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#識食
【麻辣湯粉新選擇】
麻辣湯粉不嬲有一班捧場客，唔知有冇人都試過呢間小店？
湯底揀左中辣，雖然表面嘅紅油都幾多，但食落唔算太辣，再配上花生、酸菜、芫荽等配料，整體味道幾香。麵條方面，見到有個特別啲嘅珍珠米粉，質地比一般米線彈牙同結實，但依然好滑。如果你平時怕米線太冧，可以試下呢款！
至於配菜方面就失色左啲！雞肉係雞件而唔係雞絲，但份量少而且無咩肉，而墨魚丸亦唔屬於好彈牙嗰種，質地偏實。不過見到有得揀出面比較少見嘅配菜，好似田雞、牛展、萵笋等等，有興趣可以試下！
又一川
觀塘宜安街25號地下
#foodtone #觀塘 #川辣 #酸辣粉 #珍珠米粉 #小店 #天氣凍要食辣暖身 #嗜辣人士 #九點幾都坐滿人 #多人嘅話可以試下小菜 #水煮乜乜乜
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「有廚師表示本篇新聞有誤，人工化學湯底尤其是在高溫是較容易完全溶解的，反而是大骨熬久的湯頭才會有粉渣沈澱！」無論如何，火鍋流行，你到底喝下去的是什麼高湯，關心身邊的朋友，請分享出去：
價錢差5倍！不肖業者用化學香料粉煮火鍋 清水變高湯
您是否會覺得有時在外面吃完火鍋，容易口乾舌燥？很多人都不知道，市面上許多火鍋，號稱湯頭是大骨熬製，但熬高湯花錢又費工，因此很多店家為了省錢，乾脆用大骨粉、海鮮粉泡，一大包一公斤裝才200到300元，泡一鍋4人份只要2湯匙50克，成本不到10元，喝起來一樣又香又濃。
光看招牌上「化工行」3個大字，您可能不知道葫蘆裡賣什麼藥，小店商品琳瑯滿目一眼看不完，有充滿草莓、百香果香氣的調味醬 ，主力商品則是堆得像小山的白色塑膠包，原來都是用來調製高湯的粉包，像蚵仔麵線、關東煮都能使用，另外還有海鮮粉、蝦粉、大骨粉、涮涮鍋粉、麻辣鍋湯底，只要想得到這兒一定找得到，老闆說，想讓清水變雞湯，一兩匙就搞定。
不管口味多鮮美、多爽口，1千克一大包才2、3百元，但成份卻都是肉精粉；牛肉粉非牛肉，豬肉粉沒豬肉，蝦粉、昆布、海之味都是化學實驗室合成出來的假食物，2匙高湯綜合調味粉，立刻讓1千cc白開水變成濃郁高湯，還有濃濃的柴魚味。
麻辣口味更簡單，師傅在水中加入一匙半麻辣湯粉、醬油、薑、蒜、生辣椒，看起來立刻變得又紅又辣，和麻辣鍋店以大骨雞骨熬了幾小時，配上人蔘 枸杞蟲草等，中藥材熬煮的湯頭一比之下竟然差不多。
一鍋用大骨加上中藥材熬製而成，另一鍋用麻辣湯頭粉去調出來的，兩邊的成本至少差了5倍之多，用大骨熬製的要100元，另一鍋用粉泡的只要20元。為了要測試民眾可不可以分辨出來，廚房裡事先做了記號，A是大骨麻辣湯，B則是粉泡的；測試結果讓人驚訝，竟然有一半的人選了B，甚至認為香粉泡的味道比較濃郁。
其實算算就知道，499元火鍋吃到飽高湯是用8公斤大骨煮8小時以上，分裝4人鍋，再加上中藥材辣油，一人份成本就要50元，很多的平價火鍋店根本難以負擔，黑心店家乾脆用大量的化學香粉省錢搏利潤。
不想喝到人工大骨粉，泡出來的火鍋湯，其實可以從外觀跟口感來簡單分辨，真豬骨熬出來的湯，上頭會有油浮出來；人工火鍋湯畢竟是用泡的，大骨粉很難完全溶解，如果吃火鍋，喝湯喝到最後，發現湯底有粉粉的渣，還有會感覺口乾舌燥，那就絕對不是天然的火鍋湯。
師大化學系教授吳家誠表示，「湯頭完全可以化學的方式去做調配的，因為它不是天然的也不是新鮮的，吃多了恐怕造成腎臟負擔。」為了湯頭濃郁，這些化學粉末包含大量醣類、味精、胺基酸，為了顏色好看加入了起雲劑、乳化劑，更可怕的是湯裡還加了甚麼，光看包裝根本看不出來，重重香料欺騙、麻痺味覺，餐廳買了煮了就這麼熱騰騰端上桌，恐怕花錢吃了美味，結果卻傷了健康。(新聞來源：東森新聞)
昨天做的解碼新聞,感謝觀眾朋友和網友支持^^ 不過這邊只有文字檔案,之後再把整個新聞影像和大家分享!!
