瑞春醬油團購到明天截止,幾個重點幫大家複習一下。
📍清油是醬油 (水狀)
📍蔭油是醬油膏(膏狀)
#菊級 ,滷東西炒菜都可,有甜味。
#蘭級 ,滷東西炒菜都可,豆醬味較重
#松露 ,做什麼都好吃,但單價較高。
#螺王正蔭油 ,它是醬油膏,非常適合用來配白斬雞、三層肉、粽子煎餃蘿蔔糕都好吃,是最頂級的沾醬。
同級的也有 #螺王壺底油 ,它是清油,也就是水狀的醬油,這個拿來做乾拌麵非常厲害,但是不建議拿它來滷東西炒菜,因為它比一般醬油鹹很多,一點點來提香非常棒,但要是失手加太多,那道菜會鹹死。
#辣椒醬
#蒜蓉醬油
都是非常經典的沾醬調料,倒一些在燙青菜上,都會讓沒味道的青菜變得好吃,配粽子水餃蘿蔔糕滷味就更不用說了,美味至極。
#瑞春辣椒醬 它叫辣椒醬,其實它是辣椒醬油膏,集結鹹甜辣和豆瓣香於一身,是非常特別也非常好吃的醬,它跟台中很有名的 #東泉辣椒醬 可以算是同一系列的親戚,但東泉辣椒醬比較甜,瑞春的辣椒醬多了醬油的風味。
我家固定會買的是:
👉菊級清油
👉松露醬油
👉螺王正蔭油 (醬油膏)
👉辣椒醬
👉蒜蓉醬油
還有一款 #無糖黑豆醬油 也賣得很好,現在很多人吃生酮或低糖排毒餐,需要用無糖的醬料調味,這款醬油非常適合。
至於醬菜類,這次表單上每一款我都覺得居家必備。它們除了是吃稀飯的基本咖外,更是很優秀的配菜。
#香玉筍 把油瀝掉後來炒肉末和冬粉,會變成非常好吃的下酒菜。
#正蔭瓜 切碎、加入一點罐內的醬汁跟肉末一起蒸就成了小孩可以吃兩碗飯的瓜子肉。
小排骨蒸熟後加入 #蔭豆乳 一起拌炒,會是非常夠味的腐乳排骨。芋頭口味的蔭豆乳我們家最喜歡。
#素瓜子肉 用來拌麵配飯夾饅頭都好吃。
#豆鼓辣椒 是我們公司吃便當一定要拿出來配的東西,任何難吃的便當,遇到它都好吃了。拿它來拌炒小黃瓜,更是一道非常適合夏天的小菜。
#蔭鳳梨
#蔭苦瓜
這兩個是經典組合,一罐蔭鳳梨+一罐蔭苦瓜,裡面的湯汁也要一起喔,連同半隻雞加水一起燉煮,就是非常好喝的鳳梨苦瓜雞湯。
可以運用的方式實在太多了,實在沒辦法在文章裡一一介紹,如果特別對哪個醬料有興趣、想知道怎麼用,歡迎私訊問我喔。
明天中午結團,要訂就現在吧。
📍團購期間:7/26 (明天中午結團)
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📣免運門檻:滿24樣產品(醬菜、醬油可混搭)即可享免運優惠,未滿者酌收運費200元。
p.s 這團運費比較高,因為它們重量重,而且是玻璃瓶身需要比較多包材避免摔破,敬請見諒。
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「腐乳排骨」的推薦目錄:
腐乳排骨 在 Missta愛。下廚 Facebook 的最讚貼文
我好鍾意吃Chinese butter~即係腐乳呀😆
腐乳蒸排骨簡單又易整,最重要是排骨下鋪了麵筋,吸收了排骨的精華超好味!
有時不記得買豆腐卜,用沖繩麩切件浸清水就可以直接用,十分方便~麩是小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋,吃時很有口感😋
麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質,有豐富的植物性蛋白質及低卡路里,十分健康!
材料:
豬腩排......500g
沖繩麩......1包
醃料:
腐乳.......3磗
糖.......1茶匙
紹興酒.......1湯匙
生粉.......2茶匙
指天椒(切碎)......1隻
做法:
1. 排骨洗淨,吸乾水份。指天椒切碎,攪勻醃料,加入排骨拌勻醃30分鐘。
2. 沖繩麩切件,加入清水浸軟,擠乾水份平鋪碟上。
3. 放上排骨,隔水中大火蒸10分鐘。
4. 撒上蔥花,淋上熟油即成。
💡小貼士:
✅沖繩麩可以在沖繩新垣商店 (okinawa-market.com) OISIX Hong Kong (3月25日起) 買到
✅蒸排骨加入生粉拌勻,可以令排骨鎖住水份,不會蒸到一碟水
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上湯絲瓜釀蝦滑
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材料:
絲瓜 2條
蝦仁 200克
鹽 少許
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
豬油 30克
櫻花蝦 1茶匙
雞湯 200毫升
米糠油 適量
酥炸腐乳排骨
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材料:
排骨 300克
腐乳 1磚
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
生粉 3湯匙
米糠油 適量
豉汁粉絲蒸蟠龍鱔
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材料:
鱔 300克
粉絲 1包
豆豉 2湯匙
蒜頭 1個
辣椒 3隻
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 3湯匙
米糠油 適量
海底椰猴頭菇蘋果南棗湯
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材料:
海底椰乾 50克
猴頭菇 3個
蘋果 2個
粟米 1條
南北杏 20克
南棗 6粒
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步驟一·醃排骨
材料
排骨 500公克 pork spare ribs 500g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
作法
1. 排骨加入所有醃料拌勻。
2. 再加入沙拉油抓勻即可。
步驟二·炸排骨
材料
醃好的排骨 500公克 pickled pork spare ribs 500g
作法
1. 翻炒氣炸鍋放入炸籃,放入醃好的排骨。
2. 選擇220℃,氣炸約15分鐘即可。
步驟三·燒排骨
腐乳排骨
材料
氣炸好的排骨 500公克 pork spare ribs 500g
豆腐乳 2大匙 fermented bean curd 2tbsp.
