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偶然見聯合報副刊寫了一篇探索中國菜,
中菜重鑊氣西菜重美盤,現代的
美學觀點如何能讓中西合併,
也就是現在人所謂的創意菜,為了美學讓食
材搞得不冷不熱,鑊氣全無香氣盡失~
煮菜沒有對與錯,只是當你要搞創意時也要
尊重一道菜的真理~
在這筍季結束之前來一道醬燒鮮筍,
真正的中菜~
(沒有綠竹筍筊白筍或冬筍皆可)
https://momopan.pixnet.net/blog/post/120803045-%E9%86%AC%E7%87%92%E9%AE%AE%E7%AD%8D
#美人腿 #筊白筍 #小農自種支持在地小農
今天西莉亞要分享昨天那一盤川燙筊白筍，偷偷跟你們說，今晚下班煮餐時，西莉亞又再度川燙一整盤，然後我跟馬丁沾著美乃滋吃光光啦，哈^^
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#如有興趣可以電洽楊小姐
#真心覺得筊白筍好好吃喔
#順便附上弟妹料理同一批筊白筍
#認真說弟妹那一盤比我的好吃吧
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社團分享：
小農自種吃酵素長大的茭白筍
白鶴美麗的相遇 營造友善耕作農地
【金山小白鶴在台灣的故事，啟動一場寧靜的土地革命。】
金山倡議，推動生態產業結合，以達到地產地銷，現在，政府做到了嗎？
一百多年前有一個英國探險家，要去陽明山做採集。前天晚上住在新北市金山，隔天一大早，一個人到海邊看到一萬多隻鳥兒，感動得流下眼淚，並記載在他的台灣旅行見聞裡面。
愛鳥人士劉克襄看到這段話，每次在演講時都會提到，如果沒有好好保護觀景，那一百年後將會是10,000個人看一隻鳥，而難過的流下眼淚。
這個一萬個人看一隻鳥的畫面，就出現在金山小白鶴的身上。103年12月迷途西伯利亞小白鶴飛到金山清水農地。愛鳥人士展開守護行動，在他停留的521天裡面，總共有三萬多人去看過牠。
瀕危保育類西伯利亞白鶴，全球剩不到4000隻的白鶴，西部族群已幾乎滅絕，只剩東部族群往來度冬遷徙，小鶴與親鳥失散，飛了6000哩，偶然機會來到台灣，落腳新北市金山521天，卻意外啟動一場寧靜的土地革命，感動了老農夫，也翻轉老農的生命。
小白鶴停留在農友黃正俊的田地，嬌客只在黃正俊的荷花田覓食、休憩，小白鶴全賴時任台灣生態工法發展基金會，現在是春雷環境學社的執行長廖仁慧等人苦口婆心說服，開啟農友善耕作意識，基金會並允諾收購作物，小白鶴才得以在無農藥的田裡，有充沛的食物長大，不但幫農民吃掉害蟲，還跟農民成為好友，甚至跳舞給農夫看。
全世界鶴科（Gruidae）鳥類有15種，白鶴是最瀕臨滅絕的一種。瀕危保育鳥類西伯利亞白鶴再度引關注，奇幻之旅更重要的意義，在於開啟農民的友善耕作意識，為保護白鶴安全無虞的食物，周邊的水田不使用農藥。透過NGO的「金山倡議」啟發民眾與新北市府、行政院農委會林務局省思人類與土地的關係。
白鶴繁殖地在西伯利亞西部，每年渡冬遷徙。絕大多數的白鶴都是在中國大陸江西省的鄱陽湖保護區過冬。小鶴與親鳥失散，猶如走失的孤兒，獨自流浪在台灣候鳥的國境北海岸，跋涉將近6000英里。小鶴好像變成了黃正俊的親人，改變了老農的想法，甚至白鶴命運也持續被關注，公民力量的凝聚，正在寫歷史，甚至組成白鶴研究團隊，前往北極科學站，觀察並記錄白鶴孵化、繁殖過程。
金山白鶴2014年來台後，一度鳥友瘋狂搶拍，但在當時的台灣生態工法基金會執行團隊介入後，民眾、鳥友表現的自制、自律，及農民對環境的省思、響應友善的耕作，是台灣保育的指標，也讓人思考棲地與物種的關係。讓國人省思重要的議題包括，我們對溼地的政策是什麼？私地若劃入保護區，範圍權益如何配套，鶴類棲息農地的地主權益如何保障？
