做料理,怎麼跟做實驗一樣,適當溫度適當材料會變成另外一種樣貌,吃在嘴裡你不會知道這是什麼。
終於進入mother sauce ,也是我一直沒搞懂的西方飲食。一些奶油、一些麵粉=Roux,加上高湯,拿著攪拌器不斷地打散,怎麼就變成各種濃湯的基本款Velouté。
你說這是不是理化實驗?
花了好大功夫熬製西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉等蔬菜高湯,再來些蔥白、西洋芹菜、洋蔥、蘑菇拌炒,加入雞高湯調和,再加入自製Velouté,放入攪拌機打成濃湯,再加入鍋中熬煮,加上重奶油與鹽巴胡椒調味,上桌前再炒些蘑菇碎加入,這樣要2小時。
Excellent Job! 小組四人一起完成任務✅
隔壁甜點班又拿各種甜點來誘惑人,焦糖好誘人怎麼能放過呢?!
#mothersauce
#我的西餐主廚之路
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,810的網紅一起來玩吧!Play Together,也在其Youtube影片中提到,防疫在家玩親子實驗吧 I 咦! 雞蛋怎麼會停在水中間? 不是沉在水裡,也不是浮在水面? X Matthew's Kids Lab **記得按"訂閱"才會有即時的親子遊戲、親子實驗、親子共讀等影片喔!** 雞蛋,鹽巴。都是家裡的常備品~ 我們都知道,雞蛋在水裡會沉下去,在鹽巴水裡會浮在水面。...
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最近,
我們在餐桌開檢討會,
簡陋中帶著率性
今天晚餐就是。
「水量不足。」女兒覺得。
「溫度過低。」我判斷。
「還有時間變項,」女兒建議,「應該從八分鐘變成十分鐘。」
實驗,必須十分精確
偏偏我們很容易慌亂
只要一上陣
就很容易拿了這個忘了那個
只要一點點操作失誤
就會全盤皆輸
幸好
今天晚餐還不錯
女兒做的「茄汁」義大利麵
除了水量稍少
雞肉稍老
鹽巴忘了放
放了又補過頭
對了,
還有我把奶油買成了茄汁
我們本來是要做奶油香草雞肉義大利麵啊
除外
其他都很完美
啊
這麼完美的實驗
只剩三次
司令就回來了
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《清冰箱之30分鐘快速上菜》
條件:昨晚的湯有剩。
人和:老公值班,不能洗碗。
於是,打開冰箱,掏出白莧菜一把,紅番茄兩粒,洋蔥兩顆,青蔥一小把。
打開冷凍庫,本想拿魚塊,想想味道會非常詭異,改拿豬肉塊和高麗菜捲。
先炒洋蔥,
再炒番茄,
炒到爛,再炒肉片。
倒進昨晚剩下的竹筍排骨湯。
等滾了之後,放進高麗菜捲,
煮一會兒再放白莧菜和青蔥,同時加了一小匙高梁酒。
差不多了,再放鹽巴,下麵線,最後撒白胡椒粉。
味道……嗯……可以吃。只是缺乏特色。
實驗結果:不算成功,也不算失敗。至少,兒子把那一大碗公吃到見底。
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防疫在家玩親子實驗吧 I 咦! 雞蛋怎麼會停在水中間? 不是沉在水裡,也不是浮在水面? X Matthew's Kids Lab
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雞蛋,鹽巴。都是家裡的常備品~
我們都知道,雞蛋在水裡會沉下去,在鹽巴水裡會浮在水面。但,那要怎麼才會在水中間呢?!!!!
這就是運用到密度的道理了~~~
跟著我們一起做吧! 爸媽們也帶著你的孩子一起玩吧~
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一起來玩吧!
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不只是五歲,連兩歲的弟弟也看的很開心,想要一起參與哦!
材料:鹽巴,生雞蛋,汽水
準備好就跟我們一起玩吧!
Material: Salt, egg, soda
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親子實驗頻道:
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一起親子實驗STEM玩科學| 棉線釣冰塊實驗
https://youtu.be/jksgtKmN5BA
一起親子實驗:在家STEAM很簡單之跳舞的麵條
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