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這兩天去露營，我獲得最高讚賞🏆：「炒青菜好好吃喔喔喔」
這應該是對料理人最高讚賞了吧
#小豆島番茄蝦義大利麵也被秒殺
我的炒青菜方法簡單到爆炸，秘密武器就是北海道高湯包＋芳醇胡麻油啊
（然後現場大家就開始＋１下單，彷彿試吃賣場哈哈）
【簡單卻爆炸好吃的炒青菜法】
1. 一點橄欖油＋吃飯小碗一碗水＋一包湯包開火煮滾2~3分鐘讓味道釋放
2. 加入任何青菜、蓋上鍋蓋悶煮2~3分鐘直到你喜歡的軟度
3. 攪拌均勻，淋上九鬼芳醇胡麻油，青菜撈出水不要，上桌！
#試過莧菜_地瓜葉_花椰菜_高麗菜_芥蘭菜都好吃
#日本嚴選食品團購最後一天
快來看你有沒有沒買到的喔～～
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哈哈今天又找爸爸媽媽來家裡吃飯了，我可以說實話嗎～因為媽媽不太會做菜，我擔心爸爸吃不到好吃的炒青菜.....
話說我的媽媽以前是明倫國中升學班的數學老師，每天要上一堆課，還有輔導課，所以長時間都沒有在我身邊，造就我的內向，和沒有安全感（這也是讓我想成為全職的家庭主婦的因素之一，其實這樣也有缺點，現在我都變成孩子們的台傭啦😂）
聽媽媽說以前更早期，在私立中學教數學，學校有一位將軍的女兒，常常上課愛講話，我媽媽跟他說你上課時間就要好好聽課，再講話的話就要去後面罰站，這位女同學回家就去告狀了，因為全校沒有老師敢得罪她；這位將軍也算是明理之人，他知道自己的女兒被寵壞了，現在終於有個老師可以治得了她，還發函到校長室，要謝謝這位數學老師呢！
今天媽媽退休很久了，在美國妹妹那兒住了10多年，也在印第安納州社區大學結交很多國外的朋友
😒😞😔媽媽為了我們，一直講課，一直不停的說話....在我的記憶中，她在健康檢查中曾經聲帶長了繭，肺部纖維化，是吸太多粉筆灰了嗎....
今天我煮了香菇雞湯，還把浮出來的雞油撈掉了，哈 雞湯香濃+湯鮮味美～還有媽媽以前送我的燕窩，我們家財政部長燉得還不賴耶！
❤️哈 拍謝，今天話題有點嚴肅了😀😃😄😁😆
#我愛爸媽 #希望爸媽健健康康 #祝福大家每一天都平安喜樂 #要happy
【琳達的餐桌日記-#滷牛腱滷牛筋、#洋蔥蘑菇炒煙熏香腸，#蒜炒小白菜、#我的壓蒜器終於壞了歐耶】
有一天小S臉書發了一個標題為「太不懂事了」的影片，內容是她反覆問小女兒許老三：「爸爸比較帥還是孔劉比較帥？」，不管正著問倒著問，許老三都很冷靜的說：「爸爸比較帥」，小S翻白眼說：「也太不懂事了吧！」
我看了影片笑哈哈，然後告訴歪嘴雞這件事。
歪嘴雞說：「我不懂好笑在哪裡。」
我說：「小S女兒堅持爸爸比孔劉帥，就那個「屍速列車」男主角啊，你不覺得太好笑了嗎？」
歪嘴雞還是面無表情問我：「哪裡好笑？」
我說：「怎麼可能老公比男主角帥？在老婆眼裡這是不可能的事啊！」
歪嘴雞還是不覺得哪裡好笑，因為他認為許老三講的很對，爸爸比男明星帥有什麼好懷疑的。（歪嘴雞是認真的沒在開玩笑）
雖然我本人是不覺得孔劉有多帥翻天，但怎麼樣都比小S老公帥吧，跟歪嘴雞比的話更不用說了，根本是雞指甲比雞腿，碎絞肉比高檔牛排。
兩條平行線是永遠無法交叉的，我和歪嘴雞在這件事的認同度上就是兩條平行線。
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#洋蔥蘑菇炒煙熏香腸-冰箱有半條上次吃#韓國部隊鍋剩下的煙熏香腸（不知道台灣怎麼稱呼這種香腸，叫德式香腸嗎？）把香腸切片再切成條，放鍋裡炒一炒，不用放油，香腸會出油，炒出油的時候，把蘑菇一起放進去煸炒，蘑菇炒到縮水變小會很有彈性很好吃。
接著加入洋絲炒香，最後用番茄醬和一點點糖調味，再撒乾辣椒和黑胡椒就好了，香腸有鹹味了，可以不用加鹽，如果覺得不夠鹹可以再補一點點鹽。
