Search
笠原主廚的薑燒豬肉
醬燒豬肉是日本夏天的定番家庭料理，尤其用來對付因為天氣熱而食慾不振的胃。
這個食譜是我最愛的日本天才型主廚 - 笠原將弘的食譜。用蜂蜜跟洋蔥泥醃肉可以讓肉煎出來更為柔軟多汁，切成細絲的薑跟肉搭配的相得益彰，比起傳統用薑泥我更愛薑絲這一味。
材料：梅花肉薄片 200g（2人份）
醃肉醬料：醬油，酒、味霖、洋蔥泥各1大匙、蜂蜜半匙、薑絲10g
1. 將醃肉醬料調拌均勻，梅花肉片仔細醃製入味。
2. 平底鍋預熱後，薄薄塗一些油，將醃製的醬汁留著，先煎肉片。
3. 肉片2面煎烤至上色後，將2.中預留的醬汁加入，煮至收乾醬汁。
4. 盛盤即可。
鴨釉煮的飯實在是太罪惡了
#安姬的餐桌 #夏天定番料理
https://angieatable.wordpress.com/2016/07/13/%e9%86%ac%e7%87%92%e8%b1%ac%e8%82%89
#深夜食堂薑料理
#笠原主廚的薑燒豬肉
醬燒豬肉是日本夏天的定番家庭料理，尤其用來對付因為天氣熱而食慾不振的胃。
這個食譜是我最愛的日本天才型主廚 - 笠原將弘的食譜。用蜂蜜跟洋蔥泥醃肉可以讓肉煎出來更為柔軟多汁，切成細絲的薑跟肉搭配的相得益彰，比起傳統用薑泥我更愛薑絲這一味。笠原主廚實在太厲害了！
材料：梅花肉薄片 200g（2人份）
醃肉醬料：醬油，酒、味霖、洋蔥泥各1大匙、蜂蜜半匙、薑絲10g
1. 將醃肉醬料調拌均勻，梅花肉片仔細醃製入味。
2. 平底鍋預熱後，薄薄塗一些油，將醃製的醬汁留著，先煎肉片。
3. 肉片2面煎烤至上色後，將2.中預留的醬汁加入，煮至收乾醬汁。
4. 盛盤即可。
#安姬的餐桌
#夏天定番料理
Ps.鴨釉煮的飯太好吃，簡直就引誘人犯罪，每次都一定要多吃一碗飯😂😂😂😂😂
薑燒豬肉長堡
最近台灣某家知名連鎖快餐企業
推出了兩款新的漢堡
其中一個就是薑燒豬肉堡
大家普遍的評價都還不錯 味道很好
但是畢竟是速食 再加上最近台灣物價也高
有人說肉量偏少 希望可以更滿足一點
有一位這工作的朋友說最近每天爆單超累
排隊要排很久
所以呢 我要做一款在家也能做的薑燒豬肉堡
有兩種不同分量
第一個是正常版
第二個我會依照大家的希望 做一個稍微加量的版本
時間:30分鐘
份數:2人
材料:
五花肉片400克
洋蔥150克
萵苣50克
薑30克
長型麵包2塊
(醃肉料)
醬油2大匙
酒2大匙
味醂2大匙
(調味料)
醬油1大匙
酒1大匙
味醂1大匙
黑糖1茶匙
做法:
五花肉片對切成一口大小
洋蔥 萵苣切絲
薑去皮磨成泥
與醃肉料的醬混合均勻
倒入肉片中 與些許洋蔥絲 醃製20分鐘
熱鍋 炒熟肉片
用醬油 味醂 酒 黑糖調味
放入剩下的洋蔥煮軟
麵包抹上美乃滋 放上萵苣絲
放上豬肉
完成
喜歡請訂閱喔:
https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw?view_as=subscriber
instagram:
https://www.instagram.com/woodywoody315/?hl=zh-tw
#自製 #麥當勞 #薑燒豬肉長堡
家常烤雞腿
材料：
棒棒腿 6隻 chicken drumstick
調味料：
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 coarse black pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.雞腿與調味料混合，蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻，可放入冰箱冷藏至少2小時(過夜更入味) 。
2.之後直接卸除把手，放入烤箱內，設定溫度200度、30分鐘即可。
一鍋到底鹽水雞
材料：
大雞腿 2隻 chicken thigh
雞胸 1付 chicken breast
蔥段 30g scallion
薑片 25g ginger
八角 10g star anise
米酒 50cc cooking rice wine
鹽 2大匙 salt 2tbsp
作法：
1.鍋中放入雞腿、雞胸並倒入水蓋過雞肉高度，再加入蔥段、薑片、八角與米酒煮滾後轉到微火煮約25分鐘。
美味秘訣：微火燜泡鮮嫩又入味
2.待時間結束，用筷子插入雞腿，沒流出血水就是熟透。
3.之後加入鹽巴調味並放涼蓋上保鮮蓋放入冰箱冷藏即可，食用時取出手撕可再淋上鍋中雞湯一起食用。
家常排骨
材料：
排骨 1000g pork ribs
薑泥 1大匙 ginger puree 1tbsp
蒜泥 1大匙 garlic puree 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
黑胡椒粉 1茶匙 coarse black pepper1tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬料：