價錢差5倍！不肖業者用化學香料粉煮火鍋 清水變高湯
您是否會覺得有時在外面吃完火鍋，容易口乾舌燥？很多人都不知道，市面上許多火鍋，號稱湯頭是大骨熬製，但熬高湯花錢又費工，因此很多店家為了省錢，乾脆用大骨粉、海鮮粉泡，一大包一公斤裝才200到300元，泡一鍋4人份只要2湯匙50克，成本不到10元，喝起來一樣又香又濃。
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光看招牌上「化工行」3個大字，您可能不知道葫蘆裡賣什麼藥，小店商品琳瑯滿目一眼看不完，有充滿草莓、百香果香氣的調味醬 ，主力商品則是堆得像小山的白色塑膠包，原來都是用來調製高湯的粉包，像蚵仔麵線、關東煮都能使用，另外還有海鮮粉、蝦粉、大骨粉、涮涮鍋粉、麻辣鍋湯底，只要想得到這兒一定找得到，老闆說，想讓清水變雞湯，一兩匙就搞定。
不管口味多鮮美、多爽口，1千克一大包才2、3百元，但成份卻都是肉精粉；牛肉粉非牛肉，豬肉粉沒豬肉，蝦粉、昆布、海之味都是化學實驗室合成出來的假食物，2匙高湯綜合調味粉，立刻讓1千cc白開水變成濃郁高湯，還有濃濃的柴魚味。
麻辣口味更簡單，師傅在水中加入一匙半麻辣湯粉、醬油、薑、蒜、生辣椒，看起來立刻變得又紅又辣，和麻辣鍋店以大骨雞骨熬了幾小時，配上人蔘 枸杞蟲草等，中藥材熬煮的湯頭一比之下竟然差不多。
一鍋用大骨加上中藥材熬製而成，另一鍋用麻辣湯頭粉去調出來的，兩邊的成本至少差了5倍之多，用大骨熬製的要100元，另一鍋用粉泡的只要20元。為了要測試民眾可不可以分辨出來，廚房裡事先做了記號，A是大骨麻辣湯，B則是粉泡的；測試結果讓人驚訝，竟然有一半的人選了B，甚至認為香粉泡的味道比較濃郁。
其實算算就知道，499元火鍋吃到飽高湯是用8公斤大骨煮8小時以上，分裝4人鍋，再加上中藥材辣油，一人份成本就要50元，很多的平價火鍋店根本難以負擔，黑心店家乾脆用大量的化學香粉省錢搏利潤。
不想喝到人工大骨粉，泡出來的火鍋湯，其實可以從外觀跟口感來簡單分辨，真豬骨熬出來的湯，上頭會有油浮出來；人工火鍋湯畢竟是用泡的，大骨粉很難完全溶解，如果吃火鍋，喝湯喝到最後，發現湯底有粉粉的渣，還有會感覺口乾舌燥，那就絕對不是天然的火鍋湯。
師大化學系教授吳家誠表示，「湯頭完全可以化學的方式去做調配的，因為它不是天然的也不是新鮮的，吃多了恐怕造成腎臟負擔。」為了湯頭濃郁，這些化學粉末包含大量醣類、味精、胺基酸，為了顏色好看加入了起雲劑、乳化劑，更可怕的是湯裡還加了甚麼，光看包裝根本看不出來，重重香料欺騙、麻痺味覺，餐廳買了煮了就這麼熱騰騰端上桌，恐怕花錢吃了美味，結果卻傷了健康。(新聞來源：東森新聞)更多
【傷心酸辣粉】→ https://lihi1.com/QJ038
麻辣湯粉條
作法
1. 將900ml的水煮開，放入粉條及2包麻辣醬包。
2. 煮約5分鐘就完成。
3. 加點蔥花更好吃。
酸辣乾粉條
作法
1. 碗中放入粉條，到入蓋過的沸水。
2. 加蓋燜泡7分鐘。
3. 再加入醬油包、醋包、辣油包拌勻。
4. 拌上白芝麻與香菜就完成。
紅薯粉條拌雞絲
材料
紅薯粉條 1捆 silk noodles
黃瓜絲 70公克 cucumber 70g
熟雞胸肉絲 60公克 chicken breast 60g
蒜末 5公克 garlic 5g
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 將紅薯粉條煮約3~6分鐘後，放冷後放入碗中。
2. 加入黃瓜絲、熟雞胸肉絲，再加入其餘食材拌勻即可。
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