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#牛肆 #台北市 #中山區
在一些美食朋友的食記裏，ㄧ直久聞牛肆的大名🐂
被稱為台北第一的溫體牛肉火鍋🍲
之前好幾次想去都沒訂到位 這次終於到訪😚
終於吃到這樣鮮甜的台南溫體牛
平衡了一下久久未訪台南的鬱悶🥺
牛肆的湯底鮮美清甜 深得我心❣️
我喜歡把牛肉放在碗裡 ，再舀一大匙湯直接沖進碗裡
這樣的牛肉熟度最美好 ，是最高招的吃法～
鍋底的紅白蘿蔔、高麗菜 非常鮮甜，牛腩也煮到很嫩
不夠的話 可以加點牛筋、台南直送的魚冊&魚餃
也都很搭～
最後的牛肉雜炊🍲 打入蛋花攪拌後立即關火
這時 才能加入牛肉肉末 這樣熟度真的很剛好
這道也是真的必須要點😌
(Menu附在最後照片，提供參考)
🚪傳送門🚪👉🏻牛肆
https://www.facebook.com/%E7%89%9B%E8%82%86-1460455560750588/
#米以食為天 #食不相瞞 #我是火鍋控 #我是牛肉控
近疫情稍微趨緩了終於可以比較放心，不過照顧家人的健康可不能降級！
我家中有兩個嗷嗷待哺的孩兒所以不能經常外食，為了孩子我幾乎餐餐都自煮～～～～
以前喜歡逛傳統市場，因為食材都是最新鮮的！不過目前怕太群聚了所以購買很不方便。
不過現在有foodpanda的幫忙了！foodpanda生鮮雜貨已經開始外送 #傳統市場 的服務 囉
看到南門市場上線我所有煮婦夥伴大家都驚呼太棒惹！最愛的 #盧記蛋餃 #三記魚餃 通通買的到！（還沒吃過的人我真心求你買來吃了會哭出來這麼好吃!!!!!!
肉類蔬菜水果也通通有，需要的食材手指按一按都幫你快速送到家～～～而且都是當天最新鮮的！新鮮吃最好吃也最健康呀！
這次我購買的食材有
一隻完整的雞 、去骨雞腿排、蔬菜跟盧記魚丸的火鍋料。
我用來料理韓國的一隻雞，美味的湯頭再配上盧記蛋餃、魚豆腐、三記魚餃，不僅營養健康還有上餐館的滿足感呢！
去骨雞腿排也是媽媽快速料理的法寶，我用來料理快速的海南雞飯，雞腿先蒸熟取出雞油，跟米一起煮一煮再燙一點青菜！煮吃來的飯超香超美味孩子非常買單！
現在 #光復市場、#松江市場、#西湖市場、#南門市場、#中山市場都上線服務囉！住
附近的人可以叫foodpanda外送傳統市場食材來準備家中料理。
來來來現在還有foodpanda 8月的好康優惠報給大家知道
1)輸入優惠碼"168"，消費享69折 (每人一次)
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真心只能說就是一種滿滿被疼愛的感覺
✨愛財大推薦✨真膳堂手工五行水餃 $180元/盒/20顆(每種口味各四顆) 👍️
疫情期間冰箱裡面永遠不能缺少的一個小幫手就是水餃了🥟🥟
咬下去居然有一整尾的蝦仁🦐！！！五種口味想知道哪種口味有豬肉🐷？三杯？泡菜......
