#食況轉播 #做菜的手感
身邊好多朋友回到餐廳了,我還沒。一方面是想確定第一劑疫苗發生保護力,二方面是,還不太想打破現在的生活節奏。
一直對陳玉箴老師《台灣菜的文化史》一書中的一個圖表印象深刻。她引述學者Richard Wilk:「食物研究裡經常有公共展演與生活實踐兩個面向」,並畫了一個表列舉:cooking屬於生活實踐,cuisine屬於公共展演;家中餐食屬於生活實踐,公共宴席屬於公共展演;古老傳統屬於生活實踐,現代創作屬於公共展演。
疫情升級前,我十之八九在追求美食的公共展演(上餐館、談主廚的創作、談餐飲評鑑),疫情升級後,這段居家的時間,總算補了補生活實踐的部分。之前總會覺得做飯麻煩,沒有想法,三個月以來則漸入佳境,手感不錯。都不是什麼精細困難的菜色,但至少,現在我吃自己煮的東西,能吃得滿意。
-酸菜炒豆干肉絲(很香很下飯!)
-絲瓜米粉(午間快手一餐)
-味噌滷肉魚、清炒黑葉白菜、酸菜排骨湯
-鮪魚鯷魚檸檬蒜辣義麵(簡單好吃!索艾克的配方讚讚!)
-蝦仁百合根炊飯(可惜蝦仁烹調時間沒拿捏好,太熟縮太小了)、小松菜拌豆干(馬蘭頭拌豆干的變形)、花椒油拌黃豆芽、龍舌蘭酒鹹蛤仔(來自王嘉平主廚)
-日本大蔥親子丼(叫好叫座的一道,不過觀眾只有先生一人)
-雞絲涼麵(從香料鹽水泡雞胸開始煮)
-檸檬魚露涼拌雞絲(雞絲涼麵剩料再利用)
-四寶雞絲麵(火鍋料再利用,偽八寶冬粉的概念)
-滑蛋蝦仁(冷凍胭脂蝦仁棒!我對蛋有愛,很滑!)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: #賽食譜|#家常酸菜炒吻仔魚 在我們家,基本上酸菜都是媽媽親自醃製,昨天開了問答發現,親自醃製的家庭意外的少數,才發現——原來這不是大多數家庭的傳統啊!(因為真的超乎我想像的少數了😂) 所以下次媽媽要醃製的時候,我來拍攝一級吧🥰 這道料理是我們家很常出現的,可以說是爸爸媽媽的...
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#酪梨飯_酸菜炒豬肉_小卷小魚醬炒韭黃_塔香破布子煎蛋
你要哪一道,請選擇!!!😆😆
3口人的小家庭,這樣應該算豐富了!再怎麼忙怎麼累,時間一到全家人還是要一起坐下來好好吃頓飯,才有家的感覺....
每天做飯前就是打開冰箱巡視一圈,腦袋就開始拼湊各個食材組合,當天的菜色這才會決定出來...
標準的有什麼煮什麼的...
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#以下文中即有食譜
看了在冰箱躺了好幾天都韭黃不煮不行了!
直接拿出來洗淨切段,搭配 #正在開團的小卷小魚醬來快炒...
熱鍋加一點油,煸香薑絲,挖兩大匙小卷小魚醬入鍋拌炒一下,加入韭黃快速拌炒一下,不到2分鐘就可出鍋!
完全不用再調味,好鮮甜好好吃!!比拿來炒蛋炒肉絲好吃太多!
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再來把事先拿出浸泡的酸菜切一切,要用來炒五花肉片。
熱鍋,放點油,煸香薑絲,再放入豬肉炒到無血色且煸出油...
再放入酸菜拌炒一下...
再加入冰糖、蠔油1.5大匙拌炒均勻。加入少許水煨煮入味,起鍋前加入蔥段、白胡椒粉拌勻就出鍋了!
酸菜有鹹就不再加鹽巴了...
超級下飯好吃!!!
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再來取了一碗醃破布子,打入三顆雞蛋,加入一些九層塔,打勻,直接入鍋煎,兩面金黃就完成出鍋。
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最近酪梨產季,在市場買了2顆回來,一下子就熟透了!得趕快消耗掉...
直接把一顆扒了皮切小塊,加點胡麻醬、少許清醬油、少許糖、白芝麻,拌勻,直接放在白飯上做蓋飯,上面再放點海苔酥、芝麻葉做點綴就完成...
吃的時候拌一拌,酪梨的順滑讓白飯口感超好,好好吃!!!
你們一定要試試!😋😋😋😋
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酸菜炒 什麼 好 吃 在 Facebook 的最佳貼文
長媳今天繼續努力上菜,煮到有點頭昏眼花,容我在此向各位在家每天料理三餐的主婦們致敬!
天氣熱,不敢做大塊文章的肉食,加上婆家都是小鳥胃(到底為什麼會遇上我這個大食怪),就決定做點清爽的菜色啦~
小黃瓜切粗絲抓點鹽殺青,鴻禧菇和玉米筍汆燙沖涼,加點 #楊家花椒油、米醋、鹽(喜歡的話可以加糖,我戒糖所以不加)抓一抓放進冰箱冷藏,午餐時間再拿出來,香氣十足、口感清爽,花椒微微麻的後勁很舒服😌
#郭郭好魚店 的花枝鰾下油鍋煎到兩面微微金黃,再下蒜苗、辣椒片、一咪咪鹽和白胡椒粉拌炒一下就可以起鍋,QQ彈彈的口感深得我心!
