13天熟成換來的享受： 塩釜 天然 鮪
唔係要離地，不過真係好大分別。 吞拿魚，刺身部位普遍分為赤身，中拖羅，大拖羅 （今次無必要再詳細分落去）。本身吞拿魚就係貴，唔好以為用一百幾十就等於出咗街食，急凍／新鮮，養殖／天然，已經係絕對可以比較嘅嘢。
由以前細細個食放題，覺得飽肚滿足去到有能力食好少少，連鎖千兩或者未去到壽司店級數嘅所謂居酒屋，再去到極致日式料理嘅追求。
先知道完來一直以來都係錯。人生不斷嘗試，總會發現值得學習追求嘅嘢，以前用急凍食材頂住想要嘅慾望，後來轉咗新鮮，因為分別同肉質太大。
出去食嘅時候，試過野生天然貨，想係屋企做咩？用新鮮貨無論點做到係爭啲，就係唔知爭啲乜，試過不同比例嘅漬法，都係唔似。
就係唔夠酸，一種只得吞拿魚先有嘅酸味。
直到前幾日朋友聚會，我哋分咗件天然一齊食，今次大撚鑊喇，就係呢種味道喇！
經過熟成之後嘅魚，好似相咁樣啡啡黑黑，睇落好似腐壞咗咁，有啲味。
一刀切開之後果種香味香到難以抗拒，媲美火腿，不過係帶有魚味嘅火腿。每刀切落去，將魚肉打開就聞到果種強烈嘅味道同當中嘅科學反應實在值得等13日。
今次熟成所消耗嘅接近 5kg以上，所以出去食熟成魚，絕對不能用來貨價衡量，太多因素牽涉在內。
好啦。差唔多食lunch。
總結：努力賺錢食好啲，唔好嘥錢浪費 quota. 每人心中都有一把尺，嘅分享唔代表啱嘅。
不過你哋又覺得值唔值得食熟成魚呢？
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