幾年前因為一場特別合作，所製的「三種芒果 • 梅酒 • 威士忌 • 提拉米蘇」。
有水蜜桃芒果、愛文芒果、自漬土芒果的芒果青，層次上是提拉米蘇，但浸的是揉合起來清雅與醺陶兼具的梅酒與威士忌，且呈現了部分的台灣夏日印象。依然對這樣的食材組合感到心動，不過知道現在能調整得更完善，出落得更美味。
回頭看以前的作品是很神奇的感覺。在採訪等等場合，我喜歡在每次介紹自己得意作時，給的幾乎都是不同甜點的照片這點，表示我一直在重新勾勒具自己風格甜點的樣貌，也不停地往前走。
在 Hsu Can Bake 初時，有太多對甜點的想法，每回販售的甜點都不同，也鮮少重複，因為總是等不及把腦裡喧嚷的顏色化為手中握實的實體。一有更中意的甜點作品，就會把相較不甚理想的留在身後。不過後期，還有像此時日子慢下來的時候，以初版製作之後的時光裡所增加的知識、和生活裡的體會見聞，去改善舊時的成果，那也像做出滿意的新甜點那樣，讓我心跳加速哪。
這陣子在看「納迪雅 • 胡笙：幸福烘焙」，想起小時候窩在電視機前收看「廚房女神奈潔拉」、「帥哥廚師到我家」、傑米奧利佛的節目等等時，心裡總滿滿的。那時做甜點料理，還會對假想的觀眾說明自己正在做的步驟哩，想來讓人莞爾。最近拍攝線上課程時就在想，呀，某程度也達成了小時候的願望，這回不是教空氣怎麼做甜點了呢。
奈潔拉 在 [食譜] 奈潔拉鬆餅配方（只加牛奶） - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
這個鬆餅配方用好幾年了（感謝板上分享的先進^^）
1. 中筋麵粉：300g
2. 泡打粉：12.5g（也有人用17g或25g，如果不加蘇打粉可以用17g 主要還是看偏好）
3. 小蘇打粉：1tsp
4. 糖：25g
5. 鹽：1/4tsp
後來發現不加小蘇打粉影響也不大，泡打粉多加一點就好
最原始的版本是300g麵粉配25g泡打粉再加1tsp小蘇打
大家試驗食譜後漸漸出現泡打粉減量的版本
之前要吃鬆餅時，都是按照原食譜建議
鬆餅粉 150g
鮮奶 175-220ml（少一點煎起來就比較厚，但是要煎比較久）
蛋 1顆
液態油 10-15g
砂糖 10-30g
拌勻後靜置半小時再煎
很講究的話可以先全蛋打發，或者是蛋白獨自打發後再調麵糊
越搞剛就越蓬鬆，成品也越華麗
但今天家裡沒有蛋了又很想吃鬆餅
索性直接粉:鮮奶體積差不多1:1再加點糖跟一咪咪醬油（蛋跟油都沒放）
放15分鐘後用一點油煎
煎起來也非常成功，每片都有將近1cm高
而且一點也不油，之前的配方煎好後手摸都會有油光，這樣只放鮮奶的話不會喔
最後淋上楓糖漿還有自己熬的果醬與新鮮水果
https://www.flickr.com/photos/30628819@N02/16737997886/
好吃到以後完全不想點外面的鬆餅了!!
大家快試試~~
（正努力阻止自己買打發鮮奶油XD）
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