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【麻辣番茄湯烏冬🍅鮮蕃茄自製冇難度❗️】
大熱天時食辣真係好過癮🌶食到流晒汗底褲都濕埋，然後就當自己做咗轉運動🙃 講返呢個麻辣番茄濃湯，話說早排試咗隻麻辣紅油醬，覺得超級好食（有興趣可以dm你），於是就試吓加落番茄湯度，結果就被呢個湯底嘅酸麻香辣完全咁征服咗😋
自製番茄湯當然要用新鮮蕃茄🍅食譜將會提及到兩種做法，有/冇攪拌器嘅朋友仔都可以輕鬆做到❗️今次Bigboy做嘅係素菜版本，想加其他配料嘅可自行選擇㗎～
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌追求完美口感可以幫番茄去皮，但個人覺得煮到爛晒都唔會好食到啲皮。
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💡煮完歡迎 @bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻
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#下駅味來 #bigboyrecipe #食譜
麻辣檸檬青瓜絲拌蕎麥麵
夏日炎炎，用一道清新爽口嘅冷麵作為宵夜，的確係唔錯嘅選擇！
市面一般嘅冷麵不外乎係出水過冷河，然之後加入冷麵汁就食得！而我就喜歡加入醃製過嘅青瓜絲！除咗增加味道嘅層次之外，亦同時間豐富每一啖嘅口感！真係會越食越停唔到口㗎！
而且，今次嘅青瓜絲我嘗試加入切碎咗嘅檸檬葉去增強清新嘅香味，與及加入麻辣紅油去豐富味道嘅層次！再加上日式白高湯裡面的昆布，鰹魚汁的鮮甜，呢碗冷麵點會唔好食㗎😍
做法
。檸檬葉切碎
。青瓜用刨絲刨刨出嚟，加鹽醃出水後，再用蒜泥、醋、辣油、麻油調味！雪凍
。白高湯以1:7比例稀釋，雪凍！
。蕎麥麵煮好，過冷河加入開好白高湯，再放入醃好的青瓜絲即可享用！
麻辣滷豬耳
行過凍肉店都喜歡入去行個圈，睇吓有乜平靚正嘅貨品！今次俾我遇到自稱:日本豬耳😅係自稱咋😌唔知係唔係真係嚟自日本？定係隻豬叫做日本，所以叫做日本豬耳😂
最好食嘅做法，當然又係將佢先滷水，再變為麻辣嘅味道👍🏻而且自己整一大碟先四十蚊有找，唔洗就
住就住，雪凍佐酒係一流嘅味覺享受😎
材料
。日本豬耳，4隻
滷水料
。上湯500ml
。水，適量浸過材料
。生抽，5湯匙
。老抽，3湯匙
。蠔油，3湯匙
。冰糖，1小粒
。花椒、八角、香葉、玉桂條、陳皮，適量
麻辣調味
。老干媽醬，2茶匙
。麻辣紅油，3茶匙
。花椒油，2茶匙
煮法
。凍水落豬耳，加薑片紹酒煮滾10分鐘，取出沖洗乾淨！
。煮滾滷水後，放入豬耳，以中小火炆45分鐘，再熄火焗30分鐘，取出放涼後切條狀！
。爆香老干媽醬及麻辣紅油，落切好的豬耳炒勻，熄火後灑上花椒油即可享用！
#滷水豬耳
#麻辣滷水豬耳
#佐酒小食
#小b廚房
#小b抗疫小食
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📣合作邀約請來信至：cocklion0817@gmail.com
今天要來開箱試吃的是由型男主廚「吳秉承」所研發監製的【麵大師】
目前在台灣，快煮麵市場百家爭鳴，所以要如何做出「一碗講究的麵」呢？
現在，由吳秉承技術研發指導，以「看得到、吃得到的美味」為定義，隆重推出「麵大師-私房獨享系列」
●「櫻花蝦蔥油拌麵」
以精選的青蔥烤出蔥油，再搭配獨特的凹凸麵體，更容易吸附醬汁， 每一口麵不但Q彈帶勁，青蔥與櫻花蝦的味道鮮甜滋味，讓人一秒到大海！
●「麻辣老干溜拌麵」
採用波浪麵，緊緊包覆醬汁、麵體Q彈帶勁，獨門麻辣紅油中，特別再加入了少用的「青花椒」，拌入頂級麻辣醬、重烘培芝麻醬，麻辣層次更豐富，不只吃到麻辣，還有滿口芝麻香韻，又加上韭菜更增添了香氣，真是畫龍點睛！