【金】茭白筍口味(綠色-菠菜餃皮)
【木】三杯口味(麥色-全麥餃皮)
【水】鮮蝦口味(黑色-墨魚餃皮)
【火】泡菜口味(紅色-火龍果餃皮)
【土】咖哩口味(黃色-南瓜餃皮)
麵皮紮實不軟爛，餡料豐富其實根本不用沾什麼醬就相當好吃👍👍
不管五行能不能轉運
或是轉運要去台北轉運站，其實台中也有轉運站啊，我不用跑到台北去
這裡只有五行水餃🥟🥟
花小錢發大財傳送門：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdYoxVmuGy7y24vefr4aFs2o7kpRW5q-L2JFqpZNwKLLC8Bzw/viewform
瑞居渡假飯店‧真滿意餐廳
今次比拼的10款魚皮餃，既有容易在超市買得到、亦有只此一家的專門店、老牌子的出品。蘇師傅以魚皮、餡料兩分面評分，每項5分，最高為10分。魚皮方面，要夠魚味、厚薄適中和煙韌；餡料，豬肉與其他配料如大地魚互相配合。此外，蘇師傅強調新鮮度很影響味道，不論師傅手藝如何，一不新鮮經已摧毀整粒魚皮餃。
足本訪問： https://bit.ly/3n6ksxz
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#食譜 #麥美家 #老麵廠 #7道家常麵 #正確煮麵方法 #蕃茄麵 #鮑魚蝦子麵 #菠菜麵 #瑤柱雞湯麵 #魚蓉麵 #全蛋麵煮法 #蝦子麵煮法 #平價上等 #美食
00:00 開始
00:02 性價比高
00:05 西式擺盤方法
00:10 日式擺盤方法
00:15 魚餃麵配魚蓉麵
00:20 平價罐頭鮑魚配性價比高鮑魚蝦子麵
00:26 雲吞蝦子麵
00:35 需要另加濃湯,
00:40 一星期七日都係早餐食麵
00:47 麥美家老麵廠介紹, 聯豐粉麵世家
00:54 如何食得安心、放心又開心
01:06 聯豐粉麵世家
01:16 麵粉特別講究,
01:28 懷舊麵食, 新式煮法
01:34 唔係想食你煮嘅麵？係想見多你幾面！
01:47 今日這七款麵
01:56 他們的麵都不需要另外調配湯底
02:13 味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
02:20 做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
02:26 優惠裝、禮盒裝
02:34 拾平網購優惠價錢
02:49 第一必吃, 雲吞金牌蝦子麵煮法
02:59 疫情期間, 拜年賀禮
03:10 拾平網購優惠價錢
03:25 正確煮麵方法
03:28 三方面去品嚐一碗好的蝦子麵
03:35 正確煮麵幾多水份
03:50 食麵最棹忌就是重鹼水味
03:59 你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
04:06 凍水落麵好處
04:11 滾水淥麵的壞處
04:35 倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
04:41 手工麵的麵條與眾不同
04:47 好的蝦子麵, 入口好味的條件
04:53 麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
04:56 食得出蝦籽的鹹香
05:13 蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽
05:23 優質麵粉製造麵條的彈性
05:42 湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
05:58 蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
06:09 拾平網購優惠價錢
06:18 蝦子麵多種食法
06:33 第二必吃, 鮑魚蝦子麵
06:47 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
06:51 清香的鮑魚口味
07:00 拾平網購優惠價錢$99, 有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵
07:10 抵食鮑魚蝦子麵做早餐
07:20 第三必吃, 西式蕃茄麵煮法
07:34 微波爐煮麵方法
07:45 平價而上等, 高級擺盤方法
08:21 第四必吃, 菠菜麵
08:30 素食首選
08:50 平價上緊情人節套餐
09:03 菠菜營養
09:21 第五必吃，魚餃魚蓉麵
10:17 優惠碼: 現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿＄200 即可 加$1
10:36 第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
11:26 第七必吃,瑤柱雞湯麵
Hello, 大家好我係阿Tsar,
今日我又約咗兩位鐵粉Bonnie Chan 同埋Mandy Lee
上來我家切磋廚藝，分享給大家，
她們怎樣簡單、快捷、健康又好味的,
煮出色香味俱全的七道麵食，
當中有些用到一些傳統方法 ，
亦有兩款麵就用到新式演繹
如何平價食物放在她兩位手上都可以點石成金
簡簡單單那樣排列茹在碗內 ,
Mandy 切些小蕃茄伴碟
用作畫龍點睛，整個麵upgrade了,
今次請她兩個上來，真的獲益良多
不怕告訴你們 ，其實我一個星期七日 ，
早餐都是吃麵食， 以前我經常吃公仔麵 ，
我覺得非常不健康, 但我覺得方便
直到我最近認識了這個麵食品牌麥美家，
我就食得安心、放心又開心了，
安心是因為他們全部都是香港製造，品質要求嚴格
放心是因為製作出的麵全部都是非油炸，
