【來吧,2分鐘放餸!】🏡越式家庭小菜 X 林小珍煮餸👭🏻
【豬肉炒蝦】、【炒牛柳粒】食得多餐廳菜式,好自然會想食返家庭小菜啦~所以越菜大廚杜翠玲師傅今集返璞歸真,教大家越式家庭小菜!
【砵酒煮蝦】、【賽螃蟹】昔日新聞小花林小珍第一次拍烹飪節目,有冇好緊張先?至於小珍手藝合唔合格,咁就要問吓佢老友Paula 先啦👭🏻
【豬肉炒蝦】
五花腩 250克
蝦 5隻
越南蒜頭 7克
乾蔥 3個
魚露 2茶匙
雞粉 1茶匙
老抽 ½ 茶匙
黑胡椒 少許
油 適量
糖 2茶匙
鹽 ½ 茶匙
【炒牛柳粒】
牛柳 350克
越南蒜頭 40克
牛油 35克
紅甜椒 ¼個
洋蔥 ¼ 個
紅洋蔥 ¼ 個
蠔油 1½ 茶匙
鮮醬油 1茶匙
雞粉 1茶匙
粟粉 1茶匙
黑胡椒 少量
糖 ½ 茶匙
【砵酒煮蝦】
蝦 900克
砵酒 350毫升
牛油 100克
蒜蓉 30克
鮮露 適量
糖 適量
【賽螃蟹】
金華火腿 30克
金華火腿碎 適量
蛋白 6隻
蟹柳 4條
蛋黃 1個
毛豆 20克
紅蘿蔔絲 20克
草菇(切片) 4顆
紅蘿蔔片 4片
薑 2片
薑汁 ⅓ 茶匙
紹興酒 1¼ 湯匙
生粉 1茶匙
生粉水 65毫升
淡奶 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
油 適量
鹽 ½ 茶匙
水 適量
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黃芳雯 Paula 妹頭 .盧頌恩 Omi Kwong鄺芷凡 Lisa Lee 李麗珊 林小珍 June Lam
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同時也有65部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#照燒汁金蠔炒鮑魚麵#金蠔#鮑魚麵#賀年菜 【新年菜】照燒汁金蠔炒鮑魚麵 (蜜餞金蠔的另一版本)簡單超美味! 今次改少少煮法,保留傳統食材嘅風味,配搭一個開胃嘅醬汁,加少少芝麻,一樣好好味架!你試咗先啦! ---------------------------------------------...
越式家庭小菜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
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【新年菜】照燒汁金蠔炒鮑魚麵 (蜜餞金蠔的另一版本)簡單超美味!
今次改少少煮法,保留傳統食材嘅風味,配搭一個開胃嘅醬汁,加少少芝麻,一樣好好味架!你試咗先啦!
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越式家庭小菜 在 跟著2K爸媽走 Youtube 的最佳解答
不能只有爸妈忙!请给孩子过年的参与感!
Please give your children a sense of participation in the New Year!
美国研究发现,收集故事和回忆给孩子带来的幸福感远远超越物质上的满足,而且家庭传统节庆活动,幸福感来得更大!传统节日仪式感的缺失,对于我们的孩子和后代来说是成长过程中无法弥补的遗憾。疫情下的新年更不一样,不如一起为孩子制造更多的仪式感。
你会看见:
1:28 #跟着2K爸妈走 群组小调查
3:28 美国关于传统节日的孩子幸福感研究
5:16 第一事:❝让孩子加入全家大扫除❞
7:31 第二事:❝ 一起列出办年货清单❞
8:25 第三事:❝ 让孩子跟着爸妈学做小菜❞
10:18 第四事:❝DIY小饰物装饰过年气氛❞
11:56 第五事:❝过年前的经历,制作成一部家庭纪录小视频❞
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这一期聊 :
? 过年前一定要给孩子做的五件小事!?
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越式家庭小菜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
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00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜(김장) 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜(津菜)和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料,找一天或以上和家人一起做泡菜。
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現在一年四季也能吃到泡菜,但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃,十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
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在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜,而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外,還非常重視經驗,就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素,憑自己的經驗在做泡菜時作出調整,這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」,她們大都擁有數十年做泡菜的經驗,看她們做泡菜的功架,就算是廚師也不是能輕易做到。
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在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜,但不能到韓國的話,亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料,回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃,但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
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上星期到宮中料理的同學家裏做年糕,同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜,亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長,泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時,通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷,然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
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泡菜湯主要的味道來自泡菜,為了在湯裏加一點鮮味,有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃,有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上,做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話,可到尖沙咀金巴利街找找看。
天氣轉涼,正式踏入冬季,有興趣亦可買點泡菜或者在家自製,然後做這個泡菜湯呢。
2-3人份
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材料
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陳年泡菜(或普通泡菜)300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
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豬肩肉調味料
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蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
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泡菜湯調味
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韓式蝦醬一湯匙
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做法
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豬肩肉切成小塊,加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊,京葱切碎,辣椒切粒,豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏,加一茶匙油,開中火,加入豬肩肉略炒。
放入泡菜,與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙,加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結:https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒,煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。
韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
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材料
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雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條(約40克)
京葱1/8條,切碎
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做法
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將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏,放油一茶匙,倒入一半份量蛋液,待蛋液有八成凝固時,捲起蛋皮,將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊,再倒入另一半份蛋液,捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
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