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回台中婆家好療癒😆另一半說：「連假就回台中補能量吧」我笑說：「是補 #熱量 吧！」對於要回婆家，我可能比他還開心！因為我是 #最愛回婆家的廢媳☺️
一回婆家，小豬寶🐷就黏阿公玩（喔耶✌️）我們就是 #吃飽睡睡飽吃🤣，婆婆每次 #說隨便煮隨便吃 都超豐盛，飽到不行😋
她說：「這些都是大媳婦喜歡吃的」果然我又得到一人份（但看起來像4人份的 #麻油腰子+雞佛🥰）還有超補的 #何首烏雞湯😍
其他還有：婆婆自製客家紅燒肉、豬舌嘴邊肉拼盤、煎龍膽石斑魚+鮭魚、滷肉+筍乾、煎午仔魚、婆婆朋友種的青菜、炸年糕⋯（午餐晚餐吃不停😝）（下午還睡了午覺😚）
最後再來一杯婆婆自己釀的補藥酒～🤪太完美了！（台中媽媽們是不是🏠裡都有一桶 #補藥酒？重點是我老公也不喝，都是我在喝😝）
小豬寶也伙食很好，阿嬤餵食特別好吃。一直說：「還要！還要！」逗得婆婆好開心！回婆家，小豬寶就一直找阿公阿嬤😁（真棒）
我們躺在沙發上好有放假的感覺，覺得好療癒～😛
感謝公婆 #神隊友，是我們的心靈和肚皮的補給站🎉好飽、好滿足、好幸福！
來新竹每次都到城隍廟附近吃東西，
不是柳家就是鴨肉許，
這次經過東門圓環旁的東門文昌雞飯，
遠遠就看到外觀非常不起眼店面
大排長龍，
當天的天氣非常熱，
一看到有冷氣，
我毫不猶豫就進去坐下點餐，
牆上有詳細的圖文介紹，
點了招牌文昌雞飯跟一個雞絲飯，
文昌雞飯$75
就是非常大的碗，
淋上雞油再鋪上滿滿的黃皮白斬雞、
筍乾、蔥油醬，
雞肉吃起來外面紮實有彈性，
裡面軟嫩不柴，
跟旁邊搭配的港式蔥油醬非常合拍，
蔥的味道很濃郁，筍乾又嫩又清爽，
再加上粒粒分明的雞油飯份量十足，
很適合在外奔波的朋友們補充能量，
整體來說文昌雞肉的口味水準很不錯。
雞絲飯$75
份量跟文昌街飯一樣多，
只是主角的雞肉改成雞肉絲，
份量一樣多到嚇人，
我還是比較推薦文昌雞，
雞絲口感有點太乾。
白菜滷$40元,
白菜滷得很剛好,，
除了白菜還有扁魚、蹦皮（炸豬皮）
這道比較偏清淡有點像湯了，
也是很好吃。
客家粉硰$50元,
有點像台南的粉腸，
腸衣裡面有肉凍跟肉塊，
沾甜辣醬一起吃。
虱目魚丸湯$35
它的湯頭喝的出來大骨熬了很久，
魚丸很大顆又鮮甜，
白蘿蔔也煮的很透。
油豆腐$20
魯的很透很夠味的油豆腐，
非常的下飯才20元，
這佛心加錢不點怎麼可以。
無意間發現的文昌雞非常推薦，
料好實在又吃粗飽的，
下次要來外帶回去給家人吃。
🐓東門文昌雞飯
🏠新竹市東門街114號
☎️03-5225082
🈺️11:00~14:00；16:30~21:30(週一公休)
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【每逢端午必想阿嬤】
・
大家~端午節快樂!
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今年我也有吃到粽子 (好幸福歐)🥰
上上周已經跟一群在日本的朋友們包一波
這是我第一次參加包粽子聚會
原本有點抗拒這種麻煩的活動
光是想到繁複的前置作業就讓我皺眉(我就是沒用)
・
好在有神廚、神包粽手、神隊友們的幫助下✨
8個人分工採買食材、準備醃鹹蛋黃、滷肉等前置作業
最後總共包了100多顆
除了當場大快朵頤吃飽飽外
還各帶回一串10個粽子
材料費算下來1個人才花1600日幣
重點是還超好吃 😋
那個糯米怎麼有辦法炒的嘟嘟好 蒸煮完還保留Q彈口感 還調味適中
那個滷肉怎麼能滷的這樣鹹香芬芳
包的過程我得數度忍住想要盛飯弄滷肉飯大吃一碗的衝動
還有那個香菇 那個鹹蛋 那個栗子 那個蝦米 各個都黃金比例 稱職的配角少一樣都不行
包粽子的那個雨天午後不禁讓我想到起台灣的阿嬤數十次
（特別是看到費了一番功夫才好不容易綁好的粽子自由落體摔到地上的時候）
・
準備過程當然免不了一段北部粽和南部粽之爭
還有潮州粽和客家粽來搗亂
最後是餡料統一準備 大家可自行按照喜好添加
煮法則是一半用蒸的 一半用水煮的
而我個人身為台中代表當然是吃消波塊(不是)
・
和來自台灣不同地方的朋友們大聊粽子內餡和吃法也挺好玩的
有堅持要加花生的肉粽才香 也有誓死不包也不吃花生的朋友
還有客家粽一定要放筍乾
雖然我也是半個客家人
但印象中端午都在阿公阿嬤家過(對 吃消波塊)
對客家粽就沒什麼印象了 好可惜
還第一次嘗試了南部粽
不過甜醬油我生理上還是不行
但加現磨的花生粉和香菜真的是很對味阿!