番茄醬 100g ketchup
梅林辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1.排骨與剩餘材料醃製，蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻。
2.電鍋內鍋倒入2杯水，待電鍋開關跳起，利用可卸式把手將鍋子取出。
3.將醬料材料倒入鍋中，中小火燒至醬汁濃稠即可。
沙茶牛肉
材料：
牛肉 300g beef
芥藍菜 300g Chinese kale
辣椒 15g chili
蒜片 15g garlic
蔥段 20g scallion
醃料：
沙茶 50g Shacha sauce
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1.鍋中將牛肉片與醃肉材料混合均勻。
2.醃漬好鍋子直接移到爐上，加熱將牛肉炒至變色，待牛肉稍微變色時，將牛肉撥到旁邊，利用中央空間爆香蔥段、辣椒與蒜片，炒香後加入芥藍菜快炒即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap)
這道菜太下飯了我一做再做！韓式烤肉的特色在醃料，除了有好幾種調味料之外，加入水果（蘋果/梨子）這點很厲害！
利用水果內含的酵素軟化肉質，也多了股甜味，鹹甜鹹甜的，難怪這麼好吃。
今天的韓式拌飯(Bibimbap) 食譜沒在妥協的！
包含完整韓式拌飯的元素：韓式醃肉醬、蔬菜涼拌醬、韓式拌飯辣醬(Gochujang)。
完整食譜：https://ciao.kitchen/bibimbap/
食材
韓式烤肉紅藜飯
500 g 牛柳 / beef tenderloin
1 條 綠櫛瓜 / zucchini
1 條 黃櫛瓜 / yellow zucchini (黃櫛瓜買不到的話，可用黃椒替代顏色）
200 g 紅蘿蔔 / carrot
1 顆 紅椒 / red pepper
200 g 香菇 / shiitake mushroom
300 g 豆芽菜 / bean sprout
韓式醃肉醬 / Korean BBQ Marinade Sauce
1/2 顆 洋蔥 / onion
1/2 顆 蘋果或水梨 / apple or asian pear (傳統的食譜是用水梨，但是怕不好買，可用蘋果替代。水果中的酵素有軟化肉質、增加甜味的功用唷）
3 瓣 大蒜 / garlic
7 g 薑 / ginger
120 ml 醬油 / soy sauce
60 ml 水 / water
25 g 黑糖 / brown sugar
15 ml 味醂 / mirin
3 g 黑胡椒 / black pepper
蔬菜涼拌醬 / Veggie Marinade Sauce
1 大匙 蒜泥 / garlic puree
1 大匙 砂糖 / sugar
1 大匙 鹽 / salt
4 大匙 芝麻油 / sesame oil
韓式拌飯辣醬 / Bibimbap Sauce
3 大匙 韓式紅辣醬 / gochujang sauce, red chili paste
2 大匙 味醂 / mirin
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 芝麻油 / sesame oil
紅藜"飯" / Quinoa "Rice"
250 g 紅藜 / red quinoa
500 ml 水 / water
#一週一煮 #低碳食譜 #超級食物
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------
總是覺得醃肉時要準備蒜泥、洋蔥泥或薑泥很麻煩嗎？ 擔心磨不夠細會無法入味嗎？ 使用研磨大蒜粉、洋蔥粉和生薑粉就能輕鬆入味這也是市售醃粉美味的秘訣之一但那些醃粉 ... ... <看更多>
May 31, 2017 - 薑燒菇菇豬肉的詳細作法： 用薑泥入菜，吃的時候除了有薑的清香香氣外，還非常開胃。 訣竅提示 ☆＜醃肉醬料＞裡的洋蔥碎可以用洋蔥泥替代，加入洋蔥碎 ... ... <看更多>
洋蔥泥醃肉 在 洋蔥水使用後的洋蔥處理方式- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為家裡有小小孩 當他快感冒的時候我都會做一些洋蔥水給他喝
可是剩下來的洋蔥我通常都是用來做咖喱
可是常吃咖喱也會膩
請問剩下的洋蔥泥還有什麼推薦的處理方式呢？
感謝各位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.45.102 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600753562.A.28E.html
... <看更多>