為了肉桂捲而去,發現各種口味的馬芬都好好吃!
靠近城隍廟的中央路上是小小的單行道,J&M's coffee 就開在那裡。
今年五月初開業,因為有肉桂捲,所以我收進口袋名單。
三級警戒期間,我一度想請店家宅配或寄小7店到店,想著想著....在降為二級的第一天,我馬上利用辦事之便,去買肉桂捲!
J&M's coffee是台灣人太太及美國人先生一起開的咖啡館,先生和太太都超熱情,我當天早上私訊詢問營業時間與肉桂捲出爐時間,太太既迅速又親切的回覆我。到了現場,太太也很熱情的向我介紹當天的馬芬口味。一次買一盒六顆裝可以打九折,我耳根子很軟的就挑了六個:當天的各種口味馬芬各1+肉桂捲2個。
肉桂捲和馬芬的體型都比一般大,單價50或60,這價格很OK,而且,口味很讚!!!
*肉桂小胖捲$60
名字很可愛,真的是胖胖的,是口感紮實的麵包型肉桂捲。
他們的肉桂捲給我的感覺是樸實與直接,不走精緻花俏路線,但無論是裡面的肉桂焦糖醬,還是上面的核桃與糖霜,都是不手軟的給很多。雖然給很多,味道也濃郁,甜度也很足,卻不顯誇張。體型之大,而且價格之可愛,可以吃得很過癮!
*水蜜桃瑪芬$50
用當季水果入味的馬芬,除了水蜜桃的清甜香氣,當然也吃得到摻在其中的水蜜桃果肉。
*美式配咖啡(香草)瑪芬$50
這款也讓我驚豔!
首先,太太一開始就說明,它沒有咖啡成分,但她覺得"適合拿來配咖啡"(其實我覺得每一款都適合搭配無糖咖啡),所以有這樣一個名字。
再來,這款馬芬有厚厚的"奶酥皮"(奶酥蘋果派的那種奶酥)吃起來香香甜甜酥酥,整個味道和下面的馬芬是融為一體,雖說這款馬芬並無咖啡成分,但顏色是咖啡色的,而且那香氣,還真的和咖啡特別match!
四種馬芬,我最愛這一款!
*藍莓瑪芬$60(本日"太太的心情")
每天會有一款甜點叫"太太的心情",就看太太當天想做什麼就端什麼出來,紅蘿蔔蛋糕聽起來有點怪但其實在美國還滿常見的,而且好像還滿受歡迎的哦!
這天遇到的是藍莓馬芬,我覺得也很Lucky,我不愛新鮮藍莓,但我喜歡用新鮮藍莓做成的甜點或麵包。馬芬裡的藍莓還不少,比水蜜桃多很多。︿︿
*雙倍巧克力瑪芬$50
顏色那麼黑,是真的加了很多巧克力!不過甜度稍高,要配苦一點的咖啡。
他們家的馬芬口感說紮實嘛!但切下去時會有部切面處散成酥酥鬆鬆在盤子上,不過吃起來不會乾乾的,只是,吃到最後,要用扒的或仔細集中才能吃得乾淨一點。而因為好吃,所以我和粲粲都會想盡量吃乾淨。(笑)
那天因為採買了不少東西,所以沒有買咖啡,下次囉!但若下次又直接帶一盒甜點,我可能又沒有空間帶咖啡啦!
J&M's coffee
新竹市中央路51號/0988-237084
週一~五7:00-14:00
週六、日8:00-17:30
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過440的網紅Tammy Chen,也在其Youtube影片中提到,#蘋果藍莓奶酥派 生活中時不時來點兒甜,滿足日常裡的日常裡的小確幸是必須的❤️ 用一只蒸煮炒炸連烘烤都很可以的好鍋, 以中小火將蘋果與藍莓蔓越莓煮成可口的餡醬, 鋪上滿滿一層酥鬆的堅果奶酥,表面稍微以水果裝飾一下, 不用換烤盤,整鍋連派直接放進烤箱烘烤成蘋果藍莓奶酥派~ 享用時可以搭著鮮奶油一塊兒吃...