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不變的記憶是每到端午節回阿嬤家
遠遠都能聞到從『造咖』傳來陣陣粽葉香和糯米香
那天和大家聊天下才知道我家台中海線包的「蚵乾」是非常特殊的餡料 紛紛覺得新奇
掐指一算已經好幾年沒有回家過端午了
但那海味香氣濃郁的蚵乾 則是小時候不敢吃 長大懂事後印象最深阿嬤的味道
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＃艾咪王東京生活日誌 ＃ちまき ＃在日生活 ＃每逢端午必想阿嬤 #在日台灣人 為何都這麼多才多藝
長沙灣美食遊記 臻膳私房撈麵 ZHENSHAN 佛跳牆撈麵 蘇屋村 家的味道 林公子生活遊記 https://www.mrlamsan.com/
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十八區美食之旅
今站走到長沙灣靠近蘇屋村的小店
臻膳私房撈麵
開了大約3個月左右,但晚上也有好多食客
以撈麵為主打的餐廳比較少見
以自家製作的客家麵條配不同的撈料
原來係當地人既早餐同消夜名物
麵條新鮮,食起來特別有彈性
而且麵吸湯力好強,做撈麵一流
提供早餐,撈麵套餐,下午茶,水餃,米飯餐
單價不高,份量合適
今日試了撈麵同牛腩飯
招牌牛腩飯
牛腩係碎腩上,與一般平常一片片的有不同
滷得更加入味,有花椒八角既香味
牛腩肉少了一些,唔夠撈飯,不過牛腩肉唔錯
醬肉筍乾撈麵 $28
乾筍再浸煮加醬肉,味道濃香,但沒有醬汁
吃起來比較清爽
佛跳牆撈麵$40 招牌
湯汁鮮濃,限量供應
醬汁夠多,每條麵都沾滿佛跳牆醬汁
有海參花膠小鮑魚等食材
每款一件,味道不錯,醬香濃稠
配餐飲 檸茶幾出色
私房撈麵(臻膳)
電話：2720 0288
營業時間：7am-11pm
地址：長沙灣長發街28號地下D鋪
主菜的第二道菜，老實說我想滿久的，在很多菜色上猶豫不決，但又希望不會太難太複雜，讓大家真的可以在過年的時候上到餐桌上。
能夠只單靠醬油香氣的菜色，不靠任何其他香料的輔助，在我印象當中，第一個會繃出來的肯定就是這道菜。
是的，沒有滷包，連八角都不需要，單靠不同的醬油的香氣，就可以做出這道台灣人非常熟悉的傳統菜色。 柔軟多汁，卻又Q彈，肥肉川燙和油炸後，變的不油膩，經過長時間的燉煮，肉質軟而不爛。 或著白飯一起吃，會連說話的時間都沒有。
客家習慣用桂竹筍和梅干菜墊底，而我這個中南部人，最熟悉的則是筍乾。
今天就為大家介紹這道，我覺得屬於傳統的古早味，卻又很難被人忘懷的大菜。
#筍乾大封肉
這次因為我一次做了十斤，量大食譜大家不適用，所以我換了一個比例的數字，在料理的過程中，記得不斷的試吃一下，調整出自己喜愛的味道。
大封，除了醬油要好，豬肉更要好。
建議用黑豬肉，中排大約6支排，大小我覺得最剛好，中排不會太肥也不會過瘦，燉煮又可以軟爛黏口，
五花腩-中排
醬油類：水 1：2.5-3
所以假設水用了1500，大約醬油類就差不多在500。
醬香 豆香 層次
醬香： 基本上就是適合滷燉的各類醬油，可以偏甜沒關係
豆香： 我大多是選擇黑豆做的醬油，通常會比較鹹，但豆香氣濃郁
層次： 這個大多是油膏類來達成，我是喜歡使用蠔油，因為還多了鮮味
至於選那個品牌，怎麼混搭比較好，每個人心中都有自己愛的那個味道，我就不去多說明。 不過影片裡有我用的醬油類型，大家可以參考。
其次，在筍乾的部分，請特別注意不要發酸或是太濕有怪味道，我自己是會選擇價位高一些的乾筍乾來使用，香氣比較好，再往上還有一整束的，單價就又更高了。 但請都記得，乾的筍乾一定要清洗，之後泡水幾個小時，所以比較費時喔。
這次做的口味加入了豆瓣醬，是的就是豆瓣醬，很古早味的調法，量也不用多，我自己很喜歡就是了。 另外，不吃辣的人或是有小朋友的人可以不用加辣椒喔。
薑蒜辣椒這些辛香料，不用太在意準確的用量，抓個大約就可以了。包含冰糖 麥芽糖 和味霖也都是，南北喜愛的甜度差異頗大。
另外，請記得炒醬油的時候，醬香氣一定要出來，才能下一個步驟喔！
剩下其他的部分，影片裡都有步驟，就請大家看影片後，再一起來討論了吧！
最後附上我這次的用量
五花腩 9.5斤
松露醬油 600ｇ
黑豆清蔭油 400ｇ
蠔油 5匙
冰糖 5匙
麥芽糖 1大匙
味霖 3匙
豆瓣 2匙
白胡椒 3匙
油蔥酥....適量
蔥 一把
薑 6-7片
蒜 10-15顆
辣椒 三支
高湯1500cc
水 1500cc
筍乾 300g
＃好餓廚房
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