關於 脆 皮 蚵仔煎粉漿 比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

別人是動茲動，我的週末卻是動「吃」動的節奏🤪解鎖🔓蚵仔煎自煮，用蓮藕粉超健康，大兒子不吃蚵仔，居然直喊好吃！（一切都是醬帶來的美麗幻影）

蚵仔煎最難的是粉漿比例，我試了兩種：

🔓蓮藕粉三匙+麵粉一匙+水半碗=軟Q

🔓蓮藕粉三匙+麵粉兩匙+水半碗=厚實皮脆

我個人喜歡脆一點口感，兒子喜歡軟Q感🤣

今天也帶大兒跟鄰居一起去試學蛇板，本姑娘也學青春少女跟著溜，目前可以勉強站上去，我兒則是玩到熱血沸騰，於是腦波弱的爸媽就蛇板護具課程買下去了😂

唉呦喂，還真不便宜，只好再繼續好好工作和投資理財，明天準備中午跟大家線上聊央行年會與投資理財，誰要上台一起聊？等你喔❤️

【防疫不出門！自家還原台灣小吃，擔仔麵】
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疫情升溫，宅在家防疫，許多人在家工作，在家時間愈來愈長，自煮次數隨之增加，但把拿手的菜色煮過一輪後，偶爾想叫外送享受台灣小吃，又擔心有風險。熱愛台灣小吃的我，最近很懷念各式美味小吃；肉燥飯、肉圓、肉粽、牛肉麵、擔仔麵等，但心中知道下次真正到店家享用美食，可能還需要一段不算短的時間。
　　
讀者久違熱門【無法抗拒的台灣小吃】，防疫貼心企畫，古早味「擔仔麵」，「擔仔麵」是我每次回台南必吃，由大骨與海鮮熬出的天然高湯，加上鹹香肉燥，再放上代表性的一尾鮮蝦，喝起來鹹香帶點鮮甜！十足經典台灣味！　　
　　
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4/8（四）周聖宗老師
B班
課程時間：14：00～17：00
課程費用：1500

台灣道地平民美食
1古早味八寶丸
早期台灣具代表性的一道辦桌料理，運用8種食材組合內餡，並以網油包覆成丸狀，下鍋油炸後香氣四溢，鮮甜並爽口彈牙！
這次阿宗不藏私的教會你從食材採購挑選、並運用攪拌機打出彈牙內餡，網油關鍵處理方式，以及最佳油溫掌控，一次教會讓你接單無往不利！

2府城炸蝦捲
南部代表性美食，內餡製作教學，並教您製作一款(萬用脆漿粉)！
讓鮮甜的蝦捲結合爽口酥香的外衣，相信您已經想好如何接單了吧？

3台式蚵仔煎
阿宗測試無數次後的完美比例將要與大家分享
一款軟而不爛，滑口Q勁十足的面皮比例，並用家庭式的炒鍋示範煎出營業版水準蚵仔煎，最重要的是叫大家作一款萬能百搭的靈魂醬汁，除了跟蚵仔煎絕配，要拿來與八寶丸、蝦捲、肉粽、甜不辣等結合沾醬都非常適合的萬能醬汁！

更多的課程請關注我們的Line:@qqy5606r
或與我們聯繫0920986405
#鄭文照
#吳燕秋

My chef
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想拍蚵仔煎的影片很久，一直到現在才完成
因為前幾次試煮沒有達到三咪姐標準，所以改了好幾次配比
連醬料也被打槍打臉，苦的不是做得辛苦，而是胖的實在
有些數字上去了、站穩了就不太願意下來，我懂你也懂！

用生命試做試吃，好歹你也看完配方才關掉
這樣就算是胖，我也就瞑目了～

Oh 對了～坊間醬料番茄醬6大匙的那個版本
在我們家行不通太酸了，說不定你會愛也難說
總之，醬料很重要！找到自己的味道才是王道
金家版本給你參考，希望也和你個口味

漿粉比例 (地瓜粉2：太白粉1)：水2.5
這樣做出來的口感比較偏軟牽絲熱鼻涕style
煎到成型的時間比較長一些，不愛這種口感
就減少水份吧

喜歡帶點脆皮口感，油量不能少、溫度不能低
這是必須的，不過火侯這事沒人說得準
你就～看著辦吧！Good luck
＿＿
醬料配方（約莫2份）
番茄醬 1T
醬油膏 1T
是拉差 1T
糖 1T
味噌 1T
熟水 2T
-
漿粉配方（約莫2份）
地瓜粉 2T
太白粉 1T
水 7.5T (±) 0.5
＿＿

フライパンを撮りたい映画は、今まで完成しませんでした
最初の数回は標準に達しておらず、レシピソースも数回変更されました
実験は難しくありませんが、ハードは脂肪で非常に現実的です
ウェブ上で見つかったソースのレシピは、すべてあまりにも酸っぱい、私は自分自身のように、ソース を再調整していない、味酸っぱい甘いバンドは少しスパイシーです
粉末水比例メロン粉末2は、白粉1水2.5を大きすぎます
このレシピは、より濡れて作られると、この味を愛していない場合は
水分を減らすことができます
サクサクとした口当たりが好きで、油の量は少なからぬ温度で下がらない
フライパンは簡単には作らないが、もっと練習する
より良い、より美しい行います

ソースのレシピ
ケチャップ 1T
醤油ペースト 1T
チリソース 1T
砂糖 1T
味噌 1T
水 2T

水に対する粉末の比率
メロンパウダー 2T
白い粉が多すぎる 1T
水 7.5T (±) 0.5

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你問世間 情為何物
我只知道蚵仔煎 好吃無誤！

👩‍🍳【Recipe 食譜】👨‍🍳

小白菜1把 A bunch of Bok-choy
東石牡蠣半斤 Oyster 300g

-脆皮粉漿Crispy powder-
低筋麵粉1匙 Low-gluten Flour 1 tablespoon
酥炸粉1匙 Crispy Fried Powder 1 tablespoon
地瓜粉1匙 Potato Flour 1 tablespoon
水100毫升 Water 100ml

-超簡單醬Sause-
番茄醬1匙 Ketchup 1 tablespoon
甜辣醬1匙 Chili Sauce 1 tablespoon
溫開水少許 Warm water

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【Trans】
1.台灣美食脆皮蚵仔煎
2.台湾料理オイスターオムレツ
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5.الأطعمة التايوانية
6.อาหารไต้หวัน Oyster Omelet
7.Makanan Taiwan Oyster Omelet
8.Тайваньская еда Oyster Omelet
9.Thực phẩm Đài Loan Oyster Omelet
10.Taiwanesische Lebensmittel Austernomelett
11.대만 음식 굴 오믈렛

小白菜切成小段
牡蠣用水洗乾淨
粉將按照比例調製
熱鍋加入少許油
先放入牡蠣乾煎
再加入脆皮粉漿
等待邊緣有點焦脆時
打一顆蛋並且攪爛
再放上一把小白菜
蓋上鍋蓋一分鐘
用高超技術翻面再一分鐘
再翻一次煎到焦脆
使用盤子倒扣法盛盤起鍋
淋上醬之後就完成啦！
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