『夏野菜たっぷり 万能山形だし』
【材料】 6人前
ナス 2本
きゅうり 2本
大葉 4枚
ミョウガ 2個
①塩 小さじ1/2
①水 600ml
②酒 大さじ2
②みりん 大さじ2
③がごめ昆布 10g
③しょうゆ 大さじ1
③かつお節 2g
【手順】
1. 野菜をみじん切りします。
ボウルに切った野菜と①を入れて5分置き、ザルにあげて水気を切ります。
2. 鍋に②を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちさせたら火からおろして粗熱をとります。
3. ボウルに1、2、③を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間程度冷やします。
野菜に味がよくなじんだら完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
また、薄口しょうゆでも代用することができます。
野菜はお好みでオクラや長芋を入れても美味しいです。
【レシピの紹介】
夏野菜がたっぷり入った、山形だしのレシピです。
粘り気のあるがごめ昆布と、かつお節を一緒に和えることで、旨みたっぷりのだしに仕上がりますよ。
お好みの夏野菜を追加して、自分流にアレンジしてみるのも良いですね。ぜひお試しください。
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅macaroni,也在其Youtube影片中提到,「山形のだし風」のレシピと作り方をご紹介します。自家製の山形のだしに、刻みキムチを入れてアレンジしました。ピリ辛の風味がよりごはんを進めます。本来はがごめ昆布が入りますがオクラで粘り気を出し作りやすいレシピに仕上げました。あっさりとして夏らしいひと品です。 ■材料(500cc容器1個分/15分) ...
「山形だし アレンジ」的推薦目錄:
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山形だし アレンジ 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最讚貼文
鶏むね肉に、野菜を細かく切って和えた
山形だしをかけさっぱり仕上げました!
みょうがアクセントになり、夏に食べたい一品です!
材料
(2人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
塩こしょう 少々
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1
☆の山形だし
なす 1本
きゅうり 1本
オクラ 5本
みょうが 1本
めんつゆ 大さじ3
サラダ油 大さじ1/2
1 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1、オクラを入れて1分ゆで、水にさらし水気を切る
2 なす、きゅうり、オクラ、みょうがはみじん切りにする
3 ボウルに☆を入れて混ぜ山形だしを作る
4 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩こしょう、酒、片栗粉を入れてもみこむ
5 フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏むね肉を入れて焼き色がつくまで中火で炒める
6 上下を返して3分程度焼き肉に火を通す
7 器に鶏むね肉を入れて、山形だしをかける
アプリ・WEBでこのレシピをもっと詳しくチェック!
delishkitchen.tv/recipes/150657641696198950
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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山形だし アレンジ 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
「山形のだし風」のレシピと作り方をご紹介します。自家製の山形のだしに、刻みキムチを入れてアレンジしました。ピリ辛の風味がよりごはんを進めます。本来はがごめ昆布が入りますがオクラで粘り気を出し作りやすいレシピに仕上げました。あっさりとして夏らしいひと品です。
■材料(500cc容器1個分/15分)
※なじませる時間は含みません
・なす:1本
・きゅうり:1本
・オクラ:3本
・みょうが:1個
・しょうが(みじん):2片
・大葉:5枚
・白菜キムチ:30g
・切り昆布:5g
・a. 薄口しょうゆ:大さじ3杯
・a. みりん:大さじ1杯
・a. 酢:小さじ2杯
・a. 砂糖:小さじ2杯
■下ごしらえ
・キムチを細かく刻みます。
■作り方
①すべての野菜を5mm角に切り、なすを水(分量外)に3分ほどさらして水気を切ります。
②①の野菜に(a)を合わせて、昆布、キムチを加えて和えます。
③清潔な保存容器に入れ、1時間ほど冷蔵庫で味をなじませて完成です。
■コツ・ポイント
・みりんのアルコールが気になる方はレンジ600Wで30秒加熱してから加えてください。
・本来はがごめ昆布を入れますが、オクラで粘り気を出し作りやすいレシピに仕上げています。
↓詳しいレシピはこちら↓
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今回はスーパーで見かけた、山形のだしでパパッと夏レシピを作りました!
「だし」はキュウリやナス、オクラ、ミョウガなどの夏野菜細かくきり、醤油やダシで味付けしたものです。
ご飯にかけるのはもちろん、冷奴やぶっかけ蕎麦にしても美味しかったので、暑い夏に最適です!😆
⬇️おすすめの夏レシピ⬇️
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#山形#だし#さっぱり
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《レシピの詳細はこちら!》
とろろ昆布を使ってお手軽に山形だしを作りましょう!山形だしと卵黄のおかげでふわとろ食感に!火を使わないので調理も簡単です。
■材料 (2人分)
・ごはん お茶碗2杯
・卵黄 2個分
☆山形だし
・きゅうり 1/2本
・なす 1本
・オクラ 2本
・みょうが 1本
・大葉 2枚
・とろろ昆布 5g
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1
■手順
(1)オクラは塩(分量外:小さじ1/4)をふり、まな板の上で転がし、流水で洗う。耐熱容器にオクラ、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。粗熱をとる。
(2)きゅうり、みょうがはみじん切りにする。オクラはガクを切り落とし、みじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、刻む。なすはへたを切り落とし、みじん切りにする。ボウルになす、なすが浸る程度の水(分量外:適量)を入れ、塩(分量外:小さじ1/2)を入れて混ぜ、重しをのせて10分程おき、水気をしぼる。
(3)別のボウルにきゅうり、なす、オクラ、みょうが、大葉を入れて混ぜ、とろろ昆布をちぎりながら加え、めんつゆを加えて混ぜる(山形だし)。
(4)器にごはん、山形だしをのせ、中央をくぼませ、卵黄をのせる。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/242712920151032932
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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