態（熱炒），我廚藝也沒強到可以
同時炒三樣菜
再來是加熱功率方面
這台IH爐的主爐功率可達3700W，同時搭配兩個2200W的副爐，功率全開可以到7400W
這邊我同時比較過其他牌子，豪山、櫻花、國際牌還有博世
豪山跟櫻花的單爐最大功率都是2800W，而且無法兩爐同時2800W功率，一邊的功率2800W的
時候，另一邊就會自動降低到800W以下
雖然認真說以現在我的廚藝是沒什麼太大的影響，我也只能專注於一口爐，但我總要考慮萬
一我之後廚藝變得超厲害的時候怎麼辦
總不能廚藝升級爐子也得升級，所以後來就不考慮國產的了
不過豪山跟櫻花的價位都是2xK附近，大概比我的爐子便宜了10K，所以我覺得可以接受
但價位3xK的國際牌也是如此，國際牌的單口爐最高可以到3000W，但兩口爐的最大功率總和
也是3000W，所以有跟國產的一樣的問題
不過網路上看到的評價，國際牌的使用者的回饋好像都還蠻正面的，所以可能有我不知道的
優點吧
博世也可以功率全開，但他的價格我沒法接受，所以其實沒有很認真的研究
依萊客斯是去看櫻花的時候順便看的，老實說我忘了他的優缺點了...
再來講講這台的缺點好了，雖然我其實還蠻滿意的
首先是官網找不到這個型號的說明書下載，這點我蠻在意的。
我買東西之前會想詳細了解各個數據，但這台沒線上說明書能看，我只能找到舊款型號的說
明書參考，不得不說代理商這邊有點混
因為商品是有實體說明書的，等於說其實有檔案，只是代理商懶的放在網站
再來是他的尺寸，雖然這也是剛剛我認為的優點
他的尺寸是60公分寬，跟一般常見的爐子不一樣，所以我的流理台有重新切割一次新的流理
台，要換機的可能會比較麻煩
然後就是這台的線也要額外牽，因為最高功率7400W，所以我有額外牽一條40A的專線給他用
，也是一筆開銷
還有一個不知道算不算缺點的缺點
就是這台的面板是玻璃，而且價位也不低，所以我在使用上的時候會很怕砸破他
原本我廚房想做烤漆玻璃，並在玻璃上黏支架掛東西，但我真的很怕哪天支架的黏性沒了，
上面的瓶瓶罐罐掉下來砸到他
所以後來決定支架用鑽牆的，烤漆玻璃也不做了，貼壁貼解決，也算省了一筆（那玻璃面板
好像又變優點了...
打到這邊也說的差不多了，暫時想不到要打什麼，有人問再繼續打吧
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但能全功率的IH爐最大電流大概都34A，目前我看到市面上最好的插頭只有支援20A
還是建議用裸線對接方式
但煮東西的時間很少超過一小時，除非燉湯之類的
但燉湯其實也沒人是全程大火在燉的
而且也很少最大功率在運作，了不起一兩道菜要爆炒
※ 編輯: lattebear (114.40.189.95 臺灣), 06/26/2019 08:27:23
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