【魚漿食記】今年最棒系列 拉麵 竹末東京Premium
「除了美味之外，老闆跟接待的店員都很親切喔！」
時間過得很快，一下子十二月已經過了一半了。在2018年的尾聲，你有沒有想再吃一次的店家呢？
今年真的發生了很多事，像是去迪士尼採訪附近的店家，還有在日本旅行的範圍變廣了，接觸到各式各樣形形色色的人們。有的來日本找我，有的我回台灣去找他們，有些人離開了，有些人回歸了。雖然今年的日本多災多難，不過身邊的朋友幾乎每一個平平安安的，就是今年最值得開心的一件事了。
回顧2018年，與往年相同，吃了不少家的餐廳。不過變化最大的就是，幾乎心中最棒的餐廳都更新一輪了，而且都是新店。而我也開始接觸到和食的中心，像是壽司、割烹還有懷石料理。好多好多累積的食記都還沒寫，希望在今年年底跟明年年初可以一一向大家報告。
東京真的是一個有趣的地方，像是我以為我已經吃到甜點吃到飽的極致了，但永遠都有更好吃更便宜更隱密的店家等著你探訪。
今年有哪些料理刷新了我的味覺記錄呢？目前有拉麵、甜點吃到飽、自然食吃到飽、壽司、割烹、小料理、湯葉懷石、燒鳥、天婦羅跟中國菜等等，那麼就一篇一篇慢慢呈現了。
那麼今年我覺得最棒的拉麵，就是這家在十間橋附近的「竹末東京Premium」了。
這間其實我一直想吃，因為騎腳踏車就能到。不過好像那種離得近的餐廳往往都會被錯過，所以帶著想吃的心情拖阿拖的，就拖到了這一陣子。
剛好拉麵公子來東京玩，我們便在他離去的前一天約在這裡吃飯。
那麼吃什麼好呢？同行的拉麵公子點了ヤシオマス塩そば，而我點了鶏ホタテそば。對於ヤシオマス很好奇的我，便問了店員ヤシオマス是什麼，店員也很努力地跟我解釋，說是日本特有的魚，油脂非常豐富且滋味強勁。後來我回家一查，原來是日本特有的一種鱒鮭，就像台灣的櫻花鉤吻鮭一樣。
而且也是這家店的出身，枥木縣的代表魚。
鶏ホタテそば：900円。
雖然是900円的拉麵，但我覺得一點都不遜於那1000円以上的拉麵。麵條是中粗麵，有著接近義大利麵的粗細，而口感也不輸給義大利麵。雖沒義大利麵那麼硬，但在濃郁的雞湯底裡面，吃起來麥香鮮氣十足。湯也是我喜愛的，上層帶淺黃的油脂輕盈潤口，而下層的雞湯是有厚度的。除了滋味鮮醇不在話下之外，還可嚐到一絲絲干貝的甘甜。不過湯就只有這樣的話，也大概是七到八顆星的程度，那麼為什麼十顆星呢？
原因就是湯上方的洋蔥干貝醬了。
吃到一半的時候，把醬化在湯中，湯變得更濃稠起來，除了本身原有的厚度之外，更多添了不一樣的口感。像是紫洋蔥的脆甜、干貝絲的拉扯、與像是魚肉泥般的鹹鮮。而湯也變得更會掛麵，一般來說湯不都是越喝越稀嗎？倒是越喝越濃，真想再點一碗起司松露飯拌著吃，那就太完美了。
不瞞你說，在吃這碗麵之前我已經吃了午餐跟下午茶，其實是有點飽的。但這碗麵讓我想再吃第二碗，可見真的是很對我的味。
配菜也不馬虎，除了叉燒有三種之外，每一碗的配菜都很用心。先說叉燒，有鴨胸、牛筋與嫩雞胸，風味皆不同，配起麵來都有不同的感受。而最讓我覺得有用心的是其他的配菜，像是筍干，我的筍干是用甜醬油滷煮過的，另一碗ヤシオマス塩そば的筍干則是用魚湯煮過的。常見的拉麵店都是一份通用，這家的個別精心製作，用心可見一斑了。
另一碗ヤシオマス塩そば我沒拍到，但我嚐了其湯頭，像是融合了烏魚米粉黃澄澄的濃湯與石斑魚清湯，鮮甜絕頂可見一斑。若下次再來， 一定要兩碗都吃一次。
老闆也是風趣，知道我們是台灣來的之後，就問我們：「豪吃？」一直跟我們說笑到最後，完全沒有架子，吃完後是開心的，就跟友人漫步到十間橋去看夜景了。
那麼下一篇，我們甜點吃到飽見。
店名：竹末東京Premium
地址：東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上
電話：03-5610-4649
營業時間：11:30～15:00，18:00～21:00
個人平均消費：900円~1100円左右
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