還是自己做的肉羹麵最自然鮮甜了😅😅😅
沒有化學澱粉，
只有100%純地瓜粉。
#花枝肉羹麵
💘做法：
1.
里肌肉切片狀（厚度約0.5-0.8cm）,表面用刀背剁一剁，再切條狀。
加蒜末、胡椒粉、醬油、糖、鹽、五香粉、太白粉（或地瓜粉）、米酒各一點點（依肉條多寡調整）抓一抓。
*要燙之前才裹地瓜粉喔！
2.
熬高湯（排骨或雞骨）約20-30分鐘。
最後5分鐘可加入蔬菜（紅蘿蔔絲、川燙過筍絲、大白菜……等），以及泡熱水約3-5分鐘的柴魚高湯。
3.
乾香菇洗淨泡熱水+少許糖，泡軟後切絲或條狀，入鍋炒出香氣，再加入高湯中。
4.
鍋內另外加少許油，下蒜末，炒至微黃起鍋。（蒜酥和烏醋在起鍋前幾秒加入）
5.
打散1-2顆雞蛋，高湯煮沸時轉中小火，倒入蛋液後，用筷子輕輕攪拌成蛋花（或絲）。
6.
再度煮滾，下肉條（表面沾滿地瓜粉，可用手指壓緊，讓地瓜粉服貼也沾裹均勻）
💘肉條加入約5-10秒後再翻動，也可以不翻動。
7.
肉條煮熟（約2-3分鐘），最後以地瓜粉水勾芡，加入燙熟麵條、鹽、烏醋、蒜酥、炒過的花枝（油熱後快速翻炒變白後撈起）、少許香油、一點點醬油（增加豆香味和色澤，也可省略醬油）即可起鍋。
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