還有家人愛吃的剁椒蛋、補充omega-3專用的香煎鮭魚、前置作業頗費工的酸菜炒豬肚,加上我獨享的生酮至寶豬下水湯,完美。最近不敢去傳統市場人擠人,我在網路上買的台糖豬肝也滿方便的,昨晚先舒肥好放冷藏,今天加自己熬的豬骨高湯、薑絲、豬肚煮滾,再下豬肝切片燙一下就起鍋,好鮮美好好喝,繁瑣的前置作業都是值得的😌
#東和拌麵暨楊家花椒油
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IG上的餐桌日常:https://www.instagram.com/hannahslittletable
酸菜炒 什麼 好 吃 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
:
#賽食譜|#家常酸菜炒吻仔魚
在我們家,基本上酸菜都是媽媽親自醃製,昨天開了問答發現,親自醃製的家庭意外的少數,才發現——原來這不是大多數家庭的傳統啊!(因為真的超乎我想像的少數了😂)
所以下次媽媽要醃製的時候,我來拍攝一級吧🥰
這道料理是我們家很常出現的,可以說是爸爸媽媽的家常喜愛料理前幾名,就一起來看看吧♡
↟食材
酸菜 一顆
蒜頭 適量
辣椒 適量
吻仔魚(小魚乾)適量
↟調味品
味素(雞粉)適量
↟作法
① 稍微清洗酸菜,並瀝乾水分
② 加入適量的油後,導入蒜頭、生辣椒爆香(如是醬料類辣椒,建議後面調味前再下)
③ 炒到酸菜有點為乾後,加入吻仔魚拌炒(如果是小魚乾,推薦在第二個步驟爆香時一起放入)
④ 調味時加入適量味素,不額外添加鹽巴,如覺得口味稍嫌清淡,可以適量醬油調味會更好吃唷!
⑤ 完成起鍋
-
是不是真的沒有什麼難度😂
住在外面的話也可以自己做做看,何況買回家的吻仔魚也是可以做成粥,或是吻仔魚飯,很快就可以吃完了啦哈哈哈哈哈
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酸菜炒 什麼 好 吃 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
#品城記 #探店 #潮汕菜#私房菜
有簡餐的感覺,但細節一點都不差!
對於很多在天河打工的白領來說,中午吃什麼一直都是一個頭疼的問題。首先要快,因為中午的時間確實不多,有可能吃完飯馬上就要回到Office加班;第二要好,畢竟,中午這一餐,承上啟下,是最需要補充能量的!最後,價格不能太貴!畢竟是打工仔,花的每一分錢,都是自己辛辛苦苦賺回來的!如果你對於午餐也有以上的要求,那麼今天這一家店,或許會適合你。它是曾老闆的老婆推薦的(曾太就在天河城上班),位於天河南六運社區的小巷子裡,主打的是潮汕菜!用曾太的話來說,“這是一家非常適合女性白領的店”。從外觀上看,店內外佈滿了鮮花、綠植,很多人會以為這是一家花店,從而與它擦肩而過……另外,這兒的主理人是幾個潮汕帥哥,兼具肌肉猛男跟文藝青年的氣質,而且服務態度超好!當然啦,這兒的出品也不差,連維維這個潮汕女孩吃了都連連點贊!各位在天河上班的女股東,我覺得你們真的可以找一天過來這裡試試! (當然男股東也可以!)
店鋪:花二家·潮州味道
地址:六運一街23號101
營業時間:週一至週日 08:00-22:00
人均:89元
電話:13924165420
口味:4.48 環境:4.67 服務:4.69
BGM:
1.小熊舞曲
2.松田彬人 - はりきっていこ~
3.神前暁 - apple
4.approach man - GOOD MAN
5.approach man - LONGING_C3
6.approach man - FROM THE OTHER
7.approach man - TONIC_C3
8.Lullatone - wet grass
賬單:
潮州打冷金鯧魚——88元
炒藕尖(小份)——32元
老家酸菜炒牛肉(小份)——58元
薄荷涼拌花甲——68元
兩份普寧豆腐(小份)——56元
紫蘇炒雞(小份)——48元
三份湯——36元
三份飯——18元
三位水——9元
總共消費:413元
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
想要GET更多好吃的食物,跟著我們就對了!歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在我們的原創視頻裡!
酸菜炒 什麼 好 吃 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最佳貼文
今天我們來炒酸菜!
炒麵炒飯飯糰燒餅掛包...
什麼東西加了酸菜都好吃
鹹酸的口味不用說超下飯又解膩
吃膩外面的口味就來自己做吧
非常簡單
只要挑到好酸菜就一定好吃!
#培仁
#蔬食
#常備小菜
#蔬食媽媽
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食,出過三本食譜書,開過一間預約制蔬食料理餐廳(培仁烹調工作室),也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問,目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式,讓蔬食的美味可以更傳遞給大家,在家都能自己做唷!
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這邊也可以追蹤蔬食媽媽,會有最新活動跟課程資訊:
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