這道菜很下飯，陳董很愛吃，歪嘴雞有眼無珠看了這道菜說：「J洗蝦毀？看起來不怎麼樣。」，結果他吃了以後差點跪著跟它說抱歉（對不起，我浮誇了，他只是說原來這麼好吃哦，我逼他道歉他不要）
#滷牛腱滷牛筋-圖文版食譜看這裡： https://goo.gl/naZ8e8，影片版看這裡：https://goo.gl/8k1Ty9，記得吃的時候淋上一點滷汁和香油，香噴噴的很好吃
#蒜炒小白菜-沒什麼好寫的，就蒜炒小白菜，我的炒法很健康，冷鍋冷油加一點點水煮蒜末，再把青菜放進去煮。
歪嘴雞總是嫌我的青菜沒有鍋氣，他所謂的“鍋氣”就是油要很多很多and很熱很熱，蒜頭爆到差點臭灰搭，炒完的青菜要像在油裡泡了一輪那麼油，然後爐台會噴得到處都是油，這樣才是他所謂好吃的炒青菜（這是慢性自殺的行為，好孩子不要學）
#終於壽終正寢的壓蒜器-鐵皮跟著壓扁的，不是壓成末的蒜頭一起掉在蘸醬裡，惜（ㄉㄤˋ）物（ㄙㄥ）的家庭主婦心裡響起一聲歡呼：「他媽的終於壞了，我可以買新的了！」（是說我不是發過誓再也不買跟壓蒜有關的東西了嗎？）
【炒青江菜】保持翠綠油亮，簡單不黑秘訣告訴你！
「輕鬆讓你的青江菜不只是配角！」
「加入香菇讓你整道更清香美味！」
教你簡單炒菜又翠綠油亮！
你是不是常常不小心炒太老？
導致不好看讓你食慾不振呢？
青菜料理啊，要如何炒得好看又不失美味
你一定要學起來！
這樣才能讓你全家都愛上！
你還想學什麼青菜料理？都可以在下方跟我說！
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🌈不只是配角！🌈
青江菜富含鈣、維生素C，不管是大人、小孩、長輩都可以多吃青江菜，攝取鈣質維持骨骼與牙齒健康，真的是好處多多別把它當配角啊！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉青江菜 200克
👉香菇 40克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香油 1(1/2小匙)
👉鹽巴1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
👉太白粉水 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油下香菇，炒出香氣後加入辣椒、蒜頭翻炒
②先下菜梗翻炒，再加入些許水
③下菜葉、水、鹽巴、糖、白胡椒調味
④加太白粉水勾芡及淋上香油拌勻，即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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材料：
高麗菜 600公克 grams cabbage 600g
蒜末 25公克 garlic 25g
培根 80公克 bacon 80g
調味料：
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.高麗菜泡入水中15分鐘。(葉子吸飽水分更清脆)
2.將葉子手撕成小片，粗葉梗切薄。培根切小片。(手撕菜葉纖維易吸附醬汁)
3.熱鍋，先乾炒培根片至香味溢出，在下少許油，爆香蒜末。(培根乾煸過，味道更香)
4.放入高麗菜片拌炒至微軟，加米酒、鹽，拌炒均勻入味即可。
(利用青菜本身水分快炒，味道更清甜)
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May 20, 2021 - 各位印象中的炒青菜長什麼樣子？上餐館吃一端上桌就是熱騰騰發出小當家的光芒在家吃總是湯湯水水的越炒越溼.....肯定是火太小？其實只要熱好鍋你就完成 ... ... <看更多>
