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#台中新店
靜宜商圈終於也有賣港式料理小吃的店啦！舉凡像是荷葉糯米雞、梅菜肉餅飯、沙爹牛肉公仔麵、咖哩魚蛋、港式豬骨米線、牛油西多士..等種種香港經典小吃美食在這邊都吃得到，飲品也有超港味的凍檸茶、鹹檸七..等等，餐點價格幾乎都是銅板價，飯麵搭配飲料還能折20元。老闆娘是來自香港的漂亮姐妹花，很賞心悅目的一家店XD。

還差梅菜肉餅飯
就全部吃過了
😆😂🤣

#梅菜肉餅飯
#翁容自製營養餐

中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。

如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。

隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。

記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics

鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111

#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店

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梅乾菜它有兩種一種是乾的另一種是濕的，如果是馬上要吃不會放久建議大家買溼的，買回來記得一定要放冰箱，如果是乾的話它可以放的時間比較久，但洗起來也比較麻煩，溼的梅乾菜洗起來稍微相對簡單一點。

#梅乾菜 #蒸肉餅

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