奶酥蘋果派 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥 Facebook 的最佳解答
早安❤️
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#奶酥蘋果派 $120
大顆蘋果肉內餡,
佐上香脆的派皮,
吃起來口感豐富,😊
再加上甜蜜的冰淇淋,🍨
是外帶下午茶首選!🍎
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6+塔派
地址:新竹縣竹北市東興路一段19號(千葉火鍋路口)
電話:03-550-2390
營業時間:11:30-17:30
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奶酥蘋果派 在 奧地利寶盒 Facebook 的精選貼文
奧地利奶酥蘋果派_蘋果的風味與口感
一樣的蘋果派食譜,在使用不同品種,不同熟度的蘋果,以不同的厚薄切片與切塊方式,其中的差異性,能反映在蘋果派最終的口感上。
不同的蘋果品種,果實在甜與酸度上,在爽口,脆口與綿口的口感上,皆有不同。
以製作蘋果派來說,我個人比較偏愛新鮮略帶生澀,酸度與硬度都比較高,的蘋果:多酸微甜的果實平衡派塔皮中的砂糖帶來的甜度,略顯生澀而硬質的果肉能夠讓烘焙後的蘋果派保持一定程度的爽脆口感。適合所有貪酸不嗜甜,享受咀嚼感的蘋果派粉絲。
同樣的蘋果,待熟度高時,酸度會減低,甜度會升高,在同時,蘋果的果肉的質地也會比較“綿”與軟。利用熟軟的蘋果製作奶酥蘋果派,完成的第二天,出爐時帶脆酥口感的奶酥外殼吸取蘋果內餡的水份與香氣,進而在質地上融合成一體,潤澤的口感容易得到牙口較弱的小朋友與老人家的喜愛。這也是為什麼歐洲的老婆婆喜歡用“老蘋果”來製作蘋果糕點的原因。
奶酥蘋果派中的蘋果內餡雖然沒有經過熬煮,但是並沒有所謂的生熟的差異,烘焙時只需要將底部派皮與上方的酥頂烤熟,所以蘋果切片還是切塊,切厚還是切薄片,可依照自己對口感上的偏好作調整。
製作蘋果類的糕點,在奧地利產節的關係,有時候不一定能找到我個人最喜歡的波絲可蘋果Belle de Boskoop與布雷本蘋果Braeburn。
這次所製作的蘋果派使用艾達紅蘋果Idared(如圖),是由美國引進的品種,果實呈象牙白色,味道偏酸,口感較細綿,是種果實本身含糖量較低的蘋果。也因此,蘋果內餡應酌量再加點糖;我另增約1大匙的德麥拉拉原味蔗糖。
*蘋果內餡可不可以先準備:
可以。切片的蘋果加入香料與糖,翻拌均勻後可以密封冷藏。醃製的時間不要超過3小時,以免蘋果出水過多。
為了保持奶酥的酥美口感,我只會使用冷藏醃製後的蘋果,捨棄果實滲出的水份。
*以新鮮水果所製作的糕點,新鮮製作,新鮮享受,保鮮期較短,不耐久放。
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#奧地利奶酥蘋果派_蘋果的風味與口感
#奧地利寶盒的家庭烘焙_食譜書P206
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奶酥蘋果派 在 Tammy Chen Youtube 的最佳貼文
#蘋果藍莓奶酥派
生活中時不時來點兒甜,滿足日常裡的日常裡的小確幸是必須的❤️
用一只蒸煮炒炸連烘烤都很可以的好鍋,
以中小火將蘋果與藍莓蔓越莓煮成可口的餡醬,
鋪上滿滿一層酥鬆的堅果奶酥,表面稍微以水果裝飾一下,
不用換烤盤,整鍋連派直接放進烤箱烘烤成蘋果藍莓奶酥派~
享用時可以搭著鮮奶油一塊兒吃~
酸甜的內餡與與卡滋卡滋堅果奶酥在嘴裡迸出美味的火花,
讓人忍不住一匙一匙舀不停啦😋
🥧食材:
🍎餡醬:
蘋果片 500g(約3-4顆);無鹽奶油 45g, 細砂糖 50g,鹽 2g,香草莢 1支,檸檬汁 25g , 藍莓 50g,
蔓越莓乾 25g +蘭姆酒1大匙事先浸泡約15分鐘
🍎堅果奶酥:
低筋麵粉 250g,糖粉 170~180g;杏仁粉 50g, 無鹽奶油細丁 200g,鹽 2g,
🍎表層裝飾:
蘋果片 1-2顆,藍莓 適量,蔓越莓果乾 適量,細砂糖 少許(約3~5g) 杏仁片 少許 10-15g
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