#嘉義美食懶人包 #分享5間口袋名單 #歡迎收藏
嘉義·第一站🍴簡單火雞肉飯🍴
🔺火雞肉飯(小) $25
🌟每次來嘉義我都會嘗試一間沒吃過的火雞肉飯,這次終於輪到我口袋名單放很久的「簡單火雞肉飯」,太晚來火雞片飯完售了🦃️,但火雞肉飯也一樣超好吃,火雞肉軟嫩有彈性,米飯拌入雞油與油蔥酥,太唰嘴了啦,而且價格很實在👍🏻
🔺皮蛋豆腐 $25
🌟「皮蛋豆腐」跟我在高雄吃到的口味完全不同,豪邁的淋上蒜泥🧄,與大量的醬油膏,吃起來冰涼解膩!
🔺滷蛋 $10
🌟簡單的「滷蛋」我們超愛的,蛋黃很大一顆,拌入火雞肉飯內一起吃,又是另一種風味😋
🔺紫菜湯 $15
🌟看到很多網友們推薦「紫菜湯」,爆吃火雞肉飯後,來一大口「紫菜湯」,真的很舒服!紫菜湯口味不重,清淡的湯喝下好解膩!
☑️嘉義市東區大雅路二段581號
☑️電話:05-2754563
☑️營業時間:08:30-20:30(週二公休)
嘉義·第二站🍴嘉義冷凍芋🍴
🔺冷凍芋 $35
🌟大推必吃「冷凍芋」,嘉義有兩間同名的「嘉義冷凍芋」,網友們都說要認明臉臭老闆那家😂,我也去被老闆的臉冰了一下🤣!
一杯裡面有芋頭湯+芋頭,這完全是我喝過讚的芋頭湯😍,不誇張一喝下去直接愛上;然後芋頭本人吃起來超軟Q,綿密又好吃啊😋,芋頭控們快來吃爆他吧!
☑️嘉義市西區民生北路67號
☑️電話:05-2233247
☑️營業時間:12:00-22:00(週一公休)
嘉義·第三站🍴黃記涼麵涼圓🍴
🔺涼麵(大) $45
🌟這趟來就是想試試嘉義出名的”白醋”涼麵,於是來到了「黃記涼麵涼圓」,白醋吃起來的味道像是酸酸的美乃滋,吃起來滿新奇的,不過我個人覺得吃到後面會膩,可以+溏心蛋($20)!
🔺涼肉圓 $30
看到滿多人也會吃黃記的「涼肉圓」,冰冰涼涼的肉圓外皮Q彈,內餡滿好吃的,兩人share一顆我覺得ok~
☑️嘉義市東區興中街6號
☑️電話:05-2240620
☑️營業時間:09:00-18:00(週一公休)
嘉義·第四站🍴福義軒(成功門市)🍴
🔺涼蛋捲(芋香) $35/隻
🌟我想吃很久的福義軒「涼蛋捲」😍,還特地為了他跑到檜意生活村,結果現場人不多耶,超快速就買到蛋捲了,好開心🥰
「涼蛋捲」裡面內餡不是冰淇淋唷🍦,我們那天吃到的是冰涼的芋泥口味內餡,酥酥的蛋捲搭上淡淡甜味的內餡,果然好吃啦💯
☑️嘉義市西區成功街98號
☑️電話:05-2223107
☑️營業時間:8:00-20:00(週日僅營業至17:00)
嘉義·第五站🍴茂生壽司屋🍴
🔺特製壽司 $100/顆
🌟「茂生壽司屋」也是我收藏很久的店,這次來剛好看到他們的全新裝潢,真的是嘉義最美壽司店💓,價位上稍貴,但我覺得值得😤!
「特製壽司」將炙燒鮭魚捲起來,放上鮭魚卵,一口吃下,享受鮭魚的香氣在嘴裡爆發,太好吃了啦🥺
🔺無菜單壽司 $220/4顆
🌟 「無菜單壽司」是生鮭魚+鮭魚卵,刷上一層薄薄的醬油,吃完令我回味無窮啊😋,超想再點一盤啦!
🔺綜合生魚片 $160
室友點的「綜合生魚片」也很不錯,但比起生魚片,我更推薦茂生的壽司,因為他們的醋飯很好吃,大推壽司的醋飯🙌🏻
🔺蚵仔(隱藏版) $80
🌟菜單上沒有的品項,但看網路上有很多網友推薦,詢問店家就吃到啦😚,茂生的「蚵仔」真的很有特色,生食口感的鮮蚵搭上獨特醬汁,太欠吃了啦!
☑️嘉義市西區新榮路89號
☑️電話:05-2259543
☑️營業時間:17:00-22:15(週二公休)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜」新書介紹 訪問作者: 蕭秀琴 內容簡介: 臺菜文化脈絡大解析! 香氣翻騰的臺灣文化事典,烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。 空間交織美食,臺菜館的空...