不含防腐劑，非常健康
開心是因為麥美加其實是由一間在香港有40年製麵經驗
叫聯豐粉麵世家公司當中的品牌、屬於香港老字號
連麵粉都特別講究，造麵的師傅經驗豐富，
在行內非常有名氣，而且善用熟練的手藝，
輔以先進設備，造出童年時吃麵時候的感覺
童年回憶返曬來， 網友都可以訂購給爸爸媽媽 ，
看老人家有否那種初戀的感覺，
28“唔係想食你碗麵呀，想見你一面呀”
聯豐麵廠歷史悠久，首推麥美家麵食為首
阿Tsar發掘人妻廚房成就，介紹一個麵又點會夠
今日這七種麵，就有他們公司的鮑魚蝦子麵、
金牌蝦子麵、全蛋麵、魚蓉麵、瑤柱雞湯麵、
蕃茄麵和菠菜麵，他們的麵都不需要另外調配湯底、
亦不用過冷河 ，因為本身在製麵過程中,
已經用很多上乘的材料淆好了湯底，
師傅將適當的水分再加入麵粉 ，手打了個麵，
之後將個麵烘乾而成， 味道、比例、韌度、
執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
有不同的包裝，有優惠裝和禮盒裝
最重要就是現在可以在拾平網購,
以一個好優惠的價錢買到，我自己目測，
就平過其他網購好多啦，
唔怕貨比貨，真材實料梗係要廣播，
餐餐食麵又如何，健康方便易夾妥
傳統手藝阿婆細路食到笑呵呵,
講多無謂，等Bonnie煮第一個面給大家看，
這個就是金牌蝦子麵, 家庭裝適合一家大細
禮盒裝當然用來送禮啦， 不用只送朱古力那麼悶啊，
最正是什麼呢?現在疫症期間，
未必那麼方便出街或出門拜年，
你上拾平網購，買些送禮自用禮盒裝、優惠裝，
不同款式的麥美家麵，在拾平網購付費之前，
填寫送貨地址是你想拜年的那位朋友地址
那你就可以遙距向你朋友奉上祝福，
當他們收到你的禮品時，真是一個超大的驚喜，
又説回這個麵啦，麥美家金牌蝦子麵，
食一碗好的蝦子麵，要在三方面看 ，
就以味道、麵質和湯頭去評分
這個麵的煮法非常簡單，將400毫升的水(約兩碗水),
這個就是最標準煮麵水的份量,
如果你想食得淡味些，可以加多少少水
如果你想更加濃味, 你可以只加碗半水, 視乎個人喜好
現在煮的麵，食麵最棹忌就是重鹼水味
由於他們用濃湯在製作麵的過程加落去麵粉
不用説食落口沒鹼水味呀，煮麵的時候
你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
跟凍水同時加麵，很多人都是等水滾才落麵
其實這樣是不對的，這樣煮出來的麵會外黏、內硬、湯糊。
所以要跟凍水一起煲兩分鐘，
一邊煮一邊用隻筷子撩鬆些麵
那樣麵條的熱度才能承受得平均，你見到否湯慢慢變色
就是因為他們用靚湯去淆麵條出來的
麵好快就煮熟了，那麼方便!
75倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
夾一注麵試下先， 手工製造出來的麵條幼細如絲,
入口爽、滑、甘、香、彈牙,軟中帶韌;
麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
食得出蝦籽的鹹香，食完個麵飲完個湯 ，
口裏面還有一種鮮甜鹹香的餘韻
不會覺得口渴，反而不想立刻飲水，
因為驚好快沖淡那陣aftertaste
絕對是一場難忘的味覺體驗。
他們的蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽，
配以多種佐料，再加質量上乘的優質麵粉手工揉製而成，
麵有韌性，我示範給你看，如何有韌性㗎啦, 是否好q彈呀?
將這種q彈的感覺送入口，真的回味無窮, 味道鮮美，營養價值豐富。
我們加了幾粒雲吞 ，個湯完全沒加任何調味料
就已經可以有那麼濃郁的色水
湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
加上其他配料，經過繁複工序，淆製出上等湯頭
蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
不用加任何調味料 ，吃這些做早餐，
方便快捷，營養健康
原價$98, 拾平網購賣$60, 一盒有六個,
你現在去茶餐廳齋飲一杯凍檸茶都要十幾元啦
除了這種食法 ，你還可以加麻油美極
或XO醬各一小茶匙做撈麵，一樣好食
蝦籽濃密夠鹹香 ，麵條爽滑q彈韌力強
適合一家大細齊共享， 送禮自奉齊拍掌
第二必吃，就是升華版的鮑魚蝦子麵，
除了本身個蝦子麵非常高質素之外，
煮法亦是一樣 ，400毫升水和麵一起淥兩至三分鐘
鮑魚是高質食材, 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
有陣清香的鮑魚口味，原價$108, 拾平網購只賣$60,
拾平還有一個優惠套裝$99，原價要$128，
有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵，相當超值
你跟公司同同事講，食鮑魚撈麵做早餐，
食得招積，邊度買平嘢我至識
鮑魚蝦子麵好味道極, 豪華平價抵買最無敵
第三必吃, 介紹返一個西式蕃茄麵煮法， 由鐵粉Mandy Lee主理
這個麵絕對適合素食者，如果你是食素可以不加肉類
麵煮法都一樣，不過如果你習慣用微波爐煮食的話
你可以將一個麵放進微波爐專用器皿內，加入300毫升水，
高火煮 2分鐘，加入少少食油，即可食用。
Mandy 用了少少蕃茄仔、西蘭花伴碟，加隻香腸, 上面再加少少乾蔥
一個完美早餐就擺在你面前，Mandy展示擺盤就是高級餐廳或酒店式擺法
這個麵如果你在餐廳食, 最少要$70啦, 但在拾平網購將原本$88
減價至60元一盒有六個, 別的網購要七十幾元
麥美家蕃茄麵夠健康, 人妻戀男必備放廚房
創意煮食愛心綻放，演繹愛意唔使淨係喺張床
第四必吃, 菠菜麵，麵的顏色本身已經好靚仔，
加這個禮盒裝，節日送禮必備, 素食首選!!