新北市府動物保護處面臨動保法「干擾」的定義不容易界定，執法陷入瓶頸，金山老農則願意不施做農藥耕作，以維護小鶴的食安。黃正俊連同毗鄰的米農齊齊加入當地的無毒農業計劃，廖仁慧等團隊提出「金山倡議」的16公頃友善耕作，由公部門整合政策資源推動。
黃正俊率先響應「金山倡議」的友善田園區域計畫，附近農友受到他的影響，不再施用化學肥料與不灑農藥、除草劑，撿拾福壽螺，以友善耕作方式管理田區。
小白鶴會迷途的原因，專家說，與全球暖化及中國環境遭到破壞有關。營造與擴大友善棲地的重要，必須兼顧農民的生計。NGO「金山倡議」推動以保價收購的方式提升農地產值，推出「金山熊鶴米」，避免因休耕與荒化，影響候鳥棲息環境。農閒時期，將配合候鳥的遷徙季節，鼓勵農民以翻田、蓄水，並停用農藥、化肥與除草劑，讓農田與候鳥都休養生息。
今年（108年）6月9日的微風陰天，廖仁慧駕著工作的汽車，沿著磺清橋旁的田間小路清水路60巷前行，繞行著蓮花田往台二線前進，有些陸化的田地已經變成清水友善耕作農地，也帶動種起蓮花、荷花、甘藷、筊白筍、蓮藕，在每年端午節後是友善荷花盛產期，總是湧入遊客來賞花、買花。
金山區清水農地荷花田廣植的牡丹蓮為泰國品種，花朵碩大，花瓣多片且全天開花，顏色有純白、粉紅和白底紅邊等多種。因造型與佛陀的蓮花座很像，在泰國被視為禮佛花。
位於磺清大橋旁清水農地的牡丹蓮在6月下旬盛開，展現淡淡蓮花清香，清水農地位於磺溪出海口與清水溪交匯處的河口農地，是候鳥遷徙路線的中繼站，水質清淨，荷花隨風搖曳，花姿綽約，因為無噴灑農藥，因此荷花全株都可以利用，蓮藕是涼拌或燉煮湯品的材料，蓮子是甜點聖品，成熟的荷葉可用來包覆食材，增進料理的風味，蓮蓬可以做為花藝插花材料，花與嫩葉乾燥後可以泡茶飲用，香氣撲鼻，全株皆可利用。
為兼顧生態保育與農作收益，當年（104年）民間力量鼓吹友善耕作時田園區域計畫，還一度遭受質疑與地方的角力。當年辛苦的播種與民間的帶動，終於引起新北市府農業局願意投入資源，現在，新北市友善耕作面積達191.5公頃，有197位農友加入。萬里、金山友善計畫最初是以清水農地為核心區。
對此，在俄羅斯西伯利亞地區極具影響力的《西伯利亞時報》（The Siberian Times），曾將這一事件的善意行動刊登在新聞網首頁，作為頭條新聞《台灣人，謝謝你！》（Thank You, people of Taiwan！），給予台灣民眾諸多肯定，而且，該報也在臉書專頁分享這則新聞，並寫著「我們愛台灣人！」（We love you, people of Taiwan）。
據中央社報導，《西伯利亞時報》還訪問了台灣著名鳥類學者、國立台灣大學森林環境暨資源學系副教授丁宗蘇。
蓮花季節除了美景、美食外，有了更與眾不同的視角及觀點。要前往金山清水農地賞花買花的民眾，可以搭乘大眾運輸國光客運【1815】台北－金山青年活動中心，在社寮站下車後，往磺清大橋步行約500公尺即可到達，或搭乘基隆客運【829】、【862】、【863】在清水路41巷路口下車，往磺清大橋步行5分鐘即可到達。支持友善耕作購買荷花的民眾，可於假日上午8時~下午18時，平日上午9時~下午18時，在清水農地洽黃正俊先生（手機號碼0952533310）。
（夸父老鷹＼2019.06.28 02:50）
＃蠔油鮮蔬燒豆腐
＃Panasonic蒸氣烘烤爐
這次很開心收到Panasonic的邀請，有機會試用這台NU-SC100 蒸氣烘烤爐。
我覺得Panasonic這台蒸氣烘烤爐可稱是「麻雀雖小，五臟俱全」，小小的機體，卻有大大的功能，幫主婦省下不少時間，尤其用它可以煮出各式家常料理、取代油鍋的健康炸物料理，讓主婦不用在廚房爐火前吸取過多的油煙，對全家人的健康都有幫助。
