低調的巧食很少打廣告，能夠從默默無聞，到現在搜尋巧食成為關鍵字第一☝️
真的很感謝大家持續分享巧食，在口碑介紹下常常都會有新面孔慕名而來，真的很感動🙏🏻
前幾天一位新食友來到店內，她說她的孩子對味精過敏，看到我們主打的訴求
❌無味精
❌無雞粉
❌無防腐劑
❌無人工增稠劑
這位新食友眼睛閃閃發亮真的很開心，第一次就採購許多，我們也很高興巧食能夠做有意義的好事😊
巧食不走價格戰，因為這樣會跟我們的理念背道而馳，我們堅守自己的信念持續帶給大家高品質的家常美食！💪🏻
沒有做料理的時間，闆娘除了持續準備餐飲競賽外，也一直充實各方面的專業，不僅只是研發菜色，還會看國內外食品論文來做佐證喔！
闆娘畢業於高雄醫學大學護理系🎓，念醫大的好處就是實事求是，很喜歡看論文😂
今天來跟大家分享上週闆娘研讀國外有關味精議題論文的總結：
味精真的這麼罪大惡極嗎?味精是一種氨基酸，化學名稱為麩胺酸鈉(MSG)，從食物 中提煉出來。
麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產 生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩 頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。
一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」，如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比較容易誘發氣喘。
味精症候群:
• 頭痛
• 泛紅、盜汗
• 臉部緊繃感臉
• 頸部和其他區域出現麻木、刺痛或灼痛
• 心跳快速
• 胸痛、噁心
• 虛弱
美國食品藥品監督管理局(FDA)將味精歸於「公認安全」( GRAS ) ，歐盟則視為食 品添加劑，綜合國外許多針對味精所做的研究論文，皆指出味精在正常的使用範圍內，沒有對人體直接的危害，但是會引發發炎反應、干擾腦細胞、對行為有負面影響、造成胰島 素阻抗(糖尿病的重要前兆)、葡萄糖耐受量降低(增加肥胖的風險)、造成肝臟受傷、 生殖系統受損...等。
研究顯示一天最多可攝取味精為 0.3 ~ 1.0g
以上論文節錄自
(Araujo et al., 2017[2]; He et al., 2011[5]) (Roman‐Ramos et al., 2011[13])
(Mondal et al., 2017[10])
(論文出處:Solomon et al., 2015[18])
🎉照片是闆娘擔任2020痞客邦年菜評審的花絮照片😊
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