「新榮記菜單」的推薦目錄:
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新榮記菜單 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
我最愛麻婆白子竟然變得更好吃了,辣味的層次感更好—— 後來問了大廚峰哥,他說是的,他們隨內地新榮記同步調整了做法。難怪。不愧是新榮記,把本來好吃的,做得更好了,精益求精。
羊雜鹽滷豆腐煲—— 新榮記在這個季節有羊雜,不過都是爆炒處理。被大班樓的川味羊雜臭豆腐煲啟發,請大廚把羊雜加入鹽滷豆腐煲一起煮,變成一道不在菜單上的羊雜鹽滷豆腐煲,非常好吃呀!!!😋😋😋
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新榮記菜單 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
《信報》專欄
「吃白子的樂趣」
Facebook有個深受歡迎的功能,那就是每天都有個「當年今日」的回顧,很多時候遺忘在一角的過去,因為這個回顧的彈出能好好回味一番,又或是惆悵舊事如夢。踏入12月,一連串回顧都是有關往昔在東京不同名店大啖白子的美食照……饞死自己!平常不會特別渴望吃白子,但想起來確實無限懷念,白子,是獨特性難以取代的食材。
白子,Shirako,其實是雄性魚如鱈魚、河豚、琵琶魚等的精囊,型態如一團棉花,也像一團雲,難怪鱈魚白子又被稱為「雲子」,而河豚白子在國內則被稱為「西施乳」——實在是引人遐想!我孤陋寡聞,是在新榮記的菜單上學會河豚白子在國內另有別稱,而且如此旖旎,刻下咯咯地笑。同行的男友人問我笑什麼,我遞菜單給他看,問他:「你會想吃,還是想摸一把?」輪到他笑出來。後來我才學會,西施乳之稱,從中國古代就有之!
我的白子初體驗不算美好,那是十幾年前在灣仔的一家日本料理,吃的是川燙過的鱈魚白子,配上Ponzu(酸橘醋),是典型吃法。記憶深刻的是那白子帶著一絲腥氣,是酸汁平衡不了的,更別說提出鮮味這個層次了。儘管食味不過爾爾,倒是對白子的質感留下不俗印象,因為實在太特別了,介於流質和固體之間,可以說是像是比較濃稠的豆腐花吧!後來在東京的冬季旅行,在居酒屋裡吃到極鮮美毫無腥氣的鱈魚白子,才正式對白子改觀,也印證我一直以來的信念:「如果你還沒愛上一樣食物,很有可能是你還沒吃過好的版本」,是有道理。
後來再吃到因為量少所以價格比起鱈魚白子昂貴的河豚白子,是更上一層樓的白子體驗。若要細說兩者分別,我會覺得河豚白子質感突出,主要是表層有膜性狀的膠質,帶來煙韌口感,一咬開後能凸顯爆漿效果,內裏吃起來像嫩口的豬腦,但味道更鮮甜,帶點糯口,既特別又討好。鱈魚白子的樣子跟河豚白子截然不同,型態上完全像豬腦,質感則像上述的,較為濃稠的豆腐花。
在多次的白子味覺體驗中,慢慢發現,料理的手法也很重要,才能精準表達這獨特食材的質感和狀態,所謂差之毫釐、繆以千里,用來形容脆弱嬌嫩的白子因料理手法水準所形成的偏差,最為貼切不過。在天婦羅之神早乙女哲哉的神殿「是山居」所吃過由他老人家親自下手去做的天婦羅白子最感震撼、最為難忘,薄薄的酥脆麵衣,緊緊裹住柔嫩的白子,先用筷子輕輕掰開,裡頭綿密腴美的白子湧出,吃一口,香口中傳來一陣陣鮮得要命的鮮甜味、口感奶油得很,像說是炸過的熱雪糕,但也許說是炸過的軟芝士,可能更貼切些?油溫、時間的精準掌控才能做出的美味,實在無以尚之。在二星的河豚名店福治吃到的版本,則是經典的鹽烤做法,一樣講究溫度和時間的控制,效果亦不俗,主要是以烤製處理,河豚白子表面那層韌性較為明顯,能完整體會到它的質感,輕怡的鹽味,則是提高鮮味的最佳魔法。
圖解:
1. 「是山居」的天婦羅白子,由天婦羅之神早乙女哲哉親自上陣做的天婦羅白子,是我吃過最佳的白子體驗。
2. 東京河豚名店福治,是以經典鹽烤做法來炮製白子。
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新榮記菜單 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
訪問作者: 蕭秀琴
內容簡介:
臺菜文化脈絡大解析!
香氣翻騰的臺灣文化事典,烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味,也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚,尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區,地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」?當中藏著什麼故事?
飲食文化與風土歷史息息相關,也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進,臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等;但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下,最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析!
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌,是人類社群文明的指標。
本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理,定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構,從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發,除了看見飲食文化的豐富性,也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年!
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品;參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究;也親自近身採訪餐廳主廚、經營者;綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫,呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼?在哪裡吃?
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴,從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色,都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣,
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年,日本裕仁皇太子行啟臺灣,總督府官邸設宴,宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導,並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用,特別喜歡八寶飯,宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺,所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理,以及,一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理,此時皇太子已成了昭和天皇(一九二六年)幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席,臺灣料理的地位也由此確定。
作者簡介:蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮,持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度,完成小說、報導,劇本,翻譯作品。
已出版作品
著作
1)《精油全書》,商周出版,2003
2)《2005年占星年曆》,商周出版,2005
3)《芳香療法》,麥田出版,2006
4)《精油與星座》,商周出版,2007
5)《輕芳療,愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》,自由之丘,2013
6)《植有武威山茶的小屋》,蔚藍文化,2018
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