👉麵大師粉絲團： http://bit.ly/mandashiytera
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📛實體通路：家樂福、大潤發、愛買、頂好、寶雅……
🎁抽獎活動🎁
今天我們要來送麵麵給你們一起來試吃看看唷😋（2種口味各抽出一位！）
🛑要怎麼參加抽獎呢？？？
請仔細看過影片之後，在我們的「粉專」回答2個問題喔~
▶️貪食人粉專：
https://www.facebook.com/cocklion/
🅾️1，吳秉承主廚是哪裡人？
🅾️2，麻辣口味中除了大紅袍花椒之外，還加入了少有的什麼椒？
🅾️再加上一句「我想吃麵大師！」
符合答案的我們會給編號，就算完成抽獎資格囉！
【留言活動時間由108／3／1～108／3／9截止】
⚠️抽獎時間為108／3／10的 PM9:30，採用粉專直播的方式，記得回來看抽獎實況唷，沒有空看直播的，也請記得回來看回播或是公告，以免過了領取寄送時間喔！！！
忙裏偷閒揉麵團
具調劑身心
舒緩情緒之療效
今日獻上「椒麻餅」
扎 扎 實 實 5分鐘超長版
過程簡單的要命，只是需要
不段的重複揉麵的活
一壓一揉之間，漸漸釋放壓力
捲起袖子輕鬆一下
#有看完跟我說一聲！
#我要給你公主抱轉圈圈。
香椒油（麻辣紅油）的做法請見這裏
https://goo.gl/Vr5rkQ
PS.懶得做可以買現成的，但沒香味
或是改作蔥油餅，也是可以的！
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平煎鍋（1921）
https://goo.gl/yWksq7
刀具（德國三叉）
https://goo.gl/8VKt8U
工作板（IKEA - 現在好像只有竹製）
https://goo.gl/7x8j2Z
儲物罐（Mason jars & weck）
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Equipments & etc:
Camera : Sony A6300
Lens : 28mm F2
Editting : DaVinci Resolve 14
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💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B
不可或缺的自製紅油~#辣油:https://goo.gl/LGzHpq
滷大腸
大腸頭 3條
香料
生薑 一塊
乾辣較 4根
蔥 2根
八角 1.5粒
調味:
水:約700G
鹽:適量
糖:15G
米酒:25G
醬油:15G
豆瓣醬:30G
腸旺:
酸菜:150G
鴨血:2塊
柴魚粉或糖:適量
白醋:一大匙
腸旺香料
自製紅油:適量
生薑:5片
辣椒:適量
青蒜:一根
豆瓣醬:30G
做法:
1:一匙油炒香滷大腸香料部分加調味拌勻
2:與處理好的大腸頭 倒入內鍋中
3:放電鍋用2杯水蒸製開關跳起燜40分
4:大腸取出 滷汁備用
5:酸菜切小片狀浸泡20分
6:一鍋水加一茶匙鹽煮開,放鴨血泡熟
7:腸旺香料炒出香味 加酸菜拌炒再放大腸
8:篩入滷汁煮滾加適量糖或柴魚粉調味
9:放入鴨血拌勻勾芡,再放蒜尾淋林一大匙白醋起鍋即可!
小撇步:
1:滷汁不要太鹹
2:酸菜切片再泡水比較能去除鹹味
3:鴨血不要煮太久比較嫩(我來回拍滾的畫面有點過老了)
4:紅油請至開心料理粉絲頁搜:自製紅油~辣油
Feb 7, 2018 - This Pin was discovered by MS. Discover (and save!) your own Pins on Pinterest. ... <看更多>
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