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【📢端午連假 我們一起宅在家🏡】
#強化三級警戒 延長到6月28日，繼續遵行相關防疫指引✅。
再過幾天的端午連假，為了降低群聚染疫風險，還是得要避免跨區的移動或聚會喔！尤其非必要，請暫不進出部落🚫，保護自己、保護家人，用行動感謝第一線的防疫醫療人員！
臺鐵、高鐵及客運退票免收手續費～
連假減少返鄉，用視訊來團聚！ㄧ起守護家園🏡！
📖圖中的食物叫做「吉拿富」（排灣語是 cinavu、魯凱語是cinabu、卑南語是inavu），另外一種叫「阿粨」（排灣語是qavai、魯凱語是abai、卑南語是abay），類似平時所見的「粽子」，都是原住民族部落常見的食物，內餡可能隨著不同族群或部落而有不同。大部分的做法是用小米、糯米或芋頭粉將豬肉、魚肉等內餡包起來後，先用假酸漿葉做第一層（這層可以吃喔！），最外面再用月桃葉整個包起來，最後用麻繩捆綁完成並烹煮後，美味佳餚就可上桌囉！
想吃😋可以到這裡採買：
（吉拿富）吉拿富專賣處 https://reurl.cc/0jp7nl
（阿粨）Ayoi購物商城 https://reurl.cc/dGX74D
【一片葉子撐起一個部落】
在這裡只要一有喜慶，族人都會製作「#阿粨」（A-Bai）來慶祝。
「阿粨」是一種魯凱族與排灣族的傳統美食，以「假酸漿葉」包小米及豬肉，再裹上一層月桃葉後蒸食，風味原始而美味，家家戶戶都會做，不同部落各有其特色和做法。
如今，一片假酸漿葉包裹成為一顆扎實的「阿粨」，以部落的味道為支點，開啟返鄉青年創業的機會，打造原民平民美食品牌「粨發粨粽」，不僅打開都會零售的通路更已行銷國際...
➤阿粨不只是商品，更是台灣原住民文化的傳承。
《#美伶姐的台灣地方創生故事》https://bookzone.pros.is/3f596r
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#天下文化 #相信閱讀 #陳美伶 #地方創生
用杏鮑菇代替小米做的原住民粽子
端午節吃個不一樣的粽子～杏鮑菇米粽
杏鮑菇的原住民粽
通常原住民的粽子是用小米，我們今天米的部分把它改成杏鮑菇米，對於減糖不想攝取澱粉的朋友，是一個好方法！生酮飲食的朋友也合適吃這種肉粽，先從飲食的朋友可以將肉餡的部分做調整，肥肉的比例增加會更好吃！
杏鮑菇的含水量比較高，再炒的時候盡量把水分炒出來，可以不要再加水，蒸的過程中他的米餡也比較容易跑出來，但是不會很多，不太會影響，只要流出的餡料清理掉就可以了，不會影響它的美觀，曾經想試說不要蒸那麼久，但是我們的肉餡是生的，必須要蒸一段時間才會軟嫩好吃
個人真的很喜歡原住民朋友的天然食物，也非常喜歡他們的豐富情感，實在覺得太佩服了！
這個原住民的粽子是台灣的排灣族，跟魯凱族他們飲食的一部分，早期是獵人的便當，後來在結婚喜慶，跟豐年祭，還有表達情感的時候常常吃的食物，他們不叫粽子，他們的名字是：
吉拿富
或
阿拝
主要他們是在粽葉裡面，有小米還有南瓜跟豬肉，（後來也很多口味，有芋頭粉，紅藜麥⋯）裡面的葉子是用甲酸漿葉先包一層，最外面那層是月桃葉
甲酸漿葉，是可以吃的，聽說他可以去脹氣，很顧胃喔！但是甲酸漿葉真的很難買，所以我就是用海苔來代替！
至於月桃葉⋯
的香氣真是太迷人了，一蒸煮整間房子的香氣，非常的喜歡，但是…它也不好買，曾經跟小農買過一次，有點太麻煩了⋯⋯所以我就用一般的粽葉來代替
為了增加一些豐富的口感跟纖維，我加了一些香菇，還有一些油蔥酥，比較合乎台灣人的口味，可以說是原住民粽子的創意版，但是真的要跟原住民朋友說很拍謝！我不是很專業，沒有做成很傳統的口味！請海涵^_^
杏鮑菇米中加入薑黃的味道更豐裕，（薑黃跟胡椒也是非常健康的新香料，也常用在減肥中）但視個人口味也可以不用加，我個人覺得薑黃的香氣有增添不少風味，蠻喜歡的！
做法都在圖片裡喔！
👍！
預告一下我六月份影音的部分會出來，體貼一下有些沒有耐耐性手機滑到底的人，哈！
杏鮑菇原住民粽，有空可以動手做看看喔！
讓我們在減糖過程中都不寂寞！不同的變化不同的美麗心情！
#減糖肉粽
#低碳肉粽
#生酮肉粽
#原住民粽子
#杏鮑菇粽
#燒肉粽
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