用蒸氣烘烤爐做了「蠔油鮮蔬燒豆腐」，成果非常成功，出爐後小孩聞到蠔油的香氣都來討豆腐吃。平時這道菜我都是用平底鍋在瓦斯爐上燒。用蠔油、醬油燒菜，最怕一不小心煮過頭，會燒焦，一定要站在爐邊顧火；這次用蒸氣烤爐試做，只要把食材放進爐中，選擇「蒸氣烘烤」行程，按下開始鍵，接下來的15分鐘，就可以坐在沙發上等出爐，或是準備其它料理、整理廚房，實在為我節省不少時間和力氣。
這道料理，烤過的鴻禧菇香氣足、玉米筍則鮮甜，再搭上吸飽蠔油鮮味的豆腐，白飯得多煮一點呀！
－ 蔬菜可以更換為自己喜歡的，只要是耐烤的蔬菜都可以，如：甜椒、切片的筊白筍、蘑菇．．等。
－ 爆香的辛香料，如果不吃辣，辣椒可以去籽減去辣味。
－ 影片中有教大家如何善用餐具切出捲捲的蔥絲
－ 蠔油、醬油各品牌的鹹味都不同，可依照各人口味，酌量加鹽調整。
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又到了每週必去補貨的好市多囉～
基本上我會以增肌減脂的目的去挑選食材
跟你們分享一下我在costco會買些什麼～為什麼買？
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字幕原文
嗨大家好 我是Ashlee
好累
我剛才獨自一個人去好市多把這些東西扛回家
今天算是非常臨時起意的影片
因為我想說我們現在在減脂
今天又剛好買這麼多東西
我好市多都做到第二集了
何不就趁現在介紹一下第三集給各位
為什麼我獨自去搬回來呢
因為我跟我男朋友最近都超忙
我們兩個雖然同居在同一個屋簷下
但是每天早上我起來的時候
他大概都已經不在家了
中間可能我在家裡工作的時間他回到家吃飯
因為我在工作 所以他也不會打擾我
晚上的時候
通常他到家就很累了
我們就不太會交談
所以我們雖然是住在同一個屋簷
但是大家都很忙
所以我最近都自己去好市多
我們直接進入主題
晚一點再跟你們聊我最近在忙什麼
我跟男朋友
我們兩個現在都在減脂
基本上一個星期會去一次好市多
就跟以前的影片都一樣
然後我們每次會買很多東西
因為除了我是小食怪以外他也是大食怪
我們的食量其實非常的驚人
不過因為在減脂時期
所以我們挑食物都會特別的仔細謹慎的去選擇
那我就介紹一下我今天買了些什麼給你們看
其實很多都是之前有介紹過的
如果之前有看過的話
請包涵
因為我也忘記我什麼介紹過了
先從邪惡的開始介紹
其實我今天買的都比較健康
那邪惡的呢 這個
巧克力豆
為什麼我會買這個
因為男朋友他最近早上都會自己做蛋白棒
然後他非常喜歡吃巧克力
可是你知道嗎
7-11的巧克力營樣素都超爛
就是營養素都很不適合增肌減脂
所以我剛才看到了它這個營養素還ok
它這個算是好市多裡面營養素比較好
脂肪比較低的
所以我就幫他買了一大包
再來我今天買了這個沙拉醬
這個牌子我自己覺得還滿好吃
我今天買的是凱薩口味
我們平常有在吃和風芥末跟胡麻
我覺得都很不錯
胡麻醬跟凱薩醬你要注意它的熱量
會稍微高一點
但是呢
我覺得一大盆沙拉
裡面有菜 很瘦的肉
配上這一點點高油脂的醬料
我覺得不過分
通常我一份大概只會加十克左右
十克大概就五十卡以內
我覺得很ok
會讓整個沙拉變的超美味
接下來是這個
最近我們超愛用這個的
我們雞胸肉或是豬里肌都會用這個醬去醃
之後再用煎的就會變超好吃
這一瓶它的熱量
其實我覺得滿少的
我們基本上是不太算的
但如果你用超多的話你還是要注意一下
它的營養素跟熱量
打拋豬肉
其實我平常在好市多不太會買這種加工食品
但是你們知道嗎
我減脂已經好幾個月了
每天都吃一些很無聊的
什麼雞胸肉 牛排 或是魚 海鮮
就是吃到很膩
然後我剛剛就看到它有這個
已經是調理好的
它的營養素比例算很好
所以我打算拿來配飯
剛剛說的沙拉醬就是要配這個的
蘿蔓心生菜
為什麼買這麼多呢
因為蘿蔓心生菜它的體積很大
水分很多
其實我們在減脂的時候
刻意用這種大體積的食物去塞我們的胃
讓自己盡可能不要有餓的感覺