網友都可以用撈麵食法, 將一個麵放入400毫升(約2碗水)開水中，
煮約2 - 3分鐘;隔出水份，留作湯品嘗;加入豉油麻油即可撈食。
Mandy輕輕烚熟啲蕃茄仔、西蘭花、茹類做伴碟，旁邊放點豉油
網友喜歡香口些,可以放麻油，麵條都好靚，絲絲分明
而且這個沒放肉類，低卡路里，菠菜營養價值相當高
含有維他命B1和B2可促進生長發育,
經過肝臟代謝後即為人體維他命A的來源。
菠菜麵為素食者首選 ，麵質幼滑唔易斷
關懷備至心內暖, 搵好嘢食唔使再周圍捐
第五必吃，講到健康，就必須要推介這個魚蓉麵
麥美家魚蓉麵用九棍、牙帶等海魚剁爛，加入麵糰打成，
大家見到 Bonnie, 煮麵的時候，麵質地都相當滑溜
色澤玉白，湯跟麵的味道較清淡。
加上手工製麵的過程避免機械設備生產時的高溫，
對原材料食材營養成分減少破壞, 而能夠保留了大部份營養成分。
口味較淡 ，但仍然能夠保持營養豐富，
好適合沒什胃口的朋友，我們加了幾隻魚餃
只要個麵加些適合湯底的配料，胃口返回來
麥美家魚蓉麵輕鬆煮， 好食靚麵唔使要大廚
健康美食唔會變隻豬, 好介紹梗係要參與
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第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
他們選用優質雞蛋，麵亦都含豐富的卵磷脂、
維他命A、D、E和B群(特別是B2和B12)
和鐵、鋅等多達10種的礦物質。
其中，含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞，
有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力;
............
真是好健康，早餐減肥食一個麵就夠啦
你們記得給like Mandy Lee和Bonnie Chan
還不快上拾平!!! 一陣你們又說給買光了!
唔想荷包閉翳,慳錢有計,平得矜貴 ,拾之智慧,
Price Less For More!!! 下一集再介紹大家買平貨,88.
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請用片右下角調4K睇片。
食譜麥美家老麵廠平價上等7道家常麵, 正確煮麵方法: 蕃茄麵|鮑魚蝦子麵|菠菜麵 |瑤柱雞湯麵|魚蓉麵| 全蛋麵煮法 |蝦子麵煮法
鳴謝網友Bonnie Chan & Mandy Lee協助, ?今晚十點半首播.????....???
【荃灣老牌麵店】巧手餃子響名堂 過埠新娘撑足43年：一定做好個招牌
https://bit.ly/3o0T2ur
民豐清一色女工，無他，因為蔣太覺得包水餃雲吞，始終都是女人的手輕巧一點，纖纖玉指掐出來的餃子，不知是否份外滋味，這是見仁見智。
民豐粉麵行
地址：荃灣荃灣街市街35號
電話：2492 6860
營業時間：8am-9pm
詳情： http://bit.ly/2Jud65t
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人
https://bit.ly/3pAtqVN
餐廳開張初期生意淡薄，當時仍是樓面的阿靜自薦懂得包餃子，歐陽先生於是讓她在店內包餃子，希望為餐廳帶來曙光。結果餃子大獲食客讚賞，成功帶起餐廳生意，甚至有其他食店向她訂餃子供貨。
福滿滿餃子小菜館
地址：太子荔枝角道94號地舖
電話：2868 3008
營業時間：11am-11pm
詳情： https://bit.ly/2KswG2M
【大角咀餃子】80後夫婦接手餃子小店 學師承傳老闆娘手藝 墨魚餃最搶手
https://bit.ly/3n0H1Ul
起初二人以為包餃子很容易，一學，才發現一包一摺，全都是心細手巧的功夫，起初每天都花十多小時跟Lyndia學習，結果包的過百隻餃子都失敗，惟有一一把其吞下肚，教訓自己要再努力別再失敗。
山東小城
地址：大角咀埃華街101號大衛樓地下A1號鋪
營業時間：11:30am-3pm，6pm-10pm
電話：9296 3884
詳情： http://bit.ly/2Qy1nIL
