很多媳婦應該都跟我一樣，
有時要在自家與婆家的廚房分別作戰，
在不熟悉的廚房煮飯，
很多時候都在原地跳唉情恰恰，
找不到東西，不熟悉的水槽大小，
洗好菜東張西望找容器然後下一秒就：
臥在幹嘛？臥是誰？臥在哪？（又呱張了我）
為什麼會想用電鍋烤蛋糕呢？
緣起是上次母親節回婆家，
因為疫情大家不放心吃市售蛋糕，
所以先森*歐德*了媳婦蛋糕，
媳婦的烘焙技術是萌新中的萌新，
加上路程遙遠，而婆家沒有烤箱，
當時為了保險起見，就做了簡單到不行，
只要喇喇冰冰，之前分享過的優格蛋糕，
明知道公公不吃冷食，還是只能做這一個，
就因為只會這一個...🙈🙊
結果婆婆很賞臉，公公真的一口都沒動，
早知道就多學幾招了！
回家放著烤箱不用，一直搞大同寶寶的家，
一開始用了水蒸，得到一個軟爛香蕉粿，
沒有打發蛋白，得到另一個馬來香蕉粿，
聽說長輩不愛泡打粉，會腸胃不適的，
整顆蛋要徒手打發我應該沒那段數，
所以想著上次的御好燒，打發蛋白，
沒想到一次成功，老公一次吃下600卡熱量，
我一點愧疚感也沒有，
想想我自己吃掉多少試驗品了，
這就叫「夫妻同油」...
香蕉。奶油。麵粉，減脂期聽起來很哇靠，
但其實這些都是正常的食物，
只要攝取合理的量，任何食材都不用抗拒，
我這一天下午，超放開的吃了4/1個，
不喝酒，喝歐咖逼，
晚上不吃飯，少油，吃很多菜跟木耳與豆皮；
熱量不是我們的敵人，
每天都要有值得期待食物，
我才有起床的動力呀！
這真是史上最簡單的蛋糕了！
電鍋烤蕉糕！get!
電鍋相煎太急蕉
🥚食材🥚
雞蛋兩顆-溫蛋不要太冷淡。
香蕉兩條-過熟不要太青澀。
奶油60克-熱情融化成液體。
低筋麵粉100克-大約八分滿一碗。
糖30克-熟蕉已甜螞蟻人自行斟酌。
堅果一把-看成本看熱量看牙口好不好。
烘焙紙一撕-不鋪洗模具時保證藍瘦。
💡作法💡
壓蕉泥。
化奶油。
分蛋家。
粉攪蛋黃。
粉攪奶油蛋黃。
粉攪奶油蛋黃蕉泥。
抽蛋白。抽硬蛋白。
全部攪和。
翻底溫柔攪和。
電鍋乾蒸。
跳起稍涼（大約十分）。
再押電鍋。
如此四回。
太閒五回（大約烤足40分）
放涼倒扣撕膜吃掉蕉糕。
烤箱要烤多久呢？
（我200度加錫箔紙烤半小時後）
美味加分。加巧克力粉。加更多果乾
與混更熟不攪太爛的黑皮蕉👍
老公一口氣吃下了600卡，
我一點也不感到愧疚！！！
#香蕉蛋糕
#電鍋烤香蕉蛋糕
#超簡單自製蛋糕
#香蕉蛋糕無泡打粉
#地方媽媽的廚房筆記
御 好燒 作法 在 Fw: [食譜] 無蛋無麩質煎餅之偽大阪燒/御好燒(在來米粉料理) 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1HITFwo9 ]
作者: qbk (Q-bik; cubic) 站內: love-vegetal
標題: [食譜] 無蛋無麩質煎餅之偽大阪燒/御好燒 (在來米粉料理)
時間: Wed Mar 20 23:21:28 2013
前言：
最近高麗菜很便宜，要快速消耗高麗菜的好方法之一就是做大阪燒。
因為試吃者對麩質過敏，不能碰麵粉製品，也不能吃蛋，但又想吃大阪燒。
這份食譜使用在來米粉取代麵粉，另外添加了少許太白粉跟地瓜粉，比例純粹是嘗試。
據試吃者的說法，吃起來的口感比麵粉加蛋的組合略為酥脆爽口一點。
下次若有機會再試作，會再調整配方比例看看。
這是全素配方，無蛋無奶無五辛。
有吃蛋的話每一人份可加一顆蛋，有吃五辛的話加洋蔥會更美味。
材料：（約2人份）
中型高麗菜約半顆
麵糊（比例請自行換算）
在來米粉 100g
太白粉 15g
地瓜粉 15g
水 150g
（蛋1~2顆，可不加）
其他材料隨意（這次是放香菇丁，也可放蕃茄丁、玉米粒、洋蔥丁等食材）
調味料：
鹽適量
白胡椒少許（可不加）
作法：
1.高麗菜切成細條狀備用
2.將麵糊材料混合均勻後，加鹽跟白胡椒調味
3.將香菇丁跟高麗菜加入麵糊攪拌均勻，必須確實均勻沾附麵糊
4.熱鍋後加入適量的油，將"沾附麵糊的高麗菜"放入鍋中平鋪開來（註一）
5.煎至底部呈金黃色後翻面，再煎至相同狀況即可起鍋（註二）
6.起鍋後按照個人喜好調味即可上桌
註一：之前製作多次大阪燒的經驗是麵糊跟菜的比例有時不太好控制，但稱重又太麻煩，
後來發現不要一股腦把所有材料都倒下鍋，而是想成類似高麗菜沾麵糊去炸的感覺
讓高麗菜裹著一層麵糊去煎，因為這配方用的粉，導致麵糊容易"下沉"，
如果麵糊太多，就會煎出不均勻的大阪燒，一面菜比較多，一面麵糊比較多。
註二：煎餅太厚或是麵糊太乾可能會有不熟的狀況發生，可噴一些水把煎餅壓扁補救
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