你才可以快樂的渡過減脂期
這個其實跟剛才的概念也是一樣
它都是屬於比較低卡路里的蔬菜
那小黃瓜的部分除了沙拉我會加
我喜歡把它做成像那種台式
就是加蒜頭 辣椒跟醋
還有一些代糖跟鹽
醃這個就超好吃
配什麼都好吃
至於像秋葵的話呢
我最近想到了一個方式
我用微波爐直接加熱它
就變超方便
然後我會怎麼吃呢
我可能會加一點胡椒跟鹽
不然就是直接沾剛剛介紹的沙拉醬就超好吃
而且很營養
我剛剛在冰箱裡面找到了上一次買的甘藍葉
它是貝比沙拉
就是葉子還在baby還在很嫩的時候就把它摘下來
這個當生菜也超好吃
可是這個比較貴一點
跟剛才那個蘿蔓心比起來
我覺得這款甘藍葉
甘藍貝比葉
應該算是這些草裡面的天菜了
它已經是一個味道非常好的沙拉
像這種我覺得其實你不用特別加味道很重的沙拉醬
直接吃就
筊白筍
筊白筍的話跟剛剛的秋葵一樣
我現在就是非常的懶人法
就用微波爐
就可以把它們給弄熟
一樣我就是加鹽或是胡椒辣椒等等的調味
不然就是加沙拉醬
這個銀耳
我最近超愛這個白木耳
為什麼呢
因為它熱量一樣很低
它據說 因為我也不知道實際上怎樣
據說有養顏美容的功效
它就是有很多的那種
那叫什麼阿
沒錯 它就是含有豐富的多醣體
除了養顏美容的功效還可以幫助你增強抵抗力
我最近都把它做成甜湯
我用紅棗跟枸杞
加代糖 絕對是代糖
跟它一起 一樣是用微波爐加熱
就變超好吃的甜湯
就可以解掉那種很想要吃甜食的慾望
起司
其實我們之前都買快樂牛 ( happy cow ) 的
但是我不知道為什麼好市多已經好幾個月沒有再進happy cow
就覺得很難過
然後我就去一般的那種進口超市
買一些那種國外牌子的低脂起司
但是那種都好貴
就一小個
一小包就快要台幣兩百塊
我覺得實在太貴了
所以我今天在好市多很認真仔細的看了一下
他們所有的乳酪跟起司
這款它是
瑞士去乳糖乾酪
它的脂肪比較低 蛋白質的比例也很高
其他都是那種脂肪超高
我一天可能吃兩三片我一整天的脂肪就爆表
所以我後來就選到這個
我還沒有吃過不知道好不好吃
這個的做法
平常我們可能吃吐司或者是小漢堡
不然就是飯 我們都會加進去
變得像燉飯的感覺
希臘優格
我們現在都吃很多這個
因為它的脂肪是零
蛋白質很多
它又是屬於那種
會緩慢釋放的酪蛋白
反正就是你們知道我在說什麼
這可能早上吃 或是睡前吃
不然就是餐與餐之間的小點心
我以前都是直接優格加一些我想要配的東西
比如說堅果 水果
但我最近會加一些杏仁奶
為什麼要加一些杏仁奶
一點點就好了 大概十比一
希臘優格加一百克 杏仁奶就加十克
目的只是讓我這希臘優格變得比較稀一點
就比較像你在外面超市買到優格的那種口感
不然它原本很稠
你直接吃會覺得太黏了
用這個稀釋之後就比較順口比較好吃
這個是我上次買的
這個以前也有介紹過
它比牛奶的熱量低
營養比例對想要維持體態的人來說
會比牛奶來的好
胡椒
這個用途就不用我多介紹了吧
因為我們家胡椒剛好用完所以我在好市多買
其實他這一大瓶我覺得還滿划算
但如果你今天不是像我們這樣三餐都自己煮
我覺得這可能會太大瓶
所以我會建議你把它分裝
有一些放在冷凍或是冷藏
需要吃的時候再把它拿出來
這個也還沒介紹到
南瓜
我減脂的時候很依賴南瓜
還有地瓜
南瓜的話 它的熱量非常低
我喜歡把它弄熟以後再放到烤箱裡面
可能加點鹽 代糖 跟一些辣椒粉
就變的超好吃
或是煮湯 南瓜湯也很不錯
再來
無聊的雞胸肉
為什麼說它無聊
因為就是吃到很膩了
我們最近都是用我剛介紹的那個韓式烤肉醬
但其實雞胸肉你可以做出很多種不同的料理
像比如說
咖哩雞 三杯雞 還有我之前影片的麥脆雞
跟鹽酥雞都是用雞胸肉做出來
它的蛋白質高嘛
幾乎沒有什麼脂肪
體積又大
像我之前會滷牛腱
但我最近很少滷的原因
是因為男朋友覺得牛腱就這樣才一點點
然後熱量就這麼高
所以它就寧願吃雞胸肉
所以我們最近已經很久沒有滷牛腱了
