🐮年菜分享
迎接牛年 這次的團圓飯
不再只讓媽媽辛苦下廚
決定派出外帶年菜登場
市面上年菜百百種
這次選到的
則是榮登評比冠軍的果貿吳媽家
道地眷村菜色
用料實在超彭派 份量也沒在客氣
一吃就愛上
重點是加熱方式非常簡單方便
短短幾分鐘,一桌大菜宛如現煮上桌
#眷村員外雞湯 (3350g/份)
用2隻雞的精華慢火燉煮8小時的濃郁湯頭,一整隻雞躺在湯裡,還有豬肚片、金華火腿、干貝、豬腳,根本飯店水準,買來孝敬爸媽絕對被稱讚!
記得在食用前一天,先從冷凍放置冷藏退冰一天後,再以中小火加熱約40分鐘,別忘了加入包裝內附贈的北海道乾干貝,畫龍點睛,讓湯頭更上一層!
#眷村冰糖醬鴨 (700g/份)
大家可能都覺得需要加熱,但其實只要退冰過後就可以吃了,使用國產鴨肉,配上回甘的冰糖醬汁,甜甜鹹鹹、皮Q彈肉質細膩,一不小心又配下好幾碗白飯
#頂級黃金烏魚子 (170g/份)
烏魚子的學問可大可小,但果貿吳媽家的真的不一樣!
可以稍微噴一點米酒,放進烤箱加熱,切厚一點不要手軟!
烤過後的烏魚子外脆內軟,Q彈扎實,搭配蒜片或白蘿蔔切片,口感都超有層次!
一年最重要的一頓 莫過於團圓年夜飯
美味的一桌好菜 就是凝聚家人們的獨家配方
經典眷村滋味
打動的是胃 暖的是心
如果你還沒挑選好今年的年菜
那不妨參考看看來自“果貿吳媽家”的【金牛報喜 豐盛如意組】 https://pse.is/39gfzp
6道年菜外也可以選擇單品訂購或其他組合▼
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,很多眷村味道,其實都是源自於媽媽的味道,「蔡氏冰釀鴨」也不例外。這是來自左營建業新村蔡奶奶的拿手美味,我初嚐,完全是南方江蘇浙江一帶醬鴨的口味,只是一般醬鴨上桌時都還淋些濃稠醬汁,但他們家的真空包裝,不帶醬汁,吃的時候,也讓我想起了四川甜皮鴨。 其實,蔡奶奶一家是山東人,這醬鴨並不是山東味,一問之...
眷村冰糖醬鴨 在 Facebook 的最佳貼文
新年快樂!!!
好久沒有這樣大家聚在一起吃飯了!!!
感謝果貿吳媽家餃子
讓我們提早圍爐吃團圓飯!
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本次的菜色有:
眷村冰糖醬鴨
頂級黃金烏魚子
一口炙燒烏魚子
眷村員外雞湯
眷村滷燒蹄膀
眷村干貝米糕
眷村紅燒獅子頭
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每道年菜都吃得出料理的用心
而且非常真材實料!
超愛濃郁順口的 #眷村員外雞湯
用料除了燉煮軟爛的放山雞
還有豬肚片、金華火腿、北海道干貝、豬腳等
好喝到讓人忍不住一口接一口!
另外很推 #眷村紅燒獅子頭
肉餡飽滿紮實,卻很軟嫩好入口
小鳥胃的我,吃一顆就5分飽了XD
再來是 #眷村滷燒蹄膀
他們用獨門老滷汁滷製
口感Q彈而不油膩
超級適合配飯吃😋
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果貿吳媽家的水餃我跟布丁就很愛吃
沒想到過年也有出眷村系列年菜
如果過年懶得親自下廚
或是想慰勞媽媽一整年的辛勞
不妨選擇果貿吳媽家年菜
讓你闔家吃得開心,歡喜一整年!
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眷村冰糖醬鴨 在 果貿吳媽家餃子 Facebook 的最讚貼文
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果貿吳媽家,幫你準備好! #就像現做的一樣
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#眷村年菜過年必嚐
眷村冰糖醬鴨 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
很多眷村味道,其實都是源自於媽媽的味道,「蔡氏冰釀鴨」也不例外。這是來自左營建業新村蔡奶奶的拿手美味,我初嚐,完全是南方江蘇浙江一帶醬鴨的口味,只是一般醬鴨上桌時都還淋些濃稠醬汁,但他們家的真空包裝,不帶醬汁,吃的時候,也讓我想起了四川甜皮鴨。
其實,蔡奶奶一家是山東人,這醬鴨並不是山東味,一問之下,才知道,這是奶奶多年前向鄰居南京媽媽學來的手藝,一直到兒子蔡方和從軍中退下來,才把媽媽的手藝拿來創業,於是山東人賣起了南京醬鴨,也不為過了。
現在是學餐飲的孫子 - 蔡厚毅接手製作,一家三代,齊心協力。
這個「冰釀鴨」很特別,尤其是冷吃,風味獨特,整個味道濃縮凝煉,不張狂,適合細細品味,有時,我和吳媽媽兩個人拿來當零食啃,邊吃邊看電視,順口的很,這鴨,說來很簡單,只有沙拉油,醬油,冰糖和酒(黃酒和米酒),一點水也沒加,二隻鴨一個大鍋,小火二個小時,不斷翻轉鴨子,最後收汁即成;完全是靠時間和耐心,廚房十口大鍋子一字排開,二個小時來來回回「翻鴨」,說實在,真的很辛苦,產量也有限。
眷村拆了,現在冰釀鴨在鼓山區慶豐街78號近中華路,路過的時候,買些小菜,醬鴨回家打打牙祭,也順便懷念一下眷村味吧。電話07-5520555,也有網購宅配喔!
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眷村冰糖醬鴨 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
屏東這一家冰糖醬鴨,從眷村熱賣到營區,40年前還曾經搭上空軍運輸機呢。這個一開始只是為了貼補家用的家庭小吃,現在征服北中南饕客的心,致勝關鍵就是媽媽掌廚的細心,以及小火慢熬的耐心。
店家資訊:
黎記冰糖醬鴨
地址:900屏東縣屏東市和平路407之1號
電話:087656204
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眷村冰糖醬鴨 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
台灣1001個故事-20200126分集大綱:
part1:【鹽埕樸實餛飩麵 用心熬湯一甲子】
https://youtu.be/93OVMwPn66g
part2:【屏東媽媽口味冰糖醬鴨 從眷村熱賣到營區】
https://youtu.be/FAoilh2GKZc
part3:【新鮮海魚火鍋淡淡中藥香 征服饕客味蕾】
https://youtu.be/MKUBh9ohyE4
part4:【南美濕地艱苦拍攝美洲豹 地球的孤兒幕後花絮曝光】
https://youtu.be/LYe9AOeYnnY
part5:【巷弄重生咖啡廳 更生少年展廚藝】
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眷村冰糖醬鴨 在 屏東媽媽口味冰糖醬鴨從眷村熱賣到營區part2 台灣1001個故事 的推薦與評價
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