太子餃子店比拼！入廚廿年Blogger實試太子5大人氣餃子店 呢間皮薄餡靚 邊間食完好口渴？
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好吃的餃子必須具備四大條件，(一) 大小均一，皮和餡緊貼；(二) 皮薄軟滑有韌度；(三) 餡料新鮮，調味適中；(四)湯鮮味甜沒味精。
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南 門 魚餃 在 [食記] 台北盧記魚丸-第一次看到！手工現作蛋餃- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：盧記魚丸
消費時間：2020年/12月
地址：台北市中正區杭州南路二段55號
電話：02 2395 2268
營業時間：週二～週日 08：00～17：00（週一公休）
有無包廂：無
推薦菜色：蛋餃
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MENU在這：https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/353291754
大食女 in Wonderland：https://www.facebook.com/joyaijia/
================
以下純文字：
位在南門市場的盧記魚丸，我們家可說是常客！
盧記魚丸有各式各樣的火鍋料，像是魚丸、花枝丸、腐皮、魚板等，這裡通通有，
最喜歡他們家現做的手工蛋餃！餡料比一般蛋餃多，香氣也比較足，非常美味。
搬遷後的南門市場變得又乾淨又好逛，除了盧記魚丸外，附近的徐家點心我們家也很常買
，
大家可以找一天到這裡晃晃，應該會有不少收穫喲！
▼南門市場剛搬遷完成時，我媽就手刀衝一波了！(阿母跟我們一樣是行動派XD）
說實話，要不是媽媽買回來，我還真不知道南門市場裡藏著一家這麼厲害的店！
不誇張，這絕對是我這輩子吃過最好吃的蛋餃了！我真心非常愛啊....>//<
▼就如同前面提到的，盧記魚丸隱身在南門市場裡， 從捷運中正紀念堂站走過去，約八
分鐘腳程。
▼下圖是南門市場內的攤位標示圖，
紅色框框裡的就是盧記魚丸的位置，大家可以循著這張圖找到它！
▼盧記魚丸有賣超多種火鍋料！真的是讓我們看傻眼...
粗估光是丸子類就有超過20種，還有腐皮、蟹腳、造型魚板等。
▼不知道大家吃火鍋最愛加入什麼料呢？
我自己最喜歡龍蝦沙拉丸、腐皮、甜不辣、和蛋餃。
▼我們今天就是為了蛋餃來的，
一來到盧記魚丸就能嗅到這些現做蛋餃們的香氣，有夠迷人的啦。
▼盧記魚丸的蛋餃都是新鮮現做的！
看著蛋液被倒在燒燙燙的煎盤上，還不斷發出滋滋滋的聲響，好療癒～
▼待蛋皮稍微定型後，再將肉餡加入，
會那麼喜歡他們家的蛋餃，有個很重要的原因，就是它肉餡的量很足。
▼接著就是將一片片蛋皮對折，再輕壓，就會變成可愛又好吃的蛋餃了。
▼最後就是將蛋餃們裝進盒子裡啦，
切記！這些蛋餃都只有八分熟！所以一定要煮過才能吃哦！
那天我姊跟我被這蛋餃的香氣誘惑到，一買到就想立刻打開來吃，馬上被親切的店員阿姨
阻止！(超糗)
阿姨告訴我們，這個可以丟進火鍋裡煮，也可以帶便當，蒸過就可食用。
▼香菇蛋餃10入 $180、原味蛋餃10入 $150
給大家看看我們的蛋餃們，
盒子上有貼心的註明，若是放在冷凍保存，可以存放六個月，
但我們家通常都是一次煮一盒，這兩盒大概不用一個禮拜就會從我家消失了～XD
▼看看這滿滿金黃色的蛋餃，是不是很誘人！也難怪我姊跟我會誤會它可以現吃了！(笑)
他們家的蛋餃除了肉餡很足外，還帶有很濃厚的香油味，
外頭包裹的蛋皮也比一般的蛋餃來的厚實許多，蛋香也更顯著，
再次強調，這絕對是我吃過最好吃的蛋餃了！真心推薦給你們！
▼認真超愛盧記魚丸的蛋餃，
雖然它的價位比一般蛋餃高出許多，
但它的蛋皮很厚實，內餡飽滿，而且還都是新鮮現做的，我是覺得這樣的價位也算合理。
這邊就把我最愛的蛋餃分享給大家啦！
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