請不要再問我牛腱的影片
我覺得你可以先去google上面搜尋一下滷牛腱
其實那種食譜都大同小異啦
反正雞胸肉就是吃到一個很膩的概念
那這個呢
就是嫩肩里肌
就算說給自己小確幸的時候
因為這太多了
所以我都會把它分裝放在冷凍
我想要吃的時候再前一天把它拿出來退冰
這個我以前會比較麻煩的用舒肥棒
但我最近就好懶
可能是因為平常工作太忙了
就會把你烹調的時間縮短
比如說煮肉
你們看
這已經煮好 我可能一次就煮一大鍋
想要吃的人自己加熱這樣
不然每吃一次就要煮一次
那我一整天都不用做其他事情
像這個的部分
我最近因為很懶
所以我就會直接讓它退冰之後
就用橄欖油乾煎
記得裡面不要煎到全熟
讓它有一點點水分
吃起來很嫩
隨便灑一點鹽或是胡椒就超好吃
火侯很重要
如果不知道要怎麼煎的話請上google大神
好啦
今天買的東西就差不多介紹完了
那剛剛影片前面好像有說我要跟你們說我最近在忙什麼
除了 TAIGER 的事情
我還有很多自己的兼職
但是我把我的
應該有百分之八十的心力
都放在 TAIGER上面
我覺得最近會突然變的這麼忙
男朋友的部分是因為
我們今年 2018的下半年
我們對於產品面有很多的計畫
開發新款 設計新款
跟廠商溝通等等各種
就占用了他非常多的時間
我自己的部分我覺得是
我們公司目前四位員工
然後我們公司的業務量一直有在成長
我覺得是我們的內部還沒有準備好去
面對這些增加的工作
很多時候你要一直提醒團隊裡面的人
就是我們的理念必須要同步
大家要知道公司為什麼要做這件事情
為什麼會這樣做
那該怎做
或成果是什麼
這些東西我覺得都是需要
很多的時間去管理
然後去溝通的
我覺得管理人其實不是一件很容易的事情
因為你必須要關心你的員工
去理解說為什麼他們哪一些事情
做的沒有達到我們的要求
我不是那種很壞的老闆
就員工可能做錯事會責備還什麼
雖然他做不好的時候我心裡可能會不開心
但是我就會盡量想要用柔性的方式
去理解為什麼他今天事情會這樣做
所以這對我來說就是一個很大的學習
就是要更有智慧去處理一些我不曾面對的事情
所以我最近花很多時間在看一些管理學的書
我覺得還有很多地方我需要學習
就花很多時間在這上面
更不用說是公司的雜事
或者是遇到各種突發狀況
我覺得創業就是
走一步算一步
不能說走一步算一步啦
我覺得走一步算一步這個詞有點消極
應該說是
邊走邊學吧
因為你會遇到很多不同的狀況
就要想辦法去解決
下一次再遇到的時候
你要如何把它更好的處理
就是各種比較燒腦的事情
其實很幸運啦
就是
公司至少是在成長
而不是說我們生意做不下去之類的
所以在這邊也要謝謝大家的支持
謝謝你們讓我們有今天
讓我有一個可以努力的空間
如果你覺得我們哪邊可以做得更好的話
不管是我們 TAIGER 品牌面
還是說我們個人的Vlog
不然就是我們平常在社群媒體上面出現的任何東西
如果你有什麼意見或是覺得我們可以改善的地方
我真心誠心的懇求你可以留言告訴我
可以讓我們有一個改進的機會
最後今天就謝謝你看我的
好市多加上生活閒聊
我差不多要洗澡休息了
最近真的好累
都太累 累到我跟男朋友大概已經一個月
沒有去外面看電影了
為什麼
因為連看電影的時間都沒有
他可能回到家的時候已經十點十一點
有的時候他想要早一點
七八點下班
我可能就也還在忙
時間都兜不起來
最近就是有一種完全行程滿檔
就是每天的每個時刻都有事情要做的感覺
很充實
是好事
那
今天的影片就到這邊
如果你還想看什麼其他的內容
非常歡迎在下面留言給我
然後別忘了 訂閱我的頻道
對了 之前有兩集好市多影片
都可以在我的YouTube頻道裡面找到
所以你如果對好市多買增肌減脂的東西有興趣的話
非常歡迎你去看
我們下次見囉
Peace
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