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#為食而食的品牌
#真流心奶黃月餅
市面上奶黃月餅幾乎都自稱流心，食咗幾年開始發現有啲名不符實，今年一位好鐘意下厨煮食的朋友親自監工，首次推岀月餅，觀乎佢平日的煮食岀品引到我流哂口水，點睇都無奶油唔幫襯，果然收到有驚喜😍
陳皮紅豆月餅，有陳皮香但無陳皮苦澀味，平日唔食陳皮的我都覺得好味，紅豆沙餡仲見到少少紅豆有咬口，食落一啲都唔覺得滯，紅豆蓉用上低糖甜而不漏，下年真係要訂多盒先夠喉🤣
來到重點 真流心。奶黃月餅，奶黃餡係起沙，所以唔好expect稀流流咁漏岀來，焗幾分鐘入面就會流心又juicy，食第一啖已經有「係佢啦😌」的滿足感覺，當時仲有少量現貨已即刻介紹朋友買返盒，$168/盒有4個實在無辦法唔同大家講😂
咁正的岀品來自好友 #崔神厨房，絕非大量生產務求控制好品質，佢地仲有 #黑糖琥珀合桃、#雲尼拿奶油紅茶、同 #手工辣菜脯，想買可以一併入手呢！
https://instagram.com/choisons_kitchen
#食到好食的月餅會有幸福感
#中秋團圓
⛈免蒸免烤 🌌冰皮奶黃月餅🌌Snowy Custard Mooncakes ⛈
馬上中秋節啦，今天快快教大家做一個不用蒸烤的懶人冰皮月餅，奶黃餡香甜可口~
🌈食材：冰皮月餅預拌粉100g，熱水100g，蝶豆花4朵，雞蛋3個，低筋麵粉40g，無鹽奶油35g，白砂糖50g，牛奶100g
🌈Ingredients: 100g snowy moon cake premix powder, 100g hot water, 4 butterfly pea flowers, 3 eggs, 40g low-gluten flour, 35g unsalted cream, 50g white sugar, 100g milk
🌼做法：
1、 蝶豆花放入熱水浸泡10分鐘，呈藍色後取出蝶豆花；
2、 將熱水倒入冰皮月餅預拌粉中，攪拌均勻後揉成麵團，分成25g一個；
3、 雞蛋+牛奶+白砂糖混合，攪拌均勻至白砂糖融化；
4、 篩入低筋麵粉，倒入融化的無鹽奶油，攪拌均勻；
5、 不粘鍋開小火，將奶黃糊倒入鍋中，攪拌至濃稠狀態後，冷藏保存；
6、 將25g的小麵團擀成餃子皮大小，包入餡料，收口後放入模具中。
【源 • 月餅】
堅係皮薄餡多既月餅🥮! 款款口味都好吸引, 加入日本材料, 將港、日風味融入月餅當中🎏
月餅採用環保木盒包裝, 享用月餅同時愛護地球🌍
👹日本九鬼黑芝麻月餅
一切開就見到滿滿既黑芝麻餡, 芝麻控一定會鐘意😍! 黑芝麻味好濃郁, 芝麻餡香軟細滑, 味道香醇
🍵宇治の露綠茶十勝紅豆月餅
輕焗一下, 抹茶餅皮質感酥脆, 茶味甘香, 裡面係香甜既十勝紅豆餡。紅豆蓉口感綿密, 豆味濃郁, 仲咬到少量紅豆粒。我成日都話, 抹茶同紅豆永遠係最佳組合💞!
🐄北海道3.6牛奶奶皇月餅
餅皮富牛油香, 入口鬆化, 奶黃餡軟滑細膩, 同時有奶香🥛, 唔會太甜
🍊日本吉野川柚子黑糖麻糬月餅
奶黃餡滲透着柚子果香, 味道清新, 裡面仲有煙煙韌韌既黑糖麻糬, 口感層次豐富
📍IG網店: @gengrouphk
#mooncakes #matcha #redbean #blacksesame #月餅 #抹茶 #綠茶 #黑糖 #麻糬
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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅
冰皮月餅比起傳統月餅熱量更低🥮
我本身也更愛吃冰皮月餅d(`･∀･)b
剛剛我哥（同父同母的親哥）最近有做這個
就讓他來教我做吧！
拍完才想到沒有講感想（因為當天太累了
冰皮的口感比起麻糬更像糯米糰子🍡
整體很濕潤且甜而不膩
我真的超喜歡的！希望哥哥趕快開店ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
0:00 片頭
0:39 奶黃餡
4:44 冰皮
5:55 流心
7:39 組合
10:36 ㄘ月餅
-
材料：
🪄冰皮
糯米粉50g
在來米粉50g
澄粉25g
糖25g
煉乳25g
油25g
牛奶200g
🪄奶黃餡
奶油60g
糖60g
雞蛋3顆
澄粉35g
🪄流心
奶油10g
白巧克力10g
淡奶40g （食品材料行比較會有賣
鹹蛋黃一顆 （約15g）
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#中秋節 #冰皮月餅 #低熱量
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外皮嚴選紐西蘭進口奶油，非人工合成奶油，
吃起來健康無負擔。
內餡使用🇹🇼台灣本土的
紅土紅仁鹹鴨蛋熬煮而成的奶黃醬。
口感濕潤綿密，化口性一流，香氣十足😋
🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘🌑
外包裝採用霧面大理石緞帶禮盒包裝，
高貴又精緻❤️
非常適合送給你最在乎的人，因為非常有面子👍🏻
送禮不外乎兩件事，
提醒他不要忘了你，告訴他你是我在乎的人。
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