辣椒醬 1大匙 chili sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 翻炒氣炸鍋中放入拌炒螺旋槳,放入炸好的排骨、豆腐乳、辣椒醬與糖。
2. 蓋上鍋蓋,以220℃,加熱拌炒5分鐘至醬汁濃稠即可。
蜜汁排骨
材料
氣炸好的排骨 500公克 pork spare ribs 500g
蜂蜜 2大匙 honey 2tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
熟白芝麻 1大匙 white sesame 1tbsp.
作法
1. 翻炒氣炸鍋中放入拌炒螺旋槳,放入炸好的排骨、蜂蜜、醬油。
2. 蓋上鍋蓋,以220℃,加熱拌炒5分鐘至醬汁濃稠,撒入熟白芝麻即可。
柚香排骨
材料
氣炸好的排骨 500公克 pork spare ribs 500g
柚子醬 100公克 Korean Honey Citron jam 100g
蒜末 20公克 garlic 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 翻炒氣炸鍋中放入拌炒螺旋槳,放入炸好的排骨、柚子醬、蒜末與鹽。
2. 蓋上鍋蓋,以220℃,加熱拌炒5分鐘至醬汁濃稠即可。
糖醋排骨
材料
氣炸好的排骨 500公克 pork spare ribs 500g
青椒 30公克 green pepper 30g
彩椒 70公克 sweet pepper 70g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
作法
1. 翻炒氣炸鍋中放入拌炒螺旋槳,放入炸好的排骨、青椒、彩椒、番茄醬、白醋、糖。
2. 蓋上鍋蓋,以220℃,加熱拌炒5分鐘至醬汁濃稠即可。
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腐乳排骨 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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腐乳吐司
吐司新吃法! / 鹹甜鬆軟 /超乎你想像的新奇口感!
材料:
厚片吐司 1片 thick sliced bread
豆腐乳 適量 fermented bean curd
蛋 5顆 egg 5
牛奶 150cc milk
作法:
1. 將蛋與牛奶打成蛋液。
2. 厚片土司均勻抹上豆腐乳,再浸泡牛奶蛋液約30分鐘。
3. 將吸飽蛋液的吐司放入氣炸鍋中,設定170℃氣炸約10鐘。
4. 起鍋後撒上細糖即可。
腐乳炸雞
酥香多汁難抵擋! 酥脆無油零負擔
材料:
雞腿肉 400公克 chicken thigh 400g
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料:
蒜泥 20公克 garlic puree 20g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 雞腿肉切成小塊,與醃料抓勻醃製至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉,表面刷上少許油。
3. 放入氣炸鍋中,設定180℃氣炸約10鐘。
4. 完成後即可食用。
腐乳燒肉
減油80%把油都逼出 /炸雞也能很健康
材料:
豬五花肉 500公克 pork belly 500g
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
紅麴醬 30公克 red yeast sauce
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法:
1. 將醃料抓勻並與五花肉醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 把醃漬好的豬五花肉放入氣炸鍋炸籃中,設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好搭配蒜泥醋食用即可。
腐乳鮭魚
無油煙炸出完美魚片!
材料:
鮭魚 2片(600公克) salmon 600g
檸檬 1顆 lemon 1
醃魚材料:
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法:
1. 將醃魚材料抓勻並與魚醃漬至少30分鐘。(海鮮類不宜醃製太久)
2. 再將醃漬好的鮭魚放入氣炸鍋內,設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後擠上檸檬即可。
腐乳香菇
口感清爽完全不油! 軟嫩更多汁!
材料:
鮮香菇 200公克 shiitake mushroom 200g
地瓜粉 適量 tapioca starch
香菜 適量 coriander
醃漬材料:
蒜泥 40公克 garlic puree 40g
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 香菇與醃漬材料均勻攪拌至吸飽醬汁。
2. 把醃漬好的香菇均勻裹上地瓜粉,放入氣炸鍋內待表面的粉略為反潮。
3. 香菇表面上刷上少許油,設定200℃氣炸約8鐘。
4. 起鍋後可依個人喜好撒上香菜碎搭配食用即可。
腐乳排骨酥
氣旋科技酥炸不含油
材料:
排骨 600公克 pork ribs 600g
地瓜粉 tapioca starch
醃肉材料:
蒜泥 50公克 garlic puree 50g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法:
1. 將醃料抓勻並與排骨醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉,放入氣炸鍋內,待排骨反潮,表面再刷上少許油,設定170℃氣炸約20鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好撒上蒜末、辣椒圈與蔥花一起食用。
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