好吃的炒青菜 在 Re: [心得] 炒青菜的妙招- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《angel16 (尋找新動力~)》之銘言：
: 去市場時一位賣菜的阿姨教我的 大家可以參考一下
: 炒青菜如何炒的油油亮亮的秘訣
: 熱鍋倒油先爆香蒜頭 等蒜頭的香味出來以後 關火
: 重點是關火再加水 這樣油才不會濺起來
: 充分油水混合之後再開火 倒青菜拌炒 快熟時再加入適量的鹽巴
: 這樣炒出來的青菜就會油油亮亮很可口
: 大家可以試試看
: 空心菜 地瓜葉 青江菜 覓菜 川七 龍鬚菜都可以這麼炒
: 不過如果是高麗菜 則建議炒之前泡過濾水20分鐘以上
: 直接撈起來下油鍋 不加水 會很甜很脆唷
: 不曉得大家還有什麼炒菜的秘訣可以分享
: 題外話 龍鬚菜炒樹子我覺得超好吃的
要像外面快炒一樣，又脆又綠又亮，重點是兩個，油、大火。
當然我們不可能炒的像外面這麼油，會肥死，為了健康，油還是酌量。
大火，一般家庭的瓦斯爐很難達到餐廳那種爐灶的火力，我家是有爐灶，所以可以非常
大火。如果只是普通瓦斯爐，可以先把鍋子燒熱點再加油，出現油紋丟調味料爆香。
因為鍋子非常燙，爆香時間很短，要趕快下青菜，不然很快就會焦掉。下完菜馬上拌炒
讓菜都沾到油，炒快熟加鹽巴，就關小火撈起來。
你的方式太浪費時間(要停止加熱)，水的量也不好拿捏，我有簡單的做法。
先將材料、調味料都處理好，將青菜放在洗菜盆(網狀會漏水那種)，菜的狀態就是洗好
切好微濕的狀態。
開大火燒熱鍋子，下油。出現油紋後馬上下調味料爆香(這兩個步驟非常快，因為鍋子
很熱)。
接下來這步驟是重點，開水龍頭，把洗菜盆放在水龍頭下繞個兩圈，讓菜沾滿水，然後
離開水龍頭之後，馬上甩兩下，這會把多餘的水從盆子甩出。甩完就直接把菜倒入鍋中
，記得把菜盆中卡住的菜撥到鍋中。(這步驟要快一點，不然調味料就燒焦)
菜葉上的水分會防止它在熱鍋燒焦，菜盆撥完後，馬上翻炒讓菜都沾到油，太慢的話，
會讓中間一塊吃到比較多油，而其他部分就比較少。之後就炒好加點鹽，就盛起來。
這種做法，水分剛剛好，不會太多不會太少，菜湯也不多。炒完菜還是很脆綠、油亮。
但是你用的油並沒有比平常多。直接蓋下去，菜也會把噴油都給擋住，即使水分多，也
不會爆到你。過程就一直最大火，直到下鹽巴再把火轉最小，這邊只要拌一下就盛起來。
當然除非你的菜量非常少，但是通常油也比較少，所以瞜。
我這樣炒的菜大概3~5人的量，家人都是清光盤子，幾乎不會剩，每天都炒新的菜。
他們說炒的像外面快炒的樣子，但是沒那麼油。
一點心得。
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菜，都是翻炒一下就熟了，不需要煮太久。鍋子大小我現在懶的下去量，是阿嬤牌的鑄鐵
鍋，導熱非常快。但是鑄鐵鍋很重，我只有用鍋鏟翻炒，沒有拿鍋子起來甩。鍋鏟翻炒就
夠用了。不沾鍋不適合拿來炒菜，可能就像你說用悶的，因為要炒的話，可能會傷他的塗
層，我是用鑄鐵鍋隨便敲都沒關系，比較適合拿來炒東西。
※ 編輯: patrickleeee (36.234.55.167), 11/13/2015 23:45:49
，就下油。
，怕太多太少就倒在鍋鏟確定，在下鍋，倒太多還沒下鍋還可以補救。
鹽的時機就是等最後再放，炒的差不多熟了，要起鍋了，才放鹽，關小火，放鹽，翻炒均
勻，就可以起鍋了。如果菜湯少，鹽要分散點下，不然容易集中黏在某些葉子。菜湯多，
就隨便下，反正都會融到湯裡。因為你的分量少，可以多加點水，這樣才不會讓鹽都集中
在某些部分。我也很少炒這麼少分量，起碼都3人份起跳，是我的話會多放點水，避免火
太大跟不均勻、太鹹。
，不是餐廳廚師，這是我的經驗而已。
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