剛剛找了空，刻意回頭過去看看幾位追蹤了好幾年的國外美食Youtuber，才發現有幾位比我還要早開始，訂閱人數近百萬或破百萬的他們，紛紛暫停了更新。有人就默默停了2個月，有人會說明要暫時給自己休息一陣子，其中一位簡單說明了一直被平臺強迫提高更新頻率才能保有曝光，因此必須去拍一些自己沒興趣的食譜衝流量而顯得無奈。
平凡的人當有了明星光環後，都會一直想留著那個閃耀皇冠，然後想要維持的那個光芒耀眼程度，一但數字沒有過去理想，就要擔心自己是否不再被關注、不紅了？國外確實有幾位YOUTUBE因為數字起伏的變化，最終罹患了憂鬱症，也有人是為了保持高聲量，開始走激進話題或過度演出而最終走到死胡同的高塔上，我自己看待這個現象是『早該領悟！』，例如我們去聽一場交響演奏會，如果從同到尾都是激進的高聲量演奏曲，當我們的耳朵貧乏了，再棒的炫技聽眾也容易無感。
經營頻道最終還是要回歸自己的生活節奏或開始的原因，以自己熟悉的烘焙而言，值得拍成影片或直播的內容，它才值得花時間去設計、拍攝與剪接。當然沒有人會預期花了心血的影片上架時，觀眾反應冷淡，但這是一定會發生的事，例如我就是想要大家多用「天然酵種」做麵包，但現實是，絕大多數人做麵包是心血來潮，而速發酵母是最符合心血來潮的素材，這時以費時耗力又不一定成功的「魯邦酵種」食譜就直接被忽略，也注定了不會有好下場！所以早知如此所以就只推速發酵母食譜留住觀眾嗎？
對我而言「當然不是」，因為那是我真心想做的，想推廣的、是我所愛的，所以這是一種莫名順著自己心意的堅持，當然我自己原本就不排斥速發酵母，所以後來就會提共兩種可能性的版本食譜，盡可能獲得平衡，而非走火入魔。至於最終觀眾愛不愛，那已經不是我能掌控的，我只能問問自己我愛不愛，一部影片、一場直播紀錄、一篇文章都代表了我想傳達的，它必須嚴謹、經過設計或眾多考量才做，不然自己就是拉了一群觀眾陪著言不由衷的浪費彼此時間。有時間去多看看書不是更好？
已經略有群眾影響力的人 (我是說我自己)，回頭來說這件事並不是矯情，而是自己也經歷過煎熬，是該照著演算法過日子，還是自己的節奏過日子，既然平台無法讓我衣食無慮、身心健康一輩子，那有何須將它們的遊戲規則硬套到自己身上，所以我與製作人減少了拍片、發片頻率，真正只做想做的影片，觀眾是否感受得到我們的真心真意，或再意被演算法操弄，那已經不是我們能面面俱到的考量，只能順著它去。
台灣是一個一切都極度緊湊的環境，在媽媽家做麵包沒了寬敞廚房的優雅，但我還是愛做、想做，只因沉浸其中是一種樂趣，而不是因為只當一位浪漫廚房的烘焙師，台灣人與人的幾乎無距離的貼近，所以要很快面臨著事情的結果推到你眼前，也因此很多成敗都是光速的，爆紅或暴跌都成了常態，每當我看到一位曾經喜歡的人慢慢變成了另一個樣子，我就會問我自己是否會走上那條路？如果抗拒被潮流推著走，那我在要跳脫之外，又會去做什麼？
其實自己心裡有數，也不太眷戀網紅或網紅不紅，就像我們不會認定一輩子都期待待在同一家公司一樣，如果我們相信自己、也保持努力與前進，就不要為改變而不捨或留戀，如果能看見自己的進步或學習歷程，那些沒預期學會的能力都是一段又一段有價值的經驗，會跟著你。所以我一直要求自己不要習慣現況，要挑剔自己並努力多元學習，不要花心思去想觀眾數字，多想想自己多學會了什麼。
速發酵母食譜 在 [問題] 求救!作老麵~放錯酵母量~速發看成乾酵母- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《BBL0111》之銘言：
: 份量照網路carol老師的比例做
: 中粉240g 溫水180cc 乾酵母1茶匙
: 結果我現在才發現我的好像是速發酵母 (跟這牌子一樣 https://goo.gl/SRiW3D )
: 上面寫instant yeast 是速發的吧!
: 速發酵母應該比乾酵母 份量減半 放半匙就行~結果我放整整一匙
: 現在老麵團已經室溫發酵3小時
: 請問我現在該怎麼辦~酵母這麼多 我是不是要再加入麵粉跟水?
: 還是說老麵團沒差?
: 明天從冰箱拿出跟主麵團和在一起時 不要加酵母就好?
: 有人可以救我嗎? > < 先謝謝大家了~~
伯爵牌速發酵母 就是 市面上的乾酵母 ~
你不用管這些容易混淆的名稱，只要看酵母大小顆就好了~
只有大顆和小顆的酵母才需要注意用法~
平平都是小顆的，就不用管名稱叫做甚麼了~
台灣一般買到的乾酵母都是小顆的~ 我還沒看到有人賣大顆的~
所以，你用的是小顆的~ 依照食譜即可，不需要減量~
至於做法，可以先依照食譜的方式做一遍，再來看看哪邊需要改進囉~
因為，伯爵牌速發酵母有2種，一種適合做低糖的產品，一種適合做高糖的產品~
你買的酵母若沒標示清楚(如照片中的分裝)，或你本身也不知道市售酵母的一些特性，
則就有可能用錯地方，然後影響發酵囉~
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