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【萬華隱藏版滷肉飯】
這家小店曾經得到「台灣滷肉飯節」的肯定，隱身在「龍山商場」，特色是使用溫體豬肉並且經過熟成來製作肉燥，給客人的量大方，每口飯都可以吃到滿滿的鹹甜風味。其它滷牛腱、滷蹄膀都有口碑，價錢更是經濟實惠。
億香魯肉飯
台北市萬華區和平西路三段120號。(02)2302-0071。
※ 11:00~20:00（週日不定期休）
https://lordcat.tw/archives/88804
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收到宜蘭小農送來兩罐醬油和醬油膏，揪甘心，小農說每到這個時候，家裡長輩就會釀醬油，最近想滷蹄膀，正好可以派上用場，希望我蹩腳的廚藝，能因為阿嬤醬油加分得救😄
紀導烤雞前置作業 & 開箱鄧師傅功夫菜
✅醃製烤雞材料： 全雞一隻1600g
✅香料包：花椒粒2g、桂枝2g、小茴香2g、丁香1g、荳蔻1g、杜松子1g
✅水3200g、鹽96g(2%)、糖48g(1%)
紀導晚餐廚房42集 中式香料烤雞完成版
https://youtu.be/CIN2VPMv4gI
【 鄧師傅功夫菜究好豬系列團購 】
⭕️筍干扣蹄膀、花生豬腳湯胡椒風味、波本煙燻烤肋排
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⭕️團購活動日期：2021/07/17～2021/07/27
⭕️鄧師傅功夫菜究好豬系列我的介紹文
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/363475381808638
鄧師傅起源於高雄，曾獲選高雄在地十大特色伴手禮，我跟小紀老師去逛百貨公司時都很喜歡去吃鄧師傅的料理，鄧師傅餐廳原本就是以滷味聞名，他的滷大腸、滷蹄膀我都很喜歡吃，滷的非常軟Q入味而且吃起來一點都不會有油膩感，我每次去鄧師傅餐廳都會點蹄膀飯來吃
這次團購的 #筍干扣蹄膀 裡面有鄧師傅有名的招牌乾燒蹄膀（8-10大片）加上選用來自埔里的筍干以老母雞湯煨煮入味，筍干吃起來非常幼嫩跟蹄膀搭配一起吃口感很好又非常的下飯，解凍後直接原包裝用電鍋蒸熱就可以吃了非常方便
另外我自己也都會習慣在傳統習俗潤雙月時，去買鄧師傅的滷豬腳回去給娘家媽媽吃，習俗吃豬腳是幫媽媽添壽～鄧師傅處理的豬腳都非常的乾淨，口感都做的很有彈性不油膩又好吃，我婆婆媽媽都很喜歡
這次的 #花生豬腳湯胡椒風味 那天開箱直播時我試吃覺得湯底味道很棒，鄧師傅說是用熬煮過的雞高湯再去燉煮豬腳的，所以湯汁白濃鮮香熱熱的來上一碗非常的溫暖，嚴選台灣究好豬搭配北港花生，而且花生的份量也滿多的，花生燉的軟糯綿密加上豬腳口感也非常軟Q，一盒裡面有四包，每包裡面都有兩塊豬腳+花生剛好一碗份量，團購價我覺得很優惠非常值得購買，解凍後可以使用微波加熱、電鍋蒸熱，或是直接倒鍋子加熱煮滾即可食用
再來是 #波本煙燻烤肋排 這道料理是小紀老師以前在餐廳最常做的，他說鄧師傅選用究好豬肋排部位肉質吃起來很棒，搭配美式老灣區香料與金賓波本威士忌的醬汁小火慢烤，濃郁的香氣我那天直播烘烤時現場聞到超香的，我試吃時豬肋排肉真的是厚實肉質也不會柴，小紀老師說豬肋排就是要料理到～放進嘴裡出來可以馬上骨肉分離的狀態最好吃，而且加熱烤過後再刷上獨門煙燻醬汁，一邊吃一邊允指回味非常好吃，煙燻醬汁還可以配飯或是當作炸薯條的沾醬也很好吃，小紀老師建議大家買回家可以先真空包直接蒸熱後，再取出豬肋排放到烤箱烘烤這樣口感上會更多汁，一邊烤一邊刷上煙燻醬這樣最好吃！
這一次開團鄧師傅功夫菜一系列的料理包，這種要耗時費工的料理我覺得媽媽們自己在家要做真的會比較費時還要採買各種配料及食材準備工作，有了鄧師傅做的料理包味道好吃又加熱即食超級方便的，真的是讓家庭主婦煮夫們在忙碌的時候省下了很多煮飯的時間，小編之前問我對鄧師傅的料理包有沒有興趣時，我馬上就答應要開團，如果你也喜歡我們這次介紹的鄧師傅產品，歡迎一起來跟團下單訂購哦～
＃鄧師傅究好豬系列
＃烤雞食譜在影片下方資訊
翔太の卡將的廚房日記
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Homemade Maltose Making in Taiwan, Maltose Roast Duck,Braised Pork / 柴燒手工麥芽糖製作,麥芽烤鴨,蹄膀 -Taiwanese Traditional Food
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社團裡的好朋友希望大叔能做幾道「古早味宴客菜」
剛好大叔的叔叔非常喜歡吃滷蹄膀🍖🍖🍖
於是心血來潮來煮這道Q彈味美又多汁的常備菜
煮好也可以端過去，孝敬他老人家了
有家裡的長輩也很愛吃滷蹄膀嗎？
🥬材料 （4人份）
🔸筍乾、蹄膀(黑毛豬)
🔸蒜頭
🔸蔥
🔸辣椒
🔸油蔥酥
🧂調味料
🔹二號砂糖
🔹鹽
🔹醬油
🔹胡椒粉
🍳作法
1️⃣蹄膀先川燙，有毛的地方先清理修剪，沸騰15分鐘，將蹄膀冷卻
2️⃣熱鍋後 加入辣椒 蒜頭 蔥段 稍微炸過 撈起備用
3️⃣留一些油，放入2號砂糖至溶化，轉大火放入半瓶醬油、米酒、味醂、白胡椒、辣椒 蒜頭 蔥段、水、蹄膀，筍乾使其沸騰
4️⃣隨後將食材放入內鍋加蓋大火沸騰10分鐘，隨後放入悶燒鍋4小時
5️⃣4小時後，內鍋再沸騰10分鐘，即可上桌
📝肥大叔小撇步
🔺筍干